A combinação clássica de tomate, muçarela e manjericão cria uma explosão de aromas e sabores, trazendo leveza e frescor. É uma receita ideal para o almoço ou jantar rápido, mas com cara de prato de restaurante.

E o toque final (o queijo derretido sobre o frango dourado) garante uma suculência que conquista até quem não é fã de peito de frango.

Ingredientes

4 filés de peito de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
150 g de muçarela de búfala
1 xícara (chá) de tomatinhos-cereja cortados ao meio
Folhas frescas de manjericão

Modo de preparo

Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino dos dois lados
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure os filés por cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem bem selados
Abaixe o fogo, cubra cada filé com fatias de muçarela e tampe a frigideira por 1 a 2 minutos, até o queijo derreter
Em outra tigela, tempere os tomatinhos com sal, pimenta e um fio de azeite
Coloque os filés em uma travessa, finalize com os tomatinhos e folhas de manjericão fresco por cima
Sirva em seguida com salada verde, arroz branco, risoto leve ou espaguete ao pesto
O segredo dessa receita está no equilíbrio de umidade e sabor. O frango é selado rapidamente em fogo alto para formar uma crosta dourada que retém os sucos da carne. Em seguida, o calor suave e o vapor do queijo derretido mantêm o interior macio e úmido, sem ressecar.

A muçarela de búfala, além de cremosa, libera uma leve umidade que se mistura ao azeite, criando um molho natural. O tomate traz acidez, que quebra a gordura do queijo e realça o sabor do frango, enquanto o manjericão adiciona aquele aroma fresco e irresistível típico da cozinha mediterrânea.

Como escolher o frango certo
Para garantir um resultado realmente suculento, prefira filés de espessura uniforme, nem muito finos, que ressecam rápido, nem muito grossos, que demoram a cozinhar. Caso estejam muito altos, bata levemente com um martelo de cozinha até ficarem nivelados.

Outro truque é deixar o frango descansar alguns minutos após sair da frigideira. Isso permite que os sucos internos se redistribuam, mantendo o interior úmido até a hora de servir.

Ingredientes:

12 Sobrecoxas;
05 Batatas;
02 Xícaras (chá) Maionese;
04 Cebolas;
04 Colheres (sopa) Shoyu;
02 Colheres (sopa) Mostarda;
01 Colher (chá) Curry;
03 Colheres (sopa) Salsinha;
01 Colher (chá) Páprica Picante;
01 Colher (chá) Pimenta Calabresa;
01 Colher (café) Pimenta do Reino;
Sal a Gosto

Modo de Fazer:

Colocar as sobrecoxas em uma tigela com a mistura. Misturar tudo muito bem, retirar as sobrecoxas e colocar as batatas e as cebolas na mistura, colocar na assadeira as cobrecoxas, batatas e cebolas marinadas na mistura, deixe marinar por uma hora.

Cobrir a forma com papel aluminio e levar ao forno em 200 graus por 1 hora e 20 minutos.

Ingredientes:

Para o frango:

• 1 kg de tulipas de frango (meio da asa)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 200 g de farinha de trigo

Para o molho picante:

• 125 g (½ xícara) de açúcar mascavo
• 125 g (½ xícara) de molho de pimenta (ajuste conforme sua preferência)
• 50 g (2 colheres de sopa) de ketchup
• 50 g (2 colheres de sopa) de mostarda

Outros:

• Óleo vegetal para fritar

Modo de preparo:

Preparação das tulipas:

1. Lave bem as tulipas de frango e tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
2. Passe cada tulipa na farinha de trigo, cobrindo-as completamente.
3. Deixe as tulipas empanadas descansarem por 30 minutos para garantir uma casquinha mais crocante.

Preparo do molho picante:

1. Em uma panela, misture o açúcar mascavo, o molho de pimenta, o ketchup e a mostarda.
2. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até que ferva.
3. Após ferver, continue mexendo por mais 1 minuto e desligue o fogo. Reserve.

Fritura das tulipas:

1. Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir a temperatura ideal para fritura (aproximadamente 180°C).
2. Frite as tulipas em pequenas porções, evitando aglomeração, até que estejam douradas e crocantes.
3. Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

Finalização:

1. Pincele o molho picante sobre as tulipas ainda quentes ou sirva-o à parte para que cada pessoa mergulhe conforme sua preferência.

Dicas adicionais:

• Deixar o frango descansar na farinha ajuda a formar uma casquinha mais crocante.
• Ajuste a quantidade de molho de pimenta no preparo para controlar a picância.
• Sirva com acompanhamentos como batatas fritas, salada coleslaw ou molhos extras, como barbecue ou maionese temperada.

Ingredientes:

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 kg de batatas cozidas e amassadas
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de requeijão cremoso
• 1/4 de xícara de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado para gratinar
• Cheiro-verde picado para decorar

Modo de preparo:

1. Purê de Batatas:

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela e refogue metade da cebola até ficar translúcida. Adicione as batatas amassadas e misture bem. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta a gosto, e cozinhe até obter um purê cremoso e homogêneo. Reserve.

2. Recheio de Frango:

Em outra panela, aqueça a colher restante de azeite. Refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o frango desfiado e o molho de tomate, misturando bem. Cozinhe por alguns minutos para incorporar os sabores. Adicione o requeijão cremoso, ajuste o sal e a pimenta, e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Reserve.

3. Montagem:

Em um refratário, faça uma camada uniforme com metade do purê de batatas. Distribua o recheio de frango por cima e alise a superfície. Cubra com o restante do purê, espalhando bem. Finalize polvilhando queijo parmesão ralado.

4. Gratinar:

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o topo esteja dourado e o queijo derretido.

5. Finalização:

Retire do forno, salpique cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente.