A combinação clássica de tomate, muçarela e manjericão cria uma explosão de aromas e sabores, trazendo leveza e frescor. É uma receita ideal para o almoço ou jantar rápido, mas com cara de prato de restaurante.

E o toque final (o queijo derretido sobre o frango dourado) garante uma suculência que conquista até quem não é fã de peito de frango.

Ingredientes

4 filés de peito de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
150 g de muçarela de búfala
1 xícara (chá) de tomatinhos-cereja cortados ao meio
Folhas frescas de manjericão

Modo de preparo

Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino dos dois lados
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure os filés por cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem bem selados
Abaixe o fogo, cubra cada filé com fatias de muçarela e tampe a frigideira por 1 a 2 minutos, até o queijo derreter
Em outra tigela, tempere os tomatinhos com sal, pimenta e um fio de azeite
Coloque os filés em uma travessa, finalize com os tomatinhos e folhas de manjericão fresco por cima
Sirva em seguida com salada verde, arroz branco, risoto leve ou espaguete ao pesto
O segredo dessa receita está no equilíbrio de umidade e sabor. O frango é selado rapidamente em fogo alto para formar uma crosta dourada que retém os sucos da carne. Em seguida, o calor suave e o vapor do queijo derretido mantêm o interior macio e úmido, sem ressecar.

A muçarela de búfala, além de cremosa, libera uma leve umidade que se mistura ao azeite, criando um molho natural. O tomate traz acidez, que quebra a gordura do queijo e realça o sabor do frango, enquanto o manjericão adiciona aquele aroma fresco e irresistível típico da cozinha mediterrânea.

Como escolher o frango certo
Para garantir um resultado realmente suculento, prefira filés de espessura uniforme, nem muito finos, que ressecam rápido, nem muito grossos, que demoram a cozinhar. Caso estejam muito altos, bata levemente com um martelo de cozinha até ficarem nivelados.

Outro truque é deixar o frango descansar alguns minutos após sair da frigideira. Isso permite que os sucos internos se redistribuam, mantendo o interior úmido até a hora de servir.