4 pães franceses 100 g de margarina 1 colher (sopa) de alho picado 150 g de maionese 2 colheres (sopa) de preparado para sopa de cebola 150 g de muçarela ralada no ralo grosso pimenta-do-reino a gosto pimenta-caiena
Modo de preparo
Com uma faca de serra, corte os pães em fatias de 2,5 cm de espessura, sem desprendê-las. Derreta a margarina em frigideira sobre fogo baixo e refogue o alho até dourar. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Acrescente os demais ingredientes, misture até obter uma pasta e distribua entre as fatias e por cima de cada pão. Leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por cerca de 15 minutos ou até dourar.
6 claras em neve 6 gemas peneiradas 1/2 lata de leite condensado 500 g de queijo tipo mascarpone (pode ser trocado por cream cheese ou outro queijo cremoso, exceto ricota) 1 pacote de biscoito tipo champagne (sem açúcar em cima) 1 xícara de café bem forte (sem açúcar) 1 dose pequena de licor (chocolate, café, amêndoa, ou conhaque) chocolate em pó para polvillhar por cima
MODO DE PREPARO
Em uma vasilha grande, misture gentilmente o queijo e o leite condensado, acrescente as gemas peneiradas até formar um creme meio amarelado claro. Em seguida acrescente as claras, mas não misture muito. O segredo da receita é a paciência, misture bem suave e reserve este creme. Em outra vasilha coloque o café e o licor de sua preferência e molhe o biscoito bem rapidamente no café. O biscoito não pode estar muito molhado. Disponha em um refratário retangular. 1 camada de biscoito, 1 camada de creme, a última camada tem que ser de creme, por último polvilhe o chocolate em pó por cima. Leve à geladeira coberta com plástico filme por mais ou menos 6 horas.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS Sabia que o nome dessa sobremesa vem da expressão italiana “Tirami sù”? Ela significa levanta-me, em tradução livre. Não há um consenso sobre o local de origem do doce, mas há histórias que contam que ele foi inventado em um orfanato de uma pequena cidade da Itália para dar mais energias às crianças. A receita chegou no Brasil através dos imigrantes e, com o passar do tempo, foi adaptada para diversos gostos e disponibilidade de ingredientes.
2 xícaras de farinha de trigo 100 g de manteiga gelada picadinha (1/2 tablete) 4 colheres de creme de leite 1 pitada de sal
RECHEIO:
1/2 cebola picadinha 3 dentes de alho picadinhos 2 colheres de azeite 1 maço de espinafre (cozido, escorrido, espremido e picado) 2 ovos 1/2 xícara de leite 1/2 xícara de creme de leite 100 g de mussarela picadinha Orégano, sal e pimenta a gosto 4 colheres (sopa) de parmesão para polvilhar
MATERIAIS NECESSÁRIOS:
1 forma de aro removível de 20 cm de diâmetro 1 recipiente para misturar a massa 1 garfo para furar a massa 1 panela para cozinhar o espinafre por alguns minutos 1 garfo ou fouet para misturar os ovos 1 prato fundo para misturar os ovos 1 frigideira grande para fritar os ingredientes 1 colher para mexer
MODO DE PREPARO
MASSA:
Separe todos os ingredientes. Com as mãos, misture a farinha de trigo e a manteiga até virar uma farofa. Junte o sal e o creme de leite e misture bem até virar uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais da forma com os dedos (não precisa abrir com rolo). Faça furinhos com um garfo. Leve ao forno médio (200°) durante 10 minutos para pré – assar.
RECHEIO:
Na frigideira, junte a cebola, o alho e o azeite. Frite até murchar. Junte o espinafre cozido, escorrido, espremido e picado. Frite até secar toda a água que vai soltar. Reserve. Em outro recipiente, bata os ovos e junte o leite, creme de leite, orégano, sal e pimenta e a mussarela. Misture bem e reserve. Pegue a forma com a massa pré – assada, espalhe o recheio de espinafre e, por cima, jogue a mistura de ovos. Polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno médio (200°) por aproximadamente 25 minutos ou até que a quiche esteja dourada.
Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma panela em fogo médio. Adicione os floretes de couve-flor e frite por 2-3 minutos e, em seguida, adicione as batatas fatiadas. Frite em fogo médio-baixo por 7-8 minutos, até que as batatas e a couve-flor tenham algumas manchas marrons. Escorra em um lenço de papel e reserve. Na mesma panela, aqueça 1,5 colher de chá de óleo em fogo médio e adicione sementes de cominho e deixe-as estalar. Adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos ou até a cebola ficar translúcida. Adicione a pasta de gengibre e alho. Cozinhe por mais 2 minutos ou até o cheiro cru de gengibre e alho desaparecer. Adicione os tomates picados. Cozinhe por 2 minutos até o tomate ficar um pouco mole. Quando o tomate estiver um pouco mole, adicione açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, coentro em pó e amchur (manga em pó). Tampe a panela e deixe o masala cozinhar por 2-3 minutos. Agora adicione as batatas e a couve-flor e misture. Adicione as folhas de coentro picadas e misture bem Adicione um pouco de garam masala e cozinhe a batata e a couve-flor em fogo médio-baixo por 5-6 minutos. Adicione sal e tampe a panela e cozinhe por 6-7 minutos adicionais em fogo baixo ou até que a batata e a couve-flor estejam macias, mas não encharcadas. Se você sentir que o masala está grudado, adicione água. Adicione 1 colher de sopa de cada vez e adicione apenas o suficiente para cozinhar os legumes. Não adicionei água na minha.
Decore com mais algumas folhas de coentro.
Obs:
Cozinhe metade da couve-flor e das batatas antes de adicioná-las ao masala de cebola e tomate . Você pode ferver as batatas e a couve-flor ou fazer o que eu fiz frite-as em pouco óleo até que estejam meio cozidas. Isso ajuda a manter a forma e a textura.
Não cubra e cozinhe a couve-flor, você pode cobrir até o final e cozinhar apenas em fogo baixo.
Adicione sal no final quando o prato estiver quase pronto.
Cometi erros no passado em que minha couve-flor estava toda encharcada e eu não gostei nada disso, e foi assim que aprendi minhas lições. Se você seguir as dicas acima, a textura deve ser perfeita.
150g de manteiga 1 xícara (chá) de açúcar 3 ovos ½ xícara (chá) de leite 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes para o Pudim:
4 ovos 1 ½ xícara (chá) de leite de condensado 3 xícaras (chá) de leite
Modo de Fazer
Coloque o açúcar em uma panela e aqueça-o até que obtenha um caramelo. Despeje-o por toda a fôrma para pudim. Reserve. Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até que obtenha um creme. Acrescente os ovos, o leite, o achocolatado e a farinha de trigo aos poucos até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela e misture o fermento. Reserve. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite. Reserve. Despeje a primeira mistura na fôrma e depois a segunda mistura. Leve para assar em banho-maria no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 1 hora. Deixe esfriar e desenforme-o. Sirva gelado.
