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Bolo de cenoura – Rita Lobo

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Ingredientes

3 cenouras
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo de canola, milho ou girassol
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (mais um pouco para enfarinhar a assadeira)
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal
1 colher (chá) de manteiga

Cobertura:

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/3 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 de xícara (chá) de água

Modo de preparo

Bolo:

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Unte uma forma redonda de 23 centímetros de diâmetro e sete centímetros de altura com manteiga, usando um papel toalha para espalhar.
Polvilhe farinha de trigo e chacoalhe sobre a pia para tirar o excesso.
Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma tigela, passando pela peneira.
Misture delicadamente e reserve.
Lave as cenouras e, com um descascador de legumes ou faquinha, descasque.
Descarte a extremidade superior (onde fica a rama) e corte as cenouras em rodelas.
Quebre os ovos, um a um, em uma tigela (para verificar se estão bons) e transfira para o copo do liquidificador.
Junte as cenouras, o óleo e o açúcar e bata até formar uma mistura homogênea (cerca de cinco minutos).
Junte a mistura do liquidificador à tigela com a farinha, o fermento e o sal.
Com um batedor de arame, misture delicadamente até ficar liso e homogêneo.
Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos.
Para saber se o bolo está bom, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal de que o bolo está assado e pode ser retirado do forno.
Caso contrário, deixe por mais alguns minutos até que asse completamente.
Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.

Cobertura:

Numa panela pequena, junte o chocolate, o açúcar, a manteiga e a água.Leve ao fogo médio mexendo sempre com um batedor de arame.
Quando começar a ferver, cozinhe por cerca de quatro minutos, sem parar de mexer.
Assim que a calda começar a desgrudar do fundo da panela é sinal de que está pronta.
Regue a calda quente sobre o bolo já frio e desenformado e deixe esfriar.
Sirva a seguir.

Serve 20 porções

Caril de ovo picante

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INGREDIENTES

6 ovos cozidos
2 cebolas
1 polegada de gengibre
3/4 de colher de chá de pimenta vermelha em pó
1 colher de chá de pasta de tamarindo
1/4 de xícara de óleo refinado
1 colher de chá de sementes de mostarda preta
2 pitadas de sal
4 tomates picados
4 pimentões verdes
3/4 de colher de chá de açafrão em pó
1 1/2 colher de chá de coentro em pó
1 punhado de folhas de curry
1 pau de canela
100 ml de leite de coco

Para guarnição

1 punhado de folhas de coentro picadas

Como fazer caril de ovo picante
•
Passo 1
Para preparar este Spicy Egg Curry de dar água na boca, aqueça o óleo em uma panela com fundo pesado em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda e frite-as por alguns segundos. Quando começarem a cuspir, junte as cebolas e refogue até que fiquem levemente rosadas. Agora adicione a canela e os pimentões verdes picados. Frite por um minuto ou dois. Adicione o tomate picado e cozinhe por 10 minutos.
•
Passo 2
Adicione o gengibre, o açafrão em pó, o pó de pimenta vermelha, o pó de coentro e refogue por um minuto. Cozinhe essas especiarias até que o óleo comece a se separar. Adicione a pasta de tamarindo e 1 xícara de água. Cozinhe por um minuto ou dois.
•
Passo 3
Adicione o leite de coco, sal e folhas de curry. Mexa bem e cozinhe por um minuto. Adicione os ovos e cozinhe por 3 a 5 minutos em fogo baixo. Mexa delicadamente, garantindo que os ovos permaneçam intactos. Decore com folhas de coentro. Para tornar o enfeite mais aromático, frite as folhas de curry, amasse e adicione à receita de ovo, o que a torna ainda mais deliciosa e saborosa. Sirva com arroz quente ou como acompanhamento com dosas ou appams.

Cheesecake com ricota

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Ingredientes

1 pacote de biscoito maisena
200 g de margarina
1 xícara de leite
3 colheres margarina
300 g de ricota
1 leite condensado
3 ovos
200 g de goiabada derretida em 1/2 xícara de água

Modo de preparo

Bata o biscoito no liquidificador e em um recipiente misture a margarina até virar uma farofa. Forre uma forma. Para o recheio coloque no liquidificador a ricota em pedaços, o leite que deve ser fervido, o leite condensado, a margarina e os ovos. Bata até ficar homogêneo. Depois, despeje na forma forrada de biscoito e leve ao forno em fogo baixo por 50 minutos ou até a superfície ficar durinha. Deixe esfriar e espalhe a goiabada por cima. Leve à geladeira por 4 horas e sirva.

Moqueca de tilapia

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Ingrediente:

8 fatias de Filé de tilápia
1 Pimentão vermelho
1 Pimentão amarelo
1 Pimentão verde
2 Cebolas grandes
3 Tomates
Cebolinha a gosto
Salsinha a gosto
Coentro a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
200g de Creme de Leite
200g de Requeijão cremoso
Azeite de oliva
Azeite de dendê
250ml de Molho de tomate
200 ml de leite de coco

Fraldinha Recheada

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Ingredientes

1½ quilo de fraldinha
Sal, pimenta-do-reino e chimichurri a gosto

Para o Recheio:

200 gramas de queijo coalho cortado em cubos
10 fatias de bacon
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 cebola roxa fatiada

Para Acompanhar:

3 batatas pré-cozidas e cortadas em rodelas
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

INSTRUÇÕES

Forrar uma superfície com papel filme, sobre ele dispor a peça de carne e cortá-la de modo que fique com, aproximadamente, 1,5cm de espessura.
Temperar a carne com sal e pimenta, cobrir a carne com chimichurri, dispor o queijo, o bacon, o pimentão e as cebolas roxas.
Enrolar a carne como um rocambole e enrolar com o plástico filme prendendo bem as pontas. Levar ao freezer por 4 horas ou até firmar.
Cortar fatias de, aproximadamente, 3 cm e retirar o plástico filme.
Em uma assadeira, dispor as batatas, temperar com sal e pimenta, prender as fatias de carne com um palito e acomodar sobre as batatas..
Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 50 minutos ou até que a carne esteja no ponto desejado.

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