Ingredientes:

Para o caldo:

1 peito de frango grande em pedaços médios
2 cubos de caldo de galinha
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de óleo

Preparo:

Refogue o alho e a cebola no óleo. Junte o frango e refogue rapidamente. Adicione o caldo de galinha e cubra com água. Cerca de 1 litro. Tampe a panela de pressão e cozinhe até o ponto que se possa desfiar o frango.
Retire o frango e reserve. Coe o caldo que sobrou e deixe-o na panela.

Ingredientes da massa:

300gs de batata descascada e cozida no caldo do frango, depois amassada ou espremida.
100gs de margarina
700ml de caldo do cozimento do frango
1 cubo de caldo de galinha
450gs de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Preparo da massa:

Coloque a batata pra cozinhar no caldo do frango assim que terminar de peneirá-lo. Retire a batata, meça o caldo e se faltar complete com água.
Coloque as batatas espremidas junto com o caldo, a margarina, e os cubos de caldo de galinha na panela de pressão e leve ao fogo e deixe até levantar fervura. Quando começar a ferver, junte de uma só vez a farinha de trigo.
Com uma colher de pau vá mexendo rapidamente a massa, virando para todos os lados até formar uma bola solta da panela. Faça isso por uns dois minutos, para que a farinha cozinhe
Coloque em uma travessa e deixe esfriar coberta com um pano de prato. Fica uma massa bem solta da panela. Deixe esfriar completamente. Enquanto isso prepare o recheio.

Ingredientes do recheio:

1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite
salsa desidratada
sazon ou outro tempero de sua preferência (utilizo o sazon ou o mais sabor da kitano, o que estiver com preço melhor eu compro)
coloral (opcional) coloco o sazon eu não utilizo o colorau

Preparo do recheio:

Refogue muito bem o alho e a cebola no azeite. Devem ficar bem murchos. Adicione o frango desfiado, o sazon, e a salsa. Refogue bem e deixe esfriar.
Deve ficar um recheio bem sequinho, Se quiser adicione um pouco de pimenta do reino.

Molde as coxinhas, passe no ovo e farinha de rosca.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de fermento biológico seco
1 colher de chá de açúcar
1 xícara de leite morno
1/2 xícara de óleo
3 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto
1 gema para pincelar

Recheio:

Cerca de 300 g de presunto
400 g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

Misture o fermento, açúcar, leite, ovos, óleo e farinha de trigo até formar uma massa homogênea e que solte das mãos, a massa deve ser trabalhada, sovada por cerca de 20 e 30 minutos para que tenha um crescimento melhor. Coloque numa tigela fechada por filme plástico, em local aquecido e deixe descansar por 1 hora. Cortar as fatias de presunto na metade e reservar.

Ingredientes:

500 gramas de queijo provolone cortado em cubos
1 ovo
Sal a gosto
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de farinha de rosca

Modo de preparo:

Em um prato bata o ovo, nos outros dois coloque as farinhas. Passe primeiro o queijo provolone no ovo e depois na farinha de trigo, finalize com a farinha de rosca.
Em uma panela, aqueça bastante óleo, o suficiente para o queijo ficar imerso. O óleo precisa estar bem quente para o provolone ficar crocante e derreter, jogue um palito de fósforo, se acender está no ponto ideal.
Retire o palito com o auxílio de um garfo e frite os quadradinhos.
Sirva acompanhado de um delicioso molho, dá um gostinho diferente à receita.