Ingredientes:

300 g de carne de panela cozida, cortada em pedaços (se sobrar líquido do cozimento, misture ao caldo de carne)
1/4 de xícara de farinha de trigo
1 xícara de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto (opcional)
2 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara de farinha de rosca
3 xícaras de óleo
Folhas de agrião para acompanhar

Modo de fazer:

No processador, pulse a carne até moer bem. Em uma panela, leve ao fogo médio a carne moída, a farinha de trigo e o caldo de carne e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos ou até engrossar. Se quiser, tempere com sal e pimenta.

Espalhe a massa em uma travessa e deixe esfriar. Com 1/2 colher (sopa) dessa massa, modele os croquetes. Passe-os pelos ovos batidos e, em seguida, pela farinha de rosca. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo alto.

Abaixe o fogo para médio e frite os croquetes, três ou quatro de cada vez, até dourarem de todos os lados. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva com folhas de agrião.

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
100 ml de óleo
1 copo de leite
1 copo de água
1 ovo
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 pacotinhos de fermento de 15 g cada

Modo de fazer:

Bata no liquidificador todos os ingredientes e jogue em cima da farinha, misture bem e depois sove. Para sovar a massa pode-se jogar para cima e deixar cair na mesa.
Depois da massa crescida, divida em 4 pedaços iguais. Estenda cada um destes pedaços, com o rolo e corte em 9 partes.
Coloque uma fatia de presunto, outra de queijo mussarela e enrole o pãozinho. Depois pode ser pincelado com gema de ovo ou mesmo café adoçado e coloque orégano em cima. Deixe crescer novamente e leve para assar à 200°.

Ingredientes da Massa:

Mais ou menos um quilo de farinha de trigo
250 ml de água
250 ml de leite
125 ml de óleo
2 pacotinhos de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal

Modo de Preparo:

Em uma bacia coloque o fermento, o açúcar e o sal, misture, em seguida coloque os líquidos que devem estar mornos, misture tudo e vá colocando a farinha aos poucos, até desgrudar das mãos, ( no meu caso não usei todo o pacote de farinha ) transfira para uma superfície e sove a massa por uns 10 minutos, cubra e deixe crescer por vinte minutos.

Para o recheio eu refoguei um quilo de carne moída com cebola, sal , pimenta, cheiro verde, deixei bem sequinha
Foi a primeira vez que fiz com a carne refogada e gostei bastante.

Depois que a massa crescer é só modelar as esfirras, pincelar com gema de ovo e levar para assar

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 vidro de 400g de palmito picado e escorrido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de maisena
1/2 xícara (chá) de leite
1 pacote de massa para pastel de 500g

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe fritar por 5 minutos. Acrescente o palmito, o sal, a pimenta, a azeitona, a salsa e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até que o palmito esteja macio. Dissolva a maisena no leite e misture ao refogado de palmito mexendo sempre até que engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa de pastel, retire o filme plástico de um dos lados da massa e coloque o recheio. Dobre ao meio e aperte bem as bordas com um garfo. Retire o filme plástico e frite em óleo quente por 10 minutos ou até que esteja dourado por igual. Retire do fogo e sirva em seguida

Para o pastel assado você vai precisar de:

1 rolo de massa para pastel (usei a massa de feira)
Recheio de sua preferência (de carne moída com azeitona preta e frango desfiado com cream chesse, cenoura e alho poro)

Como fazer:

Pré aqueça o forno a 180C.
Recheie e corte a massa. Se não quiser fazer quadrado, da para fazer meia lua também.
Corta um circulo com a ajuda de um copo, recheia e depois dobra, formando uma meia lua. Aperte as pontinha com um garfo para não abrir.
Dá para comprar ela já cortada em circulo também, ai é só rechear e dobrar no meio fazendo uma meia lua. Não apertar as pontas com um garfo!

Depois de resolvida a questão do pastel quadrado ou meia lua, vamos para os próximos passos.

Unte uma assadeira com azeite, coloque os pasteis, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180C) por 20 minutos.
Tire a assadeira do forno, tire o papel alumínio, pincele os pasteis com azeite e volte para o forno (sem o papel alumínio) até que eles fiquem dourados.
Se necessário, repita o processo de pincelar o azeite sobre o pastel algumas vezes. Isso é que faz com que o pastel fique com essas “bolhinhas” com cara de frito.
Sirva com uma pimentinha ou vinagrete, fica uma delícia!

Dica de recheio:

INGREDIENTES

1 pimentão verde picadinho
1/2 cebola bem picadinha
200 g de Bacon
500 g de carne moída
salsinha sal a gosto
1 caldo de carne sazon
2 tomates picados sem semente

MODO DE PREPARO

Frite bem o bacon, depois coloque a cebola, pimentão e frite bem novamente. Coloque a carne e refogue, quando ela estiver quase refogada coloque o tomate e sazon e deixe secar bem água que forma da carne.
Se precisar coloque sal, termine de refogar a carne, desligue o fogo. Coloque a salsinha. Deixe esfriar e recheie o pastel.