INGREDIENTES

300 g de espaguete
1 cebola grande cortada em pedaços médios
1 colher (sopa) de óleo
1/2 maço pequeno de brócolis
1/2 maço pequeno de couve-flor
10 colheres (sopa) de molho shoyu
400 g de carne cortada em tiras
100 g de champignon
1 cenoura cortada em rodelas
250 ml de água
1 colher (sopa) de amido de milho, dissolvido em 50 ml de água
acelga a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão em ponto al dente e reserve
Em uma panela, adicione o azeite, a cebola, a carne e refogue bem
Adicione o molho shoyu e cozinhe por 3 minutos em fogo médio
Acrescente mais água, aguarde levantar fervura e adicione o amido de milho
Mexa até engrossar, abaixe o fogo e adicione o champignon, a couve-flor, o brócolis e a cenoura
Cozinhe por 8 minutos e acrescente, por último, a acelga e o macarrão
Misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais 1 minuto
Está pronto para servir!

Ingredientes

1 pacote de macarrão parafuso (500 g)
50 g de manteiga
1 cebola pequena picadinha
½ xícara (chá) de vinho branco
1 litro de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água)
150 g de queijo prato ralado
100 g de queijo cheddar ralado
100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1°- Coloque numa panela 50 g de manteiga, 1 cebola pequena picadinha e 1 pacote de macarrão parafuso (500 g), e leve ao fogo médio até a cebola murchar (+/- 2 minutos).
2º – Adicione ½ xícara (chá) de vinho branco e deixe evaporar (1 minuto).
3º – Vá adicionando, aos poucos, e mexendo sempre, 1 litro de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água) até que a massa esteja “al dente” (8 minutos).
4º – Desligue o fogo e acrescente 150 g de queijo prato ralado, 100 g de cheddar ralado, 100 g de queijo parmesão ralado e misture bem. Sirva em seguida.

DICA 1: enquanto estiver acrescentando o caldo de frango, vá mexendo para que o macarrão cozinhe em pouca água e quando ele estiver cozido “al dente” sobre pouca água na panela (+/- ½ xícara de chá).
DICA 2: pode substituir o macarrão parafuso por penne ou outra massa que seja pequena e firme. O macarrão farfalle não é uma boa opção pois se quebra muito durante o cozimento.
DICA 3: caso você não encontre o queijo cheddar em pedaço, substitua pela mesma quantidade de queijo cheddar cremoso, ou pasteurizado ou em bisnaga.
DICA 4: faça o risoto de massa na hora de servir. Não faça para guardar e esquentar depois pois não fica tão gostoso.

Ingredientes
 
3 litros de água (+/-)
3 colheres (sopa) de sal
1 ramo de alecrim
1 frango inteiro pequeno (sem pele com +/- 1,5 kg)
 
Para o molho

3 xícaras (chá) do caldo de cozimento do frango
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
30 g de manteiga cortada em cubinhos e gelada
150 g de ervilhas congeladas
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 cubo de caldo de frango esfarelado
cheiro verde picado, sal e pimenta-dedo-de-moça picada a
gosto
500 g de espaguete
200 g de queijo minas curado e ralado

Modo de Fazer

1º – Numa panela em fogo alto coloque a água, o sal e o ramo de
alecrim. Deixe ferver e coloque o frango inteiro pequeno (sem
pele com +/- 1,5 kg). Cozinhe por uns 40 minutos. Retire o frango
da panela, deixe esfriar e desfie-o. Reserve o frango desfiado e
deixe o CALDO DO FRANGO dentro da panela. (OBS: Retire apenas 3
xícaras (chá) do caldo para fazer o molho).
2º- Faça o molho da seguinte maneira: numa panela em fogo médio
misture (sem parar) o caldo de cozimento do frango com o amido de
milho até levantar fervura. Junte as gemas, ocreme de leite
fresco, a manteiga cortada em cubinhos e gelada, as ervilhas
congeladas e cozinhe por 5 minutos.Tempere com e pimenta-do-reino
a gosto e apenas corrija o sal. Mantenha aquecido. 
3 º – Numa panela em fogo médio com a manteiga refogue a cebola
bem picada e 3 dentes de alho picadinhos até dourar. Junte o
frango desfiado (reservado acima), o cubo de caldo de frango
esfarelado, cheiro verde picado, sal e pimenta-dedo-de-moça
picada a gosto. Reserve mantendo aquecido.
4º – Na mesma panela que cozinhou o frango (e com o caldo do
cozimento), cozinhe o espaguete por mais ou menos 7 minutos ou
até que esteja al dente. Retire o espaguete e reserve.  
5º – Numa travessa coloque o espaguete cozido, por cima coloque o
frango desfiado, depois o queijo minas curado e ralado e por cima
de tudo coloque o molho, misture muito bem. Cubra com mais queijo
de sua preferência e sirva a seguir bem quente.

Ingredientes
 
400 g de espaguete
1 colh (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
2 dentes de alho
160 g de bacon magro cortado em pequenos dados ou tririnhas
3 ovos inteiros
3 gemas
1 colh (sopa) de queijo pecorino ralado
1 colh (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
 
Cozinhe a massa em abundante água com um pouco de sal.
Em uma panela, aqueça o azeite, o alho e o bacon até dourar. Descarte o alho.
Em uma tigela, coloque os ovos e as gemas e bata bem até misturar. Acrescente os queijos e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Aqueça o bacon na panela. Escorra a massa quando estiver ‘al dente’ e misture imediatamente ao bacon, no fogo. Apague o fogo e incorpore os ovos batidos com queijo.
Misture com delicadeza até os ovos cozinharem com o calor da massa, transformando-se em um creme fluido.
Sirva com queijo ralado polvilhado na hora.