Um clássico em matéria de sopa que serve até no verão. 

Corte um repolho verde, pequeno, em quartos e coloque em água fervente por uns 5 minutos. Corte 50 g de bacon em cubinhos. Descasque e corte 2 a 3 batatas, 1 cenoura e uma cebola em fatias bem finas. Retire a parte grossa do repolho e corte da mesma maneira. Coloque um pouco de manteiga numa panela, o bacon e a cebola e deixe ferver com um pouco de água até que esta se evapore. Coloque a seguir o repolho, caldo de carne, os legumes, tomilho, sal e pimenta do reino e deixe ferver por 20 minutos.