Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
300g de peito de frango em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
1 colher (chá) de açafrão
4 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto
1 pote de requeijão cremoso (200g)
1 xícara (chá) de tomates-cerejas cortados ao meio

Modo de preparo

Em uma frigideira média e funda, aqueça o óleo em fogo alto e doure o frango.
Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 minutos. Acrescente a ervilha e o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo.
Junte o açafrão dissolvido na água, abaixe o fogo, tempere com sal e cozinhe com a frigideira semi tampada até secar a água.
Desligue o fogo, coloque o requeijão às colheradas, espalhe o tomate-cereja, polvilhe com sal e tampe a frigideira.
Deixe descansar por 10 minutos e sirva em seguida na própria frigideira.

INGREDIENTES:

1 kg de coxa e sobrecoxa de frango com osso (descarte a pele)
2 colheres de sopa de óleo
1 ramo de alecrim
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de páprica picante
Sal, pimenta, cominho a gosto
1 tomate grande picado
1 1/2 xícaras de arroz arbóreo (especial pra risoto, pode ser qualquer arroz, mas com arbóreo fica mais gostoso)
1 taça de vinho branco seco (120 ml – opcional, mas faz bastante diferença no sabor)
Água quente
Salsa a gosto

MODO DE PREPARO:

Pique com a faca para deixar o frango em pedaços um pouco menores que os originais. Retire a pele pra que não fique com sabor muito forte da gordura de frango.
Tempere o frango com sal e alecrim.
Esquente bem uma panela grande com fundo grosso e adicione o óleo. Quando estiver tudo bem quente adicione o frango e deixe fritar até ficar marrom dos dois lados.

Retire o frango depois que ele estiver dourado como na foto e reserve. Para garantir a coloração você não pode lotar a panela demais, se o seu fogão não for muito forte faça em duas etapas.
Nesta panela onde foi frito o frango adicione o alho, a cebola, a páprica, temperos a gosto e depois de dourar adicione o tomate.
Coloque o arroz arbóreo e deixe fritar.

Quando o arroz começar a pegar a coloração adicione o vinho branco e mexa até que o álcool evapore.
Volte com o frango para a panela e adicione aos poucos a água quente.
Mexa sempre e coloque mais água quente até que você experimente o arroz e ele ainda esteja com o miolo levemente duro (al dente).
Verifique o sal e temperos.
Finalize a Galinhada com salsa picada e sirva imediatamente.