INGREDIENTES

1 frango, cortado em pedaços
2 tabletes de caldo de galinha
Suco de meio limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média ralada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão verde cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO

1- Lave os pedaços de frango, tempere-os com os tabletes de caldo de galinha e o suco de limão e deixe tomar gosto.
2- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango.
3- Adicione a cebola e deixe refogar ligeiramente.
4- Junte o arroz, o extrato de tomate, o pimentão e 4 xícaras e 1/2 (chá) de água, mexendo bem.
5- Tampe a panela e, assim que iniar fervura, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que o arroz fique cremoso e úmido.
6- Se necessário, pingue mais água.
7- Retire do fogo e passe para uma travessa.
8- Polvilhe a salsa e sirva a seguir.

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de óleo
1 galinha caipira (de aproximadamente 1,2kg) cortada em pedaços pequenos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
6 e 1/2 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de galinha
2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1 cenoura grande ralada
Cheiro-verde picado a gosto
milho verde a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça uma panela grande com o óleo e refogue os pedaços de galinha temperados com sal e pimenta em fogo médio até dourar.
Adicione a cebola e o alho e frite por 5 minutos. Despeje 2 xícaras (chá) da água, o caldo de galinha e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semitampada por 30 minutos ou até a água secar e a galinha amaciar.

INGREDIENTES

6 filés de peito de frango
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
1 xícara (chá) de molho de tomate temperado (comprado pronto)
100g de queijo mussarela ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Coloque os filés entre duas folhas de plástico e bata com um martelo de cozinha até ficarem com a mesma espessura. Tempere com sal, pimenta e passe na farinha de trigo, batendo para retirar o excesso.
Passe os filés no ovo batido com um garfo e na farinha de rosca, apertando para incorporar bem. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar e escorra sobre papel absorvente. Coloque os bifes em um refratário, cubra com o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado e orégano. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até o queijo derreter. Sirva.