Arquivo do Autor: Sandra Annibal

Lasanha com escondidinho de carne moída

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Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de purê de batata
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho:

3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
500g de carne moída
1 cebola em cubos
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
4 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
1 e 1/2 xícara (chá) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
Manjericão fresco picado a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, aqueça o óleo, em fogo médio, e refogue a carne por 5 minutos.Adicione a cebola e o alho e frite até dourar. Acrescente o extrato e frite por 2 minutos.Despeje o tomate, a água, sal, pimenta e o louro. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.Tire do fogo e misture o manjericão. Misture o purê com o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada.Espalhe uma camada de molho em um refratário médio e vá intercalando camadas de massa, de molho, de queijo mussarela e de purê, terminando em massa e molho.Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Bolo de Carne Italiano com Queijo Gratinado

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Ingredientes

Refogado:

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de alho picado
1 tomate grande em cubos
1 pimentão vermelho em cubos

Bolo de Carne:

1 kg de carne moída
2 ovos batidos
4 colheres (chá) de molho inglês
1 colher (sopa) de tempero italiano seco
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado (reserve 1 xícara para gratinar)
Sal a gosto

Molho:

1 xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (chá) de tempero italiano seco
¼ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
1 cubo de caldo de carne
½ colher (chá) de molho inglês
Sal a gosto

Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o pimentão, o tomate e o tempero italiano e cozinhe por cerca de 5 minutos, até secar bem. Reserve. Em outra panela, aqueça o óleo, doure o alho, adicione o molho de tomate, caldo de carne, tempero italiano, flocos de pimenta, molho inglês e sal, e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Reserve. Em uma tigela grande, misture a carne moída, ovos, farinha de rosca, parmesão, metade da mussarela, o molho inglês, sal e o refogado. Amasse bem com as mãos até formar uma massa uniforme. Transfira para uma forma de bolo inglês untada, pressione bem e cubra com o molho reservado e a mussarela restante. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 45 minutos ou até dourar. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva quente.

Torta de Frango ou Palmito com Pão de Forma

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INGREDIENTES:

1 fio de óleo.
1 cebola grande picadinha.
500g de frango desfiado (já temperado).
1 sachê de tempero para carne (opcional).
Açafrão a gosto.
1 lata de milho (sem a água).
Cheiro-verde a gosto.
1 caixinha de creme de leite.
Pão de forma (suficiente para forrar a forma).
Requeijão ou catupiry a gosto.
Queijo mussarela ralado a gosto.
Manteiga e trigo (para untar a forma).

MODO DE PREPARO:

Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola picadinha até dourar.
Adicione o frango desfiado e misture bem. Acrescente o tempero para carne e o açafrão, misturando para incorporar.
Junte o milho e o cheiro-verde, mexendo para que o recheio fique bem temperado.
Prove e ajuste o sal, se necessário.
Adicione o creme de leite e misture até que o recheio fique bem cremoso. Reserve.
Unte uma forma (fundo removível) com manteiga e trigo. Forre as laterais e o fundo da forma com fatias de pão de forma, cortando pedaços menores para ajustar nos cantos, se necessário.
Espalhe metade do recheio de frango sobre a camada de pão.
Distribua colheradas de requeijão ou catupiry por cima do recheio e, em seguida, adicione uma camada de queijo mussarela ralado.
Coloque outra camada de pão de forma sobre o recheio e repita o processo, adicionando o restante do recheio e mais uma camada de requeijão ou catupiry em todas a borda, dobre as fatias de pão que ficaram pra fora da forma, pressionando levemente para grudarem no catupiry.
Finalize com mais queijo mussarela por cima para gratinar e finalize com tirar de catupiry por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e derretido.
Desenforme com cuidado, corte em pedaços e sirva.

Cebola do Outack – Bloomin Onion

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Receita da Bloomin Onion!! Aquela cebola australiana que é sucesso absoluto no Outback!

É possível fazer com a cebola nacional, basta comprar uma BEMMM grande!

❤ Ingredientes:

1 cebola grande (a maior que encontrar)
1 litro de leite
2 ovos
500g de farinha de rosca
2 colheres de sobremesa de sal
2 colheres de sobremesa de pimenta caiena
2 colheres de sobremesa de pimenta do reino
2 colheres de sobremesa de tomilho

❤ Preparo:

Pegue a cebola e corte o lado oposto ao da raiz (passo 1) em algum ponto entre a metade e 3/4 da cebola, quanto mais perto da metade, mais fácil fica. Descasque a cebola e corte fora a raiz, bem rente (passo 2).
Com uma faca grande, faça cortes perpendiculares, como numa pizza (passo 3), mas ao invés de 8 pedaços, faça no mínimo 16 e idealmente 32 cortes. Tome cuidado para não atravessar a cebola, parando estes cortes cerca de 2 cm antes de chegar a base.
Para que a cebola fique em forma de flor, solte os gomos da cebola (passo 4), abrindo-a (deixar por duas horas na geladeira pode ajudar nesse processo).
Misture a farinha com o sal, as pimentas e o tomilho. Empane a cebola jogando esta farinha temperada em bastante quantidade para entrar entre os gomos da cebola (passo 5). Retire o excesso.
Mergulhe com o topo para baixo na mistura do leite e ovos (passo 6) e novamente acrescente farinha e retire o excesso (passo 7). Está pronta para fritar.
Em uma panela coloque óleo suficiente para submergir a cebola. Leve ao fogo alto. Com a ajuda de uma espumadeira, coloque a cebola com o topo para baixo e deixe fritar por 2 minutos. Gire-a e deixe fritar mais dois minutos, gire-a de novo e deixe mais 2 minutos.
Coloque a cebola em um papel toalha para absorver o excesso de óleo (passo 😎, e sirva.
Prenda o centro com um garfo e, com uma faca afiada, retire o miolo (passo 9).
Para terminar (passo 10), coloque no centro um potinho com seu molho preferido (molho rosé, maionese de alho ou ervas finas, por exemplo).

Arroz com Linguiça Toscana

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Modo de preparo

Pré-preparo

Retire a capa da Linguiça Toscana Seara;
Lave bem o arroz. Pique a cebola e o pimentão em cubinhos pequenos;
Descasque e pique o alho.

Preparo

Em uma panela larga, aqueça o azeite em fogo médio e frite a linguiça até ficar dourada;
Retire a linguiça da panela com auxílio de uma escumadeira e armazene em outra tigela;
Na panela usada para fritar a linguiça, junte a cebola e o pimentão picados. Refogue em fogo médio por cerca de 3 minutos;
Adicione o alho picado e deixe refogar mais 1 minuto;
Esprema o limão e raspe bem os fundos e laterais da panela;
Acrescente o arroz lavado ao refogado e adicione sal a gosto para temperar;
Misture bem para que todos os grãos fiquem cobertos de azeite;
Despeje a água fervente e deixe cozinhar até que alcance a altura do arroz;
Diminua o fogo para o mínimo e acrescente o milho e a Ervilha Seara Nature;
Misture e termine de cozinhar com a panela semi-fechada pela tampa, até que a água seque;
Desligue o fogo, tampe a panela e aguarde 10 minutos;
Abra a panela, solte os grãos de arroz com auxílio de um garfo, junte a linguiça reservada, as folhas de salsa e coentro picadas e sirva.