Arquivo do Autor: Sandra Annibal

Penne com molho de frango desfiado

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Ingredientes:

1 pacote de macarrão tipo penne (500g)
Sal a gosto

Molho:

1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de bacon picado
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de ervilha escorrida
2 tomates picados
1 lata de molho de tomate (340g)
2 caixas de creme de leite (400g)
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o macarrão em água e sal até que esteja al dente.
Escorra e reserve.
Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o bacon e a cebola até dourar.
Adicione o frango, o milho, a ervilha, o tomate e refogue por 3 minutos.
Junte o molho de tomate e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente o creme de leite, tempere com sal, misture e desligue.
Misture o macarrão com o molho, transfira para uma travessa e sirva.

Frango desfiado à parmegiana

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola em cubos
4 dentes de alho picado
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
4 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio e refogue metade da cebola e do alho por 3 minutos.
Despeje o extrato e frite por 2 minutos.
Acrescente o tomate, sal, pimenta e a água.
Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue o restante da cebola e do alho até dourar.
Acrescente o frango, sal, pimenta e refogue.
Intercale em um refratário médio, camadas de frango e de muçarela, terminando em frango.
Regue com o molho e polvilhe com a muçarela restante e o parmesão.
Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos.
Polvilhe com orégano e sirva.

Arroz com linguiça

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Ingredientes para 4 pessoas:

250 g de linguiça defumada
450 g de arroz
1 cebola branca
5 dentes de alho
2 tomates ralados (ou processados)
8 pimentas piquillo em conserva (ou pimentões vermelhos em conserva)
½ xícara de ervilhas
1 colher de páprica defumada
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de sopa de salsa fresca picada
½ xícara de azeite leve
½ colher de chá de sal fino
Pimenta do reino a gosto

Preparação:

Pique a cebola em cubos pequenos e frite-as juntamente com o alho fatiado por cerca de 4-6 minutos em fogo médio.
Corte a linguiça em fatias bastante finas e enviesadas, adicione e frite por mais cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a páprica doce e picante, tomando cuidado para não queimar, para que os ingredientes ganhem sabor.
Adicione sal, pimenta, tomate e frite tudo junto por mais 3 minutos.
Coloque o arroz, mexa e adicione o dobro de água do arroz e abaixe para o fogo mínimo.
Quando metade da água evaporar, adicione os pimentões cortados em tiras e as ervilhas.
Deixe cerca de mais 25 minutos até que o arroz esteja pronto.
Adicione a salsa picada no final.
Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos antes de servir.