Arquivo do Autor: Sandra Annibal

Ensopado de batata com linguiça

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Ingredientes para 2 pessoas:

3 batatas
1 linguiça grande
3 cenouras
100 g de ervilhas congeladas
2 ovos cozidos (para acompanhar)
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1 cebola
1 dente de alho
200 ml de caldo de legumes
1/2 copo de vinho branco
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de óleo

Preparação:

Pique a cebola finamente e coloque em uma panela com um pouco de óleo. Adicione o alho picado, o pimentão verde em pedaços pequenos e deixe fritar tudo por cerca de dez minutos.
Adicione cenoura e a linguiça fatiadas, deixe tomar cor por cerca de 7 minutos, e adicione o vinho branco.
Quando o álcool evaporar, adicione as batatas em cubos e o caldo até que estejam cobertos.
Salgue e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.
Adicione as ervilhas e deixe apenas mais 7 minutos.
Sirva em pratos fundos com ovos cozidos.

Linguiça ao molho

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Ingredientes para 4 pessoas:

350 gramas de salsicha
2 pimentas dedo de moça
2 tomates maduros
1/4 cebola
1 dente de alho
1 pote de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto
Coentro ou salsa, para servir

Preparação:

Pique a cebola e o alho finamente e frite com 1 colher de sopa de óleo até ficarem macios.
Corte ou esfarele a linguiça e adicione-a à panela. Deixe cozinhar mais alguns minutos.
Em seguida, adicione os tomates picados e abaixe o fogo para médio.
Enquanto isso, pique e misture as pimentas (você decide se deixa as sementes ou não!) com o molho de tomate e despeje a mistura na panela.
Deixe levantar fervura e abaixe um pouco mais o fogo.
Tempere a gosto e cozinhe por mais 10 minutos.
Sirva com ervas frescas bem picadas.

Batatas em Aperitivo (Muito Bom)

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Ingredientes:

4 kgs de batatas
1 garrafa de óleo
1 garrafa de vinagre
2 colheres (sopa) de sal
1 colher de pimenta
2 pimentas vermelhas
2 cebolas bem socadas
2 cabeças de alho
2 colheres de mostarda
2 colheres de orégano
1 maço de cheiro verde

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas, depois que estiverem cozidas, não deixe ficar muito moles, descasque.
Levar ao fogo em uma panela, todos os temperos, menos o vinagre.
Quando estiverem dourados, misture o vinagre e despeje nas batatas.

Bolinho de arroz

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INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 colheres (sopa) de azeite
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)
¼ de xícara (chá) de salsinha picada
¼ de xícara (chá) de leite
Sal a gosto

PREPARAÇÃO:

Misture o arroz com o azeite, os ovos, a farinha, o queijo ralado, a salsinha e o leite. Verifique o tempero.
Pegue porções equivalentes a 1 colher (sopa) e molde os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa.
Frite os bolinhos aos poucos em óleo quente, até ficarem dourados. Escorra em papel toalha e sirva.

Galinhada

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INGREDIENTES:

1 kg de coxas e sobre coxas
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
1 lata de milho escorrida
6 tomates bem vermelhos picados
2 xícaras de arroz
Sal, pimenta do reino e cheiro verde
1 lata de ervilha escorrida

PREPARAÇÃO:

Coloque os pedaços de frango numa panela para, fritar com óleo.
Quando estiverem dourados junte os temperos e o milho verde.
Deixe cozinhar com um pouco de água.
Quando perceber que está quase cozido junte os tomates e deixe dar uma breve refogada.
Coloque então o arroz, dê uma mexida, experimente o sal, coloque a água fervendo necessária, sendo, para cada medida de arroz, duas medidas de água.
Deixe cozinhar, antes de retirar junte a ervilha.
Polvilhe cheiro verde e parmesão ralado na hora.