Arquivo do Autor: Sandra Annibal

Tequeños de queso

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Ingredientes:

1 rolo de massa folhada
500 g de queijo mussarela integral
água para molhar a massa

Preparação:

Abra a massa folhada e corte-a em quadrados de 10 cm.
Corte a mussarela em palitos de 1 cm quadrado e 8 cm de comprimento. Eles devem ser mais curtos do que a massa.
Pegue um quadrado de massa folhada, coloque o palito de queijo em um lado, dobre as extremidades sobre o queijo e enrole-o, umedecendo a extremidade para que ele grude no rolo e não escorra ao fritar.
Aqueça óleo suficiente em uma frigideira e frite os puritos até dourar.

Macarronada

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Ingredientes

Macarrão
Carne moída
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 lata de creme de leite
1 lata de molho de tomate

Modo de Preparo:

Coloca-se a carne moída temperada no fogo, antes de retirá-la do fogo coloca-se o milho verde, a ervilha
Depois de tirá-la do fogo coloca-se o creme de leite e o molho de tomate
Pega-se o macarrão refogado na manteiga, depois misture todos os ingredientes ao macarrão
Se quiser colocar no forno é só untar a forma com manteiga e colocar queijo ralado por cima da macarronada
Levar ao fogo por alguns minutos.

Arroz de forno com carne moída à parmegiana

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho picado
10 tomates picados grosseiramente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
1kg de carne moída
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de ervilha congelada
6 xícaras (chá) de arroz branco cozido
4 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela em fogo médio, aqueça o azeite e refogue rapidamente o alho. Adicione o tomate e refogue por 5 minutos. Espere esfriar e bata no liquidificador. Volte os tomates batidos para a panela em fogo baixo.

Tempere com sal e cozinhe por 10 minutos. Em outra panela, frite a cebola no óleo e coloque a carne moída e refogue por 10 minutos ou até dourar. Misture a cenoura e a ervilha. Tempere com sal e pimenta e reserve. Divida o arroz em 3 partes e reserve. Em um refratário grande, coloque uma camada de arroz cubra com metade da carne, regue com 1/3 do molho de tomate e polvilhe com 1 xícara (chá) da mussarela. Repita a operação e cubra com o arroz restante.

Espalhe o molho restante e polvilhe com a mussarela restante e com o parmesão. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida. Aproveite!

Frango frito crocante

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Ingredientes

2kg de frango cortado pelas juntas
Suco e raspas da casca de 1 limão
Sal, pimenta-do-reino, salsa picada a gosto
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de maionese
5 dentes de alho picados
Óleo para fritar

Modo de preparo

Corte o frango, limpe bem e seque. Coloque em uma tigela, tempere com o suco de limão, sal, pimenta e salsa a gosto e deixe descansar por 1 hora na geladeira. Em uma vasilha, misture o fubá, a farinha, as raspas de limão e pimenta em um prato raso. Passe os pedaços de frango pela maionese e em seguida pela mistura seca. Aqueça uma frigideira grande com óleo. Frite os dentes de alho por 3 minutos ou até dourar. Escorra sobre papel absorvente. Em seguida frite os pedaços de frango aos poucos até dourar. Escorra em papel absorvente e transfira para uma travessa. Polvilhe o alho e sirva. Se desejar, sirva acompanhado de fatias de limão.

Costela assada com mandioca

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Ingredientes

1,5 kg de costela bovina em pedaços
2 cubos de caldo de costela
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de cerveja clara
1kg de mandioca descascada em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Coloque a carne em uma fôrma, regue com o caldo de costela dissolvido na água, a cerveja e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora.

Coloque a mandioca em uma panela de pressão com sal e pimenta, cubra com água e tampe.
Cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão, em fogo médio.

Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire o papel alumínio da fôrma e distribua a mandioca entre os pedaços de carne.

Polvilhe com sal, pimenta e volte ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar