1 kg de batatas para alevinos (pode ser usada batatinhas de aperitivo) 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de alho picado 2 colheres de chá de alecrim fresco picado 1 colher de sopa de folhas de tomilho picadas ¾ colher de chá de sal kosher ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Instruções
Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira com borda de papel alumínio e borrife levemente com spray antiaderente (ou unte levemente o papel alumínio). Corte as batatas alevinos ao meio no sentido do comprimento e coloque-as na assadeira preparada. Regue com o azeite, polvilhe sobre o alho, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta, misture bem e espalhe na assadeira para que as batatas fiquem numa só camada. Asse por cerca de 25 minutos, até que as batatas estejam macias e levemente douradas. Sirva quente ou morno.
6 ovos grandes, cozidos 3 colheres de sopa maionese 1 colher de chá Mostarda dijon 1/2 colher de chá suco de limão Pimenta preta 2 onças truta defumada
INSTRUÇÕES
Descasque os ovos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas e coloque em uma tigela pequena. Adicione a maionese, a mostarda, o suco de limão e alguns grãos de pimenta. Usando as mãos, divida a truta em pedaços pequenos e coloque na tigela. Amasse a mistura com um garfo até ficar bem lisa e cremosa. Prove e ajuste os temperos. Coloque um saco de confeitar com uma ponta grande e recheie com a mistura de gemas. Despeje as metades da clara do ovo e decore com ervas frescas antes de servir.
2 ½ xícaras de água morna (110 graus F / 45 graus C) 1 colher de sopa de fermento seco ativo ½ xícara de mel 4 colheres de sopa de óleo vegetal 3 ovos 1 colher de sopa de sal 8 xícaras de farinha multiuso não branqueada 1 colher de sopa de sementes de papoula (opcional)
Passo 1
Em uma tigela grande, polvilhe o fermento sobre a água mal morna. Junte o mel, o óleo, 2 ovos e o sal. Adicione a farinha, uma xícara de cada vez, batendo a cada adição, gradativamente e amasse com as mãos conforme a massa engrossa. Sove até ficar homogêneo e elástico e não mais pegajoso, adicionando farinha conforme necessário. Cubra com um pano limpo e úmido e deixe crescer por 1 hora e meia ou até a massa dobrar de volume.
Passo 2
Despeje a massa crescida e despeje sobre a placa enfarinhada. Divida ao meio e sove cada metade por cinco minutos ou mais, adicionando farinha conforme necessário para não ficar pegajosa. Divida cada metade em terços e enrole em uma cobra longa de cerca de 1 1/2 polegadas de diâmetro. Aperte as pontas das três cobras firmemente e trance a partir do meio. Saia como uma trança ou forme um pão redondo trançado, juntando as pontas, curvando a trança em um círculo, aperte as pontas juntas. Unte duas assadeiras e coloque a trança acabada ou redonda em cada uma. Cubra com toalha e deixe crescer cerca de uma hora.
Passo 3
Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).
Passo 4
Bata o ovo restante e pincele uma quantidade generosa sobre cada trança. Polvilhe com sementes de papoula, se desejar.
Passo 5
Asse a 375 graus F (190 graus C) por cerca de 40 minutos. O pão deve ter um bom som oco quando batido no fundo. Deixe esfriar em uma gradinha por pelo menos uma hora antes de fatiar.
1 colher de chá de azeite 2 colheres de chá de alho picado 1 colher de chá de tomilho seco ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora 1 peito de carne de primeiro corte 4 a 5 libras 2 xícaras de cebola picada 4 cenouras grandes descascadas e cortadas em fatias grossas 3 folhas de louro 3 colheres de sopa de pasta de tomate opcional; veja a Dica de Culinária 1 xícara de carne com baixo teor de sódio ou caldo de galinha 1 lata (28 onças) de tomate esmagado em suco ou purê 1 xícara de vinho tinto de qualquer tipo é bom, ou uma xícara adicional de tomate esmagado ou caldo 2 colheres de sopa de salsa italiana finamente picada (opcional), para enfeitar 1 colher de chá de kosher ou sal grosso
Instruções
Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Coloque o azeite, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta numa tigela pequena e mexa para misturar. Esfregue a mistura toda. Coloque o peito, com a gordura voltada para cima, em uma caçarola grande ou forno holandês com tampa bem justa. Junte as cebolas, as cenouras e as folhas de louro. Se estiver usando o extrato de tomate, misture-o ao caldo e despeje sobre a carne e os vegetais. Em seguida, despeje o tomate esmagado e o vinho tinto, se usar, por cima. O líquido deve cobrir a carne e a maioria dos vegetais. Cubra a caçarola e asse o peito até que a carne esteja bem macia, de 3 a 31/2 horas. Se for servir o peito no dia seguinte, deixe esfriar e coloque a caçarola inteira na geladeira. Cerca de uma hora antes de servir, retire a gordura endurecida, retire a carne e corte o excesso de gordura da parte superior da carne. Corte o peito no grão, fino ou grosso, conforme desejar e, em seguida, devolva a carne fatiada ao líquido do cozimento. Reaqueça o peito no fogão em fogo médio-baixo, ou em um forno pré-aquecido a 325 ° F, até que tudo esteja aquecido e o líquido de cozimento tenha reduzido e engrossado um pouco, cerca de 30 minutos no forno, talvez menos no fogão . Ajuste os temperos conforme necessário. Se for servir o peito imediatamente, retire a carne da caçarola e deixe-a repousar em uma travessa, frouxamente coberta com papel alumínio. Deixe o líquido do cozimento e os vegetais descansar por cerca de 15 minutos e, em seguida, retire a gordura que se acumulou. Coloque a caçarola em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido diminua um pouco, cerca de 10 minutos. Ajuste os temperos conforme necessário. Corte a carne perfeitamente no grão, coloque-a de volta na panela e remova e descarte as folhas de louro. Você pode servir o peito na caçarola ou transferi-lo para uma tigela grande e rasa. Retire e descarte as folhas de louro e polvilhe a salsa por cima do peito, se desejar.
1 ovo pequeno; 2 colheres (sopa) de óleo; 1/2 xícara (chá) de leite morno; 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar; 1/2 colher (sopa) de sal; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente; 5g que equivale a 1/2 pacotinho ou meia colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo. Orégano para decorar
Modo de preparo:
Misture o ovo com o óleo, o leite morno, o acucar e o sal. Adicione a farinha de trigo aos poucos. Adicione o fermento após a massa ficar levemente dura. Quando os ingredientes se juntarem e a massa solidificar, sovar bastante. Quando a massa estiver bem lisa, cobrir com plástico filme e deixar descansar por aproximadamente 40 minutos, até a massa ficar bem crescida. Dividir a massa ao meio. Abrir cada metade até formar um retângulo. Espalhar o recheio. Cortar as pontas e depois em 4 partes. Pincelar uma gema misturada com uma colher de água. Colocar orégano em cima para decoracão. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus.
