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Panqueca com recheio de ricota e brócolis

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Ingredientes da massa

3 ovos
3 colheres de sopa de farinha de aveia
3 colheres de sopa de creme de leite light
3 colheres de sopa de queijo ralado

Ingredientes do recheio

2 tomates picados
1 xícara de brócolis picado
Alho a gosto
1 fio de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Orégano a gosto
4 colheres de sopa de creme de ricota

Ingredientes do molho

4 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de requeijão
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo da massa

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Pegue uma concha da massa e coloque em uma frigideira antiaderente untada com azeite de oliva.
Espere soltar as bordas e vire a panqueca.
Repita o processo até acabar a massa.

Modo de preparo do recheio

Pique os tomates, o brócolis e o alho.
Refogue o alho e o brócolis em uma frigideira.
Em seguida, acrescente os tomates.
Tempere com sal, pimenta e orégano.
Espere 10 minutos e adicione o creme de ricota.
Mexa bem e recheie as panquecas.
Enrole as panquecas e reserve.

Modo de preparo do molho

Acomode as panquecas em um recipiente.
Em seguida, misture o creme de leite e o requeijão.
Tempere com pimenta e espalhe sobre as panquecas prontas.

Couve-flor assada com parmesão

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1 cabeça de couve-flor, cortada em floretes
1 cebola média, fatiada
4 raminhos de tomilho
4 dentes de alho, com casca
3 colheres de sopa de azeite
Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
½ xícara de parmesão ralado

Preparação

Pré-aqueça o forno a 425°. Atire os floretes de couve-flor em uma assadeira grande com cebola, tomilho, alho e óleo; Tempere com sal e pimenta. Asse, mexendo ocasionalmente, até ficar quase macio, 35-40 minutos. Polvilhe com parmesão, misture e asse até que a couve-flor esteja macia, 10 a 12 minutos a mais.

Tilápia Grelhada

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Ingredientes

4 filés de tilápia de 4 onças
1 colher de azeite
1 colher de chá de sal kosher
2 colheres de chá de páprica defumada (também chamada de pimentón)*
½ colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de cebola em pó
⅛ colher de chá de semente de aipo
Para servir: tomate em bolhas ou tomate cereja picado

Instruções

Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto (375 a 450 graus Fahrenheit).
Leve a tilápia à temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.
Seque a tilápia com uma toalha limpa. Esfregue com o azeite e polvilhe com o sal kosher e pimenta moída fresca. Misture a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó e as sementes de aipo em uma tigela pequena e, em seguida, aplique no peixe.
Grelhe a tilápia em fogo indireto por 3 a 4 minutos, até soltar das grelhas. Vire e cozinhe mais 3 a 4 minutos, até que o peixe esteja macio e cozido (a temperatura interna é de 130-140F). Deixe descansar por alguns minutos e sirva em seguida, cobrindo com tomates empolados , se desejar.

 Tomates empolados

Aqueça um fio generoso de azeite em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido.
Adicione um punhado ou dois de tomate cereja. Cozinhe por 1 minuto sem tocar na panela, depois mais 2 a 3 minutos até formar bolhas, sacudindo a panela várias vezes para girar os tomates.
Desligue o fogo e regue com o vinagre balsâmico, agitando suavemente várias vezes para cobrir. Adicione 2 pitadas de sal kosher e pimenta preta moída a gosto.

Lasanha de berinjela do chef Ravioli

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Ingredientes

3 batatas asterix cozidas al dente e cortadas em rodelas
Duas colheres de sopa de manteiga
1 fio de azeite
4 berinjelas semi-descascadas cortadas em cubos
Sal, alecrim, tomilho, orégano e sálvia a gosto
500 mililitros de creme de leite fresco
3 tomates maduros sem pele e sem semente cortados em cubos
1 fio de azeite
500 gramas de tomate grape
Alho a gosto
Tomilho a gosto
Orégano a gosto
300 gramas de queijo muçarela em fatias
300 gramas de queijo provolone ralado grosso
500 gramas de manteiga em flocos

Modo de Preparo

  1. Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque a berinjela em cubos, tempere com sal, alecrim, tomilho, orégano e sálvia e refogue por 5 minutos.
  2. Acrescente o tomate e cozinhe por 2 minutos.
  3. Apague o fogo, junte o creme de leite e deixe aquecer bem. Desligue o fogo e reserve.
  4. Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque os tomatinhos, sálvia, alho picado, tomilho, orégano e refogue bem por mais ou menos 6 minutos.
  5. Apague o fogo e reserve.
  6. Corte as batatas em fatias finas e coloque em uma frigideira em fogo médio.
  7. Derreta a manteiga, coloque a sálvia, as fatias de batata e salteie por 10 minutos. Apague o fogo e reserve.
  8. Em um refratário untado, faça as camadas na seguinte ordem: Distribua as batatas salteadas, as fatias de muçarela, as berinjelas refogadas e o queijo provolone ralado.
  9. Mais um camada de batatas, muçarela em fatias, berinjela refogada, mais queijo provolone ralado e tomatinhos refogados.
  10. Leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 20 minutos ou até dourar.

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Ratatouille gratinada

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Ingredientes

250 gramas de passata de tomate
1 berinjela
1 abobrinha
3 tomates
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
Alguns raminhos de tomilho
50 gramas de parmesão ralado na hora
azeite
sal
pimenta-do-reino

Modo de Preparo

  1. Regue uma forma refratária com um fio de azeite. Espalhe a passata de tomate e tempere com sal e pimenta do reino;
  2. Fatie todos os legumes com cerca de 3 milímetros de espessura;
  3. Vá colocando as fatias dos legumes, intercalando-as para obter um bonito colorido, ao redor da forma. Depois que der a primeira volta, passe para o centro e continue, até forrar toda a forma;
  4. Tempere com sal, pimenta, folhinhas de tomilho e um fio de azeite.
  5. Salpique com o queijo ralado e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos a 180 graus Celsius, até que os legumes estejam macios e o queijo dourado. Sirva em seguida.

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