Arquivo da categoria: Salgadinhos e Aperitivos

Trouxinha de pão com palmito

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Ingredientes

15 fatias de pão de forma
Manteiga para untar

Recheio

1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
300g ou 1 vidro de palmito picado
1 tomate sem sementes picado
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara (chá) de cream cheese
2 ovos

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até dourar. Junte o palmito, o tomate, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 2 minutos. Desligue o fogo, deixe amornar e misture com o cream cheese e os ovos. Reserve. Passe um rolo sobre as fatias de pão para que fiquem finas. Com um cortador de 10cm de diâmetro, corte círculos nas fatias de pão, formando discos. Forre forminhas pequenas untadas com os discos de pão e divida o recheio entre eles.
Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Esfirra Aberta

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Esfirra Aberta 😋

✅ Ingredientes:

📌 1 ovo
📌 1/4 de xícara de óleo
📌 3 colheres de açúcar
📌 1/2 colher de sal
📌 5 gramas de fermento biológico seco (meio pacotinho)
📌 3 e 1/2 xícara de farinha de trigo
📌 1 xícara (aproximadamente) de leite morno ou ambiente

✅ Preparo:

Junte tudo numa bacia, exceto o leite que deverá ser colocado aos poucos até dar o ponto de sovar (massa não muito pegajosa)
A sequência é: Sovar bem – crescer tampado com pano de prato em local abafado até dobrar de volume (cerca de 1 hora) – voltar a massa pra bancada enfarinhada preferencialmente com fubá, fazer bolinhas, deixar crescer novamente por 20 minutos, achatar com os dedos e fazer o fundo que vai receber o recheio com um copo ou taça (cuidado gente, não segure pela boca do vidro e sim pela base, a boca é mais fina pode quebrar na nossa mão!!)
✅ Opção de Recheio de queijo 🧀
Mussarela ou parmesão ralado na hora, creme de leite ou requeijão e salsinha. Quantidades suficientes pra ficar um creme cremoso. Misture tudo muito bem.
✅ Opção de Recheio de carne moída:
Pra essa quantidade de massa use meio kilo de carne moída magra, suco de 2 limões, 1 tomate e 1 cebola médios e picadinhos, salsinha e sal a gosto. Misture tudo muito bem e coloque numa peneira pra escorrer por 1 hora o líquido da carne, em seguida pode usar.
📌 Na hora de rechear às esfirras procure não encher muito as cavidades porque a massa cresce e pode jogar pra fora ou deixar o recheio estranho viu?
Asse em forno a 200 graus por cerca de 25 minutos ou até dourarem. Forma untada.

Massa de empada

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Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo
200 g de margarina
1 ovo
1 colher de sal
Água para dar o ponto

Como fazer:

Coloque a farinha numa tigela e acrescente os demais ingredientes exceto a água
Amasse sem sovar e acrescente a água aos poucos, até obter uma massa homogênea, que não grude nas mãos
Deixe repousar por 1/2 hora
Utilize o recheio de sua preferência.

MASSA MARAVILHOSA PARA RISOLES – SALGADOS SEQUINHOS E CROCANTES

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INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de margarina
2 tabletes de caldo de frango
Sal a gosto
Ovos e farinha de rosca para empanar.

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo em uma panela o caldo de frango, leite, margarina e o sal.
Deixe ferver, mexa até que dissolva o caldo de frango em seguida desligue o fogo e junte a farinha de trigo de uma vez mexendo sem parar por alguns minutos.
Para obter a massa lisa trabalhe um pouco a massa com as mãos.
Depois de fria modele os risoles.
Abra a massa fina com um rolo, corte com a boca de um copo recheie de sua preferência aperte as laterais e empane com com os ovos e em seguida passe na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.

EMPADINHA DE FRANGO

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INGREDIENTES

Massa:

200g de margarina (eu usei manteiga)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (chá) de fermento em pó
sal a gosto
1 gema para pincelar com um fio de azeite

Recheio:

400 g de peito de frango cozido e desfiado
2 dentes de alho
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 tomate picado
200g de molho de azeitonas verdes picadas
sal a gosto
pimenta-do-reino e mix de ervas a gosto

MODO DE PREPARO

Massa: em uma tigela coloque a margarina e misture bem com auxílio de uma colher; acrescente o fermento, o sal e a farinha de trigo aos poucos. Amasse até formar uma bola macia que não grude nas mãos.
Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio: aqueça uma panela em fogo médio coloque o azeite, acrescente a cebola e o alho, refogue por 1 minuto. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos.
Acrescente o frango desfiado, a pimenta-do-reino as ervas, as azeitonas picadas e o molho de tomate. Deixe no fogo até engrossar um pouco. Prove o sal e retire do fogo. Deixe esfriar para rechear as empadas. Pegue pequenas porções da massa, forre as forminhas de empadas de 6cm x 2cm não deixe muito grossa.
Acrescente o recheio na metade e com auxílio de um rolo, abra um pouco da massa corte em círculos com um copo e cubra as forminhas apertando bem as bordas. Pincele com a gema e leve para assar em forno preaquecido 180°C, por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.

Rendimento: 22 unidades.