1 rolo de massa de pastel 500 g de muçarela inteira Água para molhar a massa
PREPARAÇÃO:
Desenrole a massa de pastel e corte em quadrados de 10 cm. Corte a muçarela em bastões de 1 cm de lado e 8 cm de comprimento. Eles tem que ser mais curtos que a massa de pastel. Pegue um quadrado de massa, coloque o bastão de queijo em um dos lados, dobre as extremidades sobre o queijo e enrole, molhando o lado final para que ele cole no rolinho e não deixe o queijo escorrer na fritura. Aqueça bastante óleo em uma panela e frite os cigarretes até que estejam dourados.
1 xícara (chá) de risoto pronto, gelado 25 g de muçarela em peça (8 cubinhos) 10 folhas de manjericão raspas de 1 limão 1 ovo ½ xícara (chá) de farinha de rosca 2 xícaras (chá) de óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Lave e seque o limão e o manjericão. Rasgue grosseiramente as folhas de manjericão e, com um zester (ou ralador), faça as raspas do limão. Misture bem ao risoto frio. Corte a muçarela em 8 cubinhos de aproximadamente 1,5 cm. Separe dois pratos fundos. Em um, quebre o ovo e bata com um garfo para misturar. No outro, coloque a farinha de rosca. Para moldar os bolinhos: separe uma tigela com um pouco de água; umedeça as mãos e enrole uma porção de risoto do tamanho de uma bola de pingue-pongue – aperte bem para firmar e deixar o bolinho compacto. Com o dedo, faça um buraco no bolinho e recheie com um cubo de queijo. Aperte e enrole novamente para fechar. Transfira para uma assadeira e repita com o restante. Para empanar: primeiro, passe o bolinho pelo ovo batido e deixe escorrer o excesso; em seguida, passe pela farinha de rosca, cobrindo toda a superfície, e volte para a assadeira. Repita com os outros. Leve uma panela pequena com o óleo para aquecer em fogo médio – para saber se a temperatura está certa para fritar, coloque um palito de fósforo no óleo; quando acender, está no ponto. Forre uma travessa com papel toalha. Assim que o óleo aquecer, diminua o fogo. Com uma escumadeira, mergulhe 3 bolinhos de cada vez. Deixe fritar por cerca de 3 minutos, até dourar – mexa delicadamente para que dourem por igual e não grudem no fundo. Com a escumadeira, retire e transfira para a travessa forrada com papel toalha. Frite o restante e sirva a seguir, ainda quente.
1 kg de carne moída 3 dentes de alho triturados 1 1/2 de chá de tempero seco chimi churri 1 colher de chá de sal 1 cebola ralada cheiro verde picado a gosto 1 ovo inteiro 2 xícaras de chá de farinha de rosca (tamanho da xícara 200ml)
INGREDIENTES PARA EMPANAR
farinha de trigo quantidade necessária 2 claras de ovos farinha de rosca quantidade necessária 1 pitada de sal 1 colher de sopa de amido de milho óleo para fritar quantidade necessária
½ xícara (chá) de caldo de frango (ou água) ½ colher (sopa) de óleo ½ colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de farinha de trigo 50 g de queijo prato água gelada para empanar farinha de rosca para empanar óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Numa panela média, coloque o caldo de frango (ou água), o óleo, a manteiga e leve ao fogo alto. Quando ferver, retire do fogo, acrescente a farinha de uma só vez e misture bem. Volte ao fogo baixo, mexendo por 3 minutos. Retire do fogo e trabalhe a massa, ainda quente, mexendo bem, até ficar lisa e uniforme. Reserve. Corte o queijo prato em cubos de 1 cm. Comece cortando em fatias (1 cm); corte cada fatia em tiras (1 cm); e as tiras em cubos. Reserve. Com uma colher de chá, pegue uma porção de massa e faça uma bolinha. Recheie a bolinha com um cubinho de queijo e feche bem. Enrole novamente nas mãos para dar forma. Repita o procedimento com toda a massa e com o queijo. Coloque a água gelada numa tigela e a farinha de rosca em outra. Passe cada bolinha pela água e depois pela farinha. Reserve. Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo para esquentar. Quando o óleo estiver quente, com cuidado, acrescente as bolinhas aos poucos para fritar. Com uma escumadeira, vire as bolinhas para que dourem de todos os lados. Retire as bolinhas com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Sirva imediatamente ou conserve em geladeira. Na hora de servir, aqueça no forno em temperatura média.]
