Arquivo da categoria: Massas

Panqueca de frango e bacon

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Ingredientes

3 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de maisena
1 colher (café) de fermento em pó químico
Sal a gosto
Margarina para untar
1 lata de molho de tomate
100g de queijo parmesão ralado

Recheio

2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de bacon picado
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 envelope de tempero em pó para aves
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de requeijão tipo Catupiry®

Modo de preparo

Para a massa, bata no liquidificador o leite, a manteiga, o ovo, a farinha de trigo, a maisena, o fermento e sal até ficar homogêneo.
Aqueça uma frigideira antiaderente untada, espalhe uma concha pequena de massa e frite dos dois lados, até dourar e acabar a massa. Reserve.
Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e frite o bacon até dourar.
Adicione o frango, o tempero e o cheiro-verde e refogue por 3 minutos.
Tempere com sal, adicione o Catupiry®, misture e desligue o fogo.
Coloque porções do recheio sobre as panquecas, enrole como rocambole e coloque em um refratário médio, uma do lado da outra.
Cubra com o molho de tomate, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.

Coxinha de travessa | Empadão cremoso com massa de coxinha

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Ingredientes: massa

2 ½ xícaras de ÁGUA
1 cubo de CALDO DE GALINHA
80 gramas de MANTEIGA
1 xícara de BATATA COZIDA E AMASSADA
SAL a gosto
2 ½ xícaras de FARINHA DE TRIGO

Ingredientes: recheio

2 colheres de sopa de AZEITE
1 CEBOLA PICADA
2 TOMATES SEM SEMENTE picados
3 colheres de sopa de EXTRATO DE TOMATE
1 colher de chá de PÁPRICA DOCE
SAL a gosto
800 gramas de FRANGO COZIDO E DESFIADO
2 xícaras de chá de CATUPIRY
CHEIRO VERDE a gosto

Ingredientes: finalização

2 GEMAS
PARMESÃO RALADO a gosto

Modo de preparo: massa

Coloque a água, manteiga, caldo de galinha, batata cozida e amassada e sal em uma panela. Misture bem.
Deixe esquentar e quando ferver adicione a farinha aos poucos e misture.
Mexa bem até desgrudar do fundo e formar uma massa firme.
Tire da panela e deixe amornar em um prato.
Sove delicadamente para incorporar bem todos os ingredientes.

Modo de preparo: recheio

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola até dourar.
Adicione o tomate picado e misture.
Acrescente o extrato e refogue por 2 minutos.
Coloque o frango cozido e desfiado, o cheiro verde, o sal e refogue por 3 minutos.
Adicione o catupiry e misture bem.
Desligue e deixe amornar.

Modo de preparo: montagem e finalização

Unte uma forma, abra a massa e utilize metade dela para cobrir a forma.
Adicione todo o recheio e cubra com a outra metade.
Pincele a gema do ovo e polvilhe parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos.

Macarrão pizza de pepperoni

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Ingredientes:

1 pacote de macarrão parafuso
900 gramas de carne moída
1 cebola grande picada
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta
2 pacotes de molho de tomate sabor pizza (340 g cada)
2 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de tempero italiano
2 ovos
2 xícaras de leite
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
4 xícaras de queijo mussarela ralado em pedaços
1 pacote de pepperoni fatiado

Modo de preparo:

  1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, cozinhe a carne, a cebola, o alho, o sal e a pimenta em fogo médio até que a carne não fique mais rosa; drenar. Misture o molho de pizza e tempero italiano; retire do fogo e reserve.
  2. Em uma tigela pequena, misture os ovos, o leite e o queijo parmesão. Escorra o macarrão; adicione a mistura de ovos. Transfira para uma assadeira untada. Cubra com a mistura de carne, queijo mussarela e pepperoni.
  3. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos. Descobrir; asse por 20-25 minutos a mais ou até dourar.
    Leve ao forno médio preaquecido a 200 graus Celsius por mais ou menos 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

MACARRÃO NA PANELA DE PRESSÃO CREMOSO

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INGREDIENTES

500 g de macarrão (gravatinha, pene, fusilli…)
1 lata de creme de leite
1 lata de molho de tomate
2 caldos de galinha dissolvidos ( em 100 a 200ml de água)
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão.
Quando pegar pressão espere 3 minutos e apague o fogo.
Coloque em uma travessa e acrescente queijo fatiado ou ralado no ralo grosso.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Pode acrescentar milho, ervilha, frango desfiado, lingüiça calabresa, presunto etc.