4 colheres de sopa de maionese 4 colheres de sopa de queijo parmesão 2 colheres de sopa de água 2 colheres de sopa de azeite 1 dente de alho amassado (o gosto do alho fica bem acentuado, e eu adoro, mas se você não gosta, sugiro usar só meio dente de alho) 1 colher de chá de açúcar 1/2 colher de chá de pimenta do reino 1/4 de colher de chá de sal 1 colher de chá de salsinha 1 colher de chá de mostarda Dijon 3 fatias de pão de forma + 2 colheres de sopa de azeite para os croutons 2 filés de frango (temperados com sal e pimenta do reino) Alface americana
PREPARAÇÃO:
ETAPA 1 Misture todos os ingredientes do molho e mexa muito bem com o fouet. Reserve o molho na geladeira;
ETAPA 2 Grelhe os filés de frango temperados com sal e pimenta do reino em um fio de azeite. Desfie e reserve;
ETAPA 3 Para fazer os croutons, tire a casca do pão de forma, jogue o azeite em fios bem fininhos por cima e leve ao forno até ficar crocante (no meu caso foram 15 minutos em temperatura média);
ETAPA 4 Quando tudo estiver pronto, misture muito bem o alface, o frango desfiado e o molho. Sirva no prato e por último jogue os croutons
4 kgs de batatas 1 garrafa de óleo 1 garrafa de vinagre 2 colheres (sopa) de sal 1 colher de pimenta 2 pimentas vermelhas 2 cebolas bem socadas 2 cabeças de alho 2 colheres de mostarda 2 colheres de orégano 1 maço de cheiro verde
Modo de Fazer:
Cozinhe as batatas, depois que estiverem cozidas, não deixe ficar muito moles, descasque. Levar ao fogo em uma panela, todos os temperos, menos o vinagre. Quando estiverem dourados, misture o vinagre e despeje nas batatas.
4 colheres de sopa de azeite extra-virgem 1 dente de alho, partido ao meio 1 berinjela globo pequena, cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura 1 abobrinha média, cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura 1 abóbora amarela média, cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura 1 pimentão amarelo, vermelho ou laranja cortado em fatias de 1/4 de polegada de espessura 4 tomates Roma, cortados em fatias de 1/4 de polegada de espessura 1 cebola amarela grande, em fatias finas 1 colher de chá de alho em pó 1 colher de chá de sal marinho kosher Pimenta preta recentemente rachada 5 ramos de tomilho fresco, folhas removidas
Polenta
6 xícaras de caldo de galinha ou legumes 2 xícaras de leite integral, mais conforme necessário 1 1/2 colheres de chá de sal kosher 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora 1 1/2 xícaras de polenta moída em pedra ou fubá amarelo 8 onças de queijo de cabra 1/4 xícara de pinhões torrados 10 a 12 folhas frescas de manjericão picadas
Método
Faça o ratatouille. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Unte uma assadeira de 8 x 8 polegadas com 2 colheres de sopa de azeite e esfregue os lados cortados do dente de alho em todo o fundo e nas laterais. Descarte o dente de alho. Em uma superfície de trabalho limpa, espalhe a berinjela, a abobrinha, a abóbora, o pimentão, o tomate e a cebola. Regue-os com as 2 colheres de sopa restantes de azeite e polvilhe com o alho em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem. Transfira os legumes para a assadeira preparada. Espalhe as folhas de tomilho. Cobrir. e asse por 20 minutos, depois descubra e continue assando até que os legumes estejam macios, cerca de mais 25 minutos. Enquanto isso, faça a polenta. Em uma panela média, misture o caldo, leite, sal e pimenta. Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo para médio e misture lentamente a polenta. Cozinhe, mexendo sempre, até que a polenta comece a desgrudar das laterais da panela, cerca de 30 minutos. Retire a panela do fogo e misture 6 onças de queijo de cabra. Se você quiser a polenta um pouco mais fina, misture um pouco mais de leite. Para servir, divida a polenta igualmente entre seis tigelas e coloque uma porção generosa de ratatouille. Cubra com queijo de cabra adicional, pinhões torrados e manjericão. Sirva imediatamente.
