4 batatas médias 600g de linguiça toscana 2 colheres (sopa) de maionese 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de paprica doce 1 colher (sopa) de azeite orégano a gosto pimenta do reino a gosto sal a gosto
Modo de Preparo:
Antes de começar, lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Reserve; Numa tigela, junte a maionese, o azeite, o orégano, a paprica doce, a pimenta do reino, a mostarda e o sal; Misture tudo muito bem, até formar um molho cremoso; Despeje essa mistura numa tigela junto com as batatas e misture bem; Deixe descansar por 15 minutos para pegar sabor nas batatas; Enquanto, faça alguns furinhos na linguiças com a ajuda de um garfo ou uma faca (não muito); Acomode as linguiças e as batatas em uma travessa ou assadeira; Leve para assar em forno pré-aquecido, 200ºC, por cerca de 50 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
Coloque a peça de maminha dentro de um saco e adicione todos os temperos e a cerveja. Deixe marinar por pelo menos duas horas. Depois, retire a carne do saco e limpe a peça. Coe o caldo, descarte os legumes e reserve o líquido. Sele a maminha na manteiga com um fio de óleo. Use uma panela média que possa ir ao forno. Adicione o caldo reservado na panela e acrescente batatas bolinha. Leve ao forno e deixe assar tampado a temperatura média por cerca de 30 minutos
Tempere a carne moída com sal, pimenta, 2 colheres de farinha de trigo, o creme de cebola e o azeite, misture bem e abra essa carne em cima de um plástico com ajuda de um rolo. Coloque fatias de presunto, o tomate, a cebola, o milho e a ervilha e o queijo ralado. Feche o rocambole cuidadosamente para não cair o recheio. Leve para uma assadeira e coloque o molho de tomate antes de assar, leve ao forno em temperatura média por cerca de 25 a 30 minutos, o ideal que fique assado sem a carne secar. Se quiser, coloque queijo e leve mais 5 minutos para gratinar.
Opcional: pode acrescentar azeitonas, cheiro-verde.
1,3 kg de pernil 200 ml de suco de laranja Sal a gosto Páprica defumada a gosto Açafrão a gosto Pimenta calabresa a gosto 5 dentes de alho triturados 7 colheres de sopa de shoyu 2 xícaras de água Batatas (quantidade a gosto)
Marinar o Pernil:
Faça furos no pernil para garantir que os temperos penetrem bem. Coloque o suco de laranja, o sal, a páprica defumada, o açafrão, a pimenta calabresa, o alho triturado e o shoyu e espalhe muito bem os temperos na carne. Se possível, deixe marinando na geladeira de um dia para o outro para um sabor mais intenso.
Retire o pernil da geladeira 30 minutos antes de começar o preparo, para que atinja a temperatura ambiente.
Aqueça uma panela de pressão com um fio de óleo. Quando estiver bem quente, adicione o pernil e deixe dourar muito bem de todos os lados, para garantir que ele fique suculento e saboroso.
Após dourar o pernil, adicione o caldo da marinada e as 2 xícaras de água na panela. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 35 minutos em fogo baixo, após pegar pressão. Depois de passar o tempo de cozimento, deixe a pressão sair sozinha e verifique a maciez do pernil. Ele deve estar bem macio e desfiando facilmente, caso não esteja volte por mais um tempo.
Se a carne estiver bem cozida e macia, adicione as batatas. Tempere as batatas com um pouco de sal.
Tampe novamente e cozinhe por mais 2 minutos na pressão.
Retire o pernil e as batatas da panela e coloque-os em uma travessa.
Passe bem as batatas no caldo da marinada para absorver o sabor.
Se preferir, deixe o caldo apurando por alguns minutos na panela, para intensificar o sabor, e depois despeje sobre o pernil e as batatas.
Essa receita resulta em um pernil bem suculento, com um caldo saboroso e batatas super temperadas. Aproveite
