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Maminha Assada na Cerveja

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Ingredientes:

1 peça de maminha (aproximadamente 1 kg)
1 lata (350 ml) de cerveja clara (ou cerveja sem álcool, se preferir)
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande cortada em rodelas
2 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
1 colher de sopa de mostarda
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim fresco (ou 1 colher de chá de alecrim seco)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres de sopa de azeite
2 batatas médias cortadas em pedaços grandes (opcional)

Modo de preparo:

Prepare a carne:

Tempere a maminha com alho, mostarda, páprica, sal e pimenta-do-reino.
Em uma tigela, misture a cerveja, o shoyu, as folhas de louro e o alecrim. Despeje essa mistura sobre a carne, cubra e deixe marinando por, no mínimo, 1 hora (de preferência, deixe por 4 horas na geladeira para intensificar o sabor).

Prepare a assadeira:

Preaqueça o forno a 200°C.
Em uma assadeira, espalhe as rodelas de cebola no fundo, formando uma cama para a carne.

Monte o prato:

Coloque a maminha sobre as cebolas e regue com a marinada.
Se estiver usando batatas, distribua-as ao redor da carne, temperadas com sal, pimenta e um fio de azeite.

Asse a carne:

Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 50 minutos.
Retire o papel-alumínio, regue a carne com o caldo da assadeira e asse por mais 20-30 minutos, ou até que fique dourada.

Finalize e sirva:

Retire do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva com o molho formado na assadeira e os acompanhamentos de sua escolha, como arroz ou salada.
Tempo de preparo: 20 minutos (+ tempo de marinada)
Tempo de forno: ~1h20
Tempo total: ~2h

Torresmo de Boteco

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Técnica para o torresmo perfeito

O fermento ajuda a criar bolhas na pele do toucinho e garante a textura sequinha e estaladiça, sem precisar de gordura em excesso.

Ele contém bicarbonato de sódio e ácidos que, em contato com a gordura quente, liberam bolhas de gás. Essas bolhas criam microfissuras na pele do toucinho, deixando-a cheia de “estalinhos” quando frita — exatamente como nos botecos mais tradicionais.

O resultado é um torresmo crocante por fora, macio por dentro e com uma casquinha aerada que derrete na boca.

A seguir, aprenda o passo a passo completo dessa receita fácil e irresistível que pode ser feita tanto na frigideira quanto na airfryer.

Ingredientes

1 kg de toucinho (com pele)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Água fervente o suficiente para cobrir
Sal a gosto
Páprica doce ou defumada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão

Modo de preparo passo a passo

Comece cortando o toucinho em cubos médios, de preferência com a pele
Em uma tigela grande ou panela, coloque o toucinho cru e adicione 1 colher de sopa de fermento químico
Misture bem com as mãos para que todos os pedaços fiquem cobertos
Despeje água fervente sobre o toucinho até cobrir completamente e deixe agir por 5 minutos
Passados os 5 minutos, escorra toda a água e tempere com sal, páprica, pimenta-do-reino e o suco de 1 limão
Misture novamente para que os temperos penetrem na carne
Antes de fritar ou levar à airfryer, coloque mais meia colher de fermento químico e mexa mais uma vez
Na frigideira: aqueça o óleo em fogo médio e frite os pedaços até ficarem dourados e estalando. Retire e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura
Na airfryer: pré-aqueça por 5 minutos a 200 °C. Coloque o toucinho em uma camada única e asse por 30 a 35 minutos, mexendo a cada 10 minutos. No final, aumente para 220 °C por mais 5 minutos para deixar bem crocante
Fácil, né? Para um torresmo realmente perfeito, alguns detalhes fazem toda a diferença no resultado final. O primeiro é o corte: prefira pedaços mais grossos, de cerca de 2 cm, porque os muito finos tendem a encolher e ressecar durante o preparo.

Também é importante não exagerar no sal — o sabor marcante do torresmo vem naturalmente da gordura e dos temperos, então uma pitada é suficiente.

Para um toque especial, adicione alho em pó, cominho ou lemon pepper junto aos temperos: esses ingredientes realçam o aroma e deixam o torresmo ainda mais saboroso, com aquele gosto irresistível de boteco.

Experimente fazer assim!

Com esse método simples, você não precisa ser chef para preparar um torresmo digno de bar. A combinação de fermento e choque térmico é o segredo que transforma o toucinho em um petisco irresistível, perfeito para acompanhar uma bebida gelada ou servir em reuniões com amigos.

ALCATRA NA MANTEIGA E SHOYU COM SÓDIO REDUZIDO (Muito Bom)

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Ingredientes

600 g de alcatra bovina cortada em tirar grossas
2 colheres (sopa) de Molho Shoyu Tradicional
1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Em uma tigela média, coloque a alcatra, Molho Shoyu e a pimenta, misture, cubra e leve à geladeira por 30 minutos para tomar gosto. Escorra a carne e reserve a marinada.
Em uma frigideira grande, coloque 1 colher (sopa) da manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a carne e frite por 10 minutos, ou até dourar por todos os lados.
Acrescente o alho e refogue por 2 minutos. Retire a carne da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, adicione a marinada reservada e cozinhe, raspando delicadamente o fundo da frigideira, por 2 minutos, ou até o líquido quase secar.
Junte a manteiga restante e mexa por mais 1 minuto, ou até derreter.
Volte a carne para a frigideira e misture até envolve-la por completo no molho. Retire do fogo, polvilhe com a salsa e sirva em seguida.

Espetinho de Churrasco Diferente

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INGREDIENTES:

  • 300g de carne moída
  • 600g de bifes finos (contra-filé, alcatra, coxão mole, fraldinha ou o corte que tiver em casa)
  • 1 pacote de bacon fatiado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada
  • Azeite
  • 1 pacote de creme de cebola

MODO DE FAZER:

Pegue uma forma de pão ou retangular e forre com plástico-filme, deixando sobrar nas bordas para facilitar depois.
Corte a carne em bifes bem finos. Forre o fundo da forma com os bifes, cobrindo todo o espaço. Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsinha e azeite (ou use o tempero da sua preferência)
Coloque as fatias de bacon por cima da carne, formando uma camada uniforme. Tempere a carne moída com o creme de cebola e espalhe por cima do bacon, pressionando levemente.
Cubra tudo com mais uma camada de bifes.Tempere bem os dois lados dos bifes. Feche com o plástico-filme, pressione para compactar e leve ao congelador por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
Desenforme com cuidado e retire o plástico. Corte em cubos de tamanho uniforme. Espete os pedaços em palitos de churrasco.
Leve os espetinhos à churrasqueira, virando até dourar todos os lados. Ou asse na AirFryer. .

Bolo de Carne Italiano com Queijo Gratinado

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Ingredientes

Refogado:

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de alho picado
1 tomate grande em cubos
1 pimentão vermelho em cubos

Bolo de Carne:

1 kg de carne moída
2 ovos batidos
4 colheres (chá) de molho inglês
1 colher (sopa) de tempero italiano seco
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado (reserve 1 xícara para gratinar)
Sal a gosto

Molho:

1 xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (chá) de tempero italiano seco
¼ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
1 cubo de caldo de carne
½ colher (chá) de molho inglês
Sal a gosto

Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o pimentão, o tomate e o tempero italiano e cozinhe por cerca de 5 minutos, até secar bem. Reserve. Em outra panela, aqueça o óleo, doure o alho, adicione o molho de tomate, caldo de carne, tempero italiano, flocos de pimenta, molho inglês e sal, e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Reserve. Em uma tigela grande, misture a carne moída, ovos, farinha de rosca, parmesão, metade da mussarela, o molho inglês, sal e o refogado. Amasse bem com as mãos até formar uma massa uniforme. Transfira para uma forma de bolo inglês untada, pressione bem e cubra com o molho reservado e a mussarela restante. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 45 minutos ou até dourar. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva quente.