Arquivo da categoria: Bolos Doces

TIRAMISÙ ITALIANO

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INGREDIENTES

6 claras em neve
6 gemas peneiradas
1/2 lata de leite condensado
500 g de queijo tipo mascarpone (pode ser trocado por cream cheese ou outro queijo cremoso, exceto ricota)
1 pacote de biscoito tipo champagne (sem açúcar em cima)
1 xícara de café bem forte (sem açúcar)
1 dose pequena de licor (chocolate, café, amêndoa, ou conhaque)
chocolate em pó para polvillhar por cima

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha grande, misture gentilmente o queijo e o leite condensado, acrescente as gemas peneiradas até formar um creme meio amarelado claro.
Em seguida acrescente as claras, mas não misture muito.
O segredo da receita é a paciência, misture bem suave e reserve este creme.
Em outra vasilha coloque o café e o licor de sua preferência e molhe o biscoito bem rapidamente no café. O biscoito não pode estar muito molhado.
Disponha em um refratário retangular.
1 camada de biscoito, 1 camada de creme, a última camada tem que ser de creme, por último polvilhe o chocolate em pó por cima.
Leve à geladeira coberta com plástico filme por mais ou menos 6 horas.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Sabia que o nome dessa sobremesa vem da expressão italiana “Tirami sù”? Ela significa levanta-me, em tradução livre. Não há um consenso sobre o local de origem do doce, mas há histórias que contam que ele foi inventado em um orfanato de uma pequena cidade da Itália para dar mais energias às crianças. A receita chegou no Brasil através dos imigrantes e, com o passar do tempo, foi adaptada para diversos gostos e disponibilidade de ingredientes.

BOLO GELADO DE CHOCOLATE

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INGREDIENTES

Massa do bolo:

3 ovos
1 xícara de Açúcar
1 xícara de farinha de trigo (120g)
1/2 xícara de chocolate em pó (30g)
1/2 xícara de água ou leite em temperatura ambiente (120ml)
meia colher de sopa de fermento em pó
Forma utilizada na receita: 20×27
Tamanho da xícara utilizada na receita: de 240ml
Forno em 180 graus
OBSERVAÇÃO: Não esqueçam de olhar o tamanho da sua forma, se for maior que a minha, tem que dobrar a receita da massa, se não, vai ficar uma massa fina mesmo.

RECHEIO:

400ml de leite
2 a 3 colheres de sopa de amido de milho
1 caixa de leite condensado (395g)
4 colheres de sopa de chocolate em pó (usei 33% cacau)
1 caixinha de creme de leite (200g)
50g de chocolate em barra ou gotas
OBSERVAÇÃO: o chocolate em barra é opcional, e se sua cidade estiver muito quente, use 3 colheres de sopa de amido de milho, assim evita que seu recheio venha derreter.

CALDA para molhar o bolo:

Usei: 300ml de água
100g de leite condensado
só misturar os dois que vira a calda do bolo

Cobertura (Ganache)

150g de chocolate (usei metade metade meio amargo e metade ao leite)
100g de creme de leite (meia caixinha)
granulado a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO

Bolo de abacaxi, ameixa e coco

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Ingredientes: 

5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Coco em fitas para decorar

Recheio de abacaxi:
1 lata de abacaxi em calda picado e escorrido (400g)
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga

Recheio de ameixa:

1 xícara (chá) de ameixa em calda picada e escorrida
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga

Cobertura:

1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de coco ralado grosso
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:
 
Bata no liquidificador o ovo, o açúcar, a água, o leite e o óleo até ficar homogêneo, transfira para uma tigela e adicione a farinha e o fermento com uma colher. Despeje em uma fôrma de 22cm X 30cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido por 30 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar, desenforme e corte em 3 partes. Para o recheio de abacaxi, leve ao fogo médio o abacaxi, o leite condensado e a manteiga, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Para o recheio de ameixa, leve ao fogo médio a ameixa, o leite condensado e a manteiga, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Para a cobertura, leve ao fogo médio o leite condensado, o coco e a manteiga, mexendo até engrossar. Desligue, adicione o creme de leite e misture. Para montar, coloque uma parte do bolo em uma travessa, faça uma camada com o recheio de abacaxi, coloque outra parte do bolo em cima e faça uma camada com o recheio de ameixa. Coloque a última parte do bolo e cubra tudo com a cobertura de coco. Decore com coco em fitas e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Bolo Pudim de Chocolate

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Ingredientes

150g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para o Pudim:

4 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite de condensado
3 xícaras (chá) de leite

Modo de Fazer

Coloque o açúcar em uma panela e aqueça-o até que obtenha um caramelo. Despeje-o por toda a fôrma para pudim. Reserve.
Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até que obtenha um creme. Acrescente os ovos, o leite, o achocolatado e a farinha de trigo aos poucos até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela e misture o fermento. Reserve.
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite. Reserve. Despeje a primeira mistura na fôrma e depois a segunda mistura. Leve para assar em banho-maria no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 1 hora. Deixe esfriar e desenforme-o.
Sirva gelado.

Bolo de cenoura – Rita Lobo

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Ingredientes

3 cenouras
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo de canola, milho ou girassol
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (mais um pouco para enfarinhar a assadeira)
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal
1 colher (chá) de manteiga

Cobertura:

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/3 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 de xícara (chá) de água

Modo de preparo

Bolo:

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Unte uma forma redonda de 23 centímetros de diâmetro e sete centímetros de altura com manteiga, usando um papel toalha para espalhar.
Polvilhe farinha de trigo e chacoalhe sobre a pia para tirar o excesso.
Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma tigela, passando pela peneira.
Misture delicadamente e reserve.
Lave as cenouras e, com um descascador de legumes ou faquinha, descasque.
Descarte a extremidade superior (onde fica a rama) e corte as cenouras em rodelas.
Quebre os ovos, um a um, em uma tigela (para verificar se estão bons) e transfira para o copo do liquidificador.
Junte as cenouras, o óleo e o açúcar e bata até formar uma mistura homogênea (cerca de cinco minutos).
Junte a mistura do liquidificador à tigela com a farinha, o fermento e o sal.
Com um batedor de arame, misture delicadamente até ficar liso e homogêneo.
Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos.
Para saber se o bolo está bom, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal de que o bolo está assado e pode ser retirado do forno.
Caso contrário, deixe por mais alguns minutos até que asse completamente.
Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.

Cobertura:

Numa panela pequena, junte o chocolate, o açúcar, a manteiga e a água.Leve ao fogo médio mexendo sempre com um batedor de arame.
Quando começar a ferver, cozinhe por cerca de quatro minutos, sem parar de mexer.
Assim que a calda começar a desgrudar do fundo da panela é sinal de que está pronta.
Regue a calda quente sobre o bolo já frio e desenformado e deixe esfriar.
Sirva a seguir.

Serve 20 porções