2 ovos 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de sal 3 colheres de sopa de óleo/azeite 1 sachê de fermento biológico ou 1 colher de sopa 2 xícaras de chá de leite 4 xícaras de farinha de trigo Presunto ralado Queijo ralado Uma pitada de orégano
1 e 1/2 xícara de chá de leite 1 xícara de chá de óleo 1 xícara de chá de queijo mussarela ralado 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado 1 colher de chá de sal 3 xícaras de chá de polvilho doce 3 ovos Óleo para untar
RECHEIO
2 xícaras de chá de carne cozida e desfiada 1 e 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso 1 colher de sopa de salsinha picada
MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador o leite, o óleo, os queijos, o sal, o polvilho e os ovos até ficar homogêneo. Unte uma fôrma de 22 cm de diâmetro e despeje metade da massa. Espalhe a carne, o requeijão e a salsa misturados. Cubra com o restante da massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até crescer e dourar.
1 ¼ xícara (chá) de manteiga sem sal bem gelada e cortada em cubinhos (250 g) 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (225 g) 1 pitada de sal ½ xícara (chá) de água gelada (120 ml) creme de gorgonzola = 300 g de cream cheese misturado com 150 g de queijo gorgonzola creme de confeiteiro
Modo de Preparo
1 – Coloque numa tigela 1 ¼ xícara (chá) de manteiga sem sal bem gelada e cortada em cubinhos, 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo e 1 pitada de sal e com as pontas dos dedos amasse até formar pequenas bolinhas do tamanho de uma ervilha. Adicione, aos poucos, ½ xícara (chá) de água gelada e misture até a água incorporar na massa sem desfazer os cubinhos de manteiga. Com as mãos forme um retângulo de massa (10 cm X 25 cm), enrole num plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
2 – Numa superfície lisa, levemente enfarinhada, coloque a massa (feita acima) e vá abrindo a massa com um rolo em apenas uma direção até dobrar o comprimento (20 cm X 50 cm) mantendo as bordas retas. Dobre as bordas da massa (no sentido do comprimento) sobre o centro dela. Com o rolo, abra a massa novamente até ficar com dobro do comprimento. Dobre as bordas da massa novamente, coloque num saco plástico e leve para a geladeira por mais 20 minutos. Utilize em seguida para fazer folhados doces e salgados, com o recheio que desejar ou guarde a massa no freezer.
PARA FAZER VOL-AU-VENT
3 – Abra a massa, com um rolo até que fique um retângulo com 30 cm X 15 cm e com uma espessura fina (+/- 0,2 mm). Com uma faca, corte este retângulo ao meio. Com um garfo, fure uma das metades da massa. Na outra metade faça furos pequenos (com +/- 2 cm de diâmetro) mantendo uma distância de +/- 2 cm de um furo para outro.
4 – Passe clara batida na massa furada com garfo, sobre esta massa coloque a outra parte de massa (com furos pequenos) e “cole” uma na outra. Com uma faca corte os quadrados no tamanho um pouco maior que os furos pequenos. Pincele gema e leve ao forno a 200º C por 15 minutos.
5 – Retire os vol-au-vent do forno e espere esfriar. Recheie com o creme de gorgonzola, ou recheio que preferir, decore com uma noz e sirva.
PARA FAZER MIL FOLHAS
6 – Abra a massa até ficar com uma espessura de 0,2 cm, com um garfo fure a massa e corte retângulos de 8 cm X 3 cm. Pincele gema e leve ao forno a 200º C por 15 minutos. Retire do forno e espere esfriar.
7 – Monte as mil folhas, intercalando um retângulo de massa com um pouco de creme de confeiteiro. Faça 2 camadas de creme. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.
2 xícaras de farinha de trigo 300ml e leite 4 ovos 3/4 de xícara de óleo 1 colher de fermento em pó pitada de sal 3 xícaras de frango desfiado e cozido 1 lata milho/ervilha 1 sache de molho de tomate 1/2 cebola picada 1 cenoura ralada salsinha e cebolinha a gosto
