INGREDIENTES

Azeite de oliva para refogar
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 peitos de frango cortados em cubos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 tomates picados
½ xícara de azeitona preta picada
½ xícara de picles de pepino picado
Salsinha picada a gosto
2 xícaras de queijo muçarela ralado
1 xícara de parmesão ralado

INSTRUÇÕES

Em uma panela, dispor o azeite e refogar a cebola e o alho.
Juntar o frango e refogar até dourar.
Temperar com sal e pimenta-do-reino.
Adicionar o tomates, as azeitonas, os picles de pepino e a salsinha.
Dispor em uma forma refratária.
Dispor a mistura da crosta por cima e juntar o queijo muçarela e o parmesão.
Levar ao forno a 200 graus para gratinar por 15 minutos.

Crosta

INGREDIENTES

1 ½ xícara de farinha de trigo
2 ¼ de xícara de leite
1 ovo
2 colheres de chá de fermento químico
Sal a gosto
¾ de xícara de queijo muçarela ralado

INSTRUÇÕES

1. Em um recipiente dispor a farinha de trigo, o leite, o ovo, o fermento e o sal e misturar bem.
2. Acrescentar o queijo e misturar.

Ingredientes

Purê:

6 batatas cozidas e espremidas
2 colheres (sopa) de manteiga
200 ml de leite
sal a gosto

Picadinho de frango:

1/2 cebola ralada
400 g de peito de frango cortado em cubos
1 colher (sopa) de molho shoyu
1/4 de xícara de cheiro verde
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 copos de requeijão
1 pacote de batata palha

Modo de Preparo

Para o purê é necessário que as batatas estejam mornas, assim quando colocar a manteiga ela irá derreter, acrescente o leite e o sal, misture bem até que fique um purê mais homogêneo
Cubra o fundo de um refratário com o purê e reserve
Para o picadinho de frango Em uma panela frite a cebola até dourar, acrescente o frango já temperado com sal, pimenta e cheiro verde
Frite o frango, mexendo sempre, até que fique douradinho e para que não fique muito gorduroso pode-se acrescentar 1 colher de água
Quando estiver quase pronto, acrescente o molho shoyu deixe mais uns minutos e distribua o frango no refratário
Cubra o frango com o requeijão e polvilhe com a batata palha
Leve ao forno até que o requeijão derreta e a batata palha doure

Informaçães Adicionais
Dica: Polvilhar o frango com queijo ralado.
Tempo de preparo 45min
Rendimento 6 porções

Ingredientes

2 filés de peitos de frango sem osso (+/- 400 g)
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
30 g de manteiga de ervas (+/- 1 colher de sopa)
farinha de trigo
3 ovos batidos
6 fatias de pão de forma integral ralado (180 g)
¼ xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

1 – Com uma faca, corte 2 filés de peitos de frango sem osso no sentido do comprimento, sem separar as metades. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. No meio de cada metade de filé, coloque 15 g de manteiga de ervas, dobre os peitos de frango escondendo bem a manteiga. Em seguida, passe os filés na farinha de trigo, em 3 ovos batidos e, em seguida, em 6 fatias de pão de forma integral ralado.
2 – Em uma frigideira com ¼ xícara (chá) de azeite, doure os peitos de frango (já empanados) por 1 minuto de cada lado. Retire do fogo e transfira-os para uma grade sobre uma assadeira e leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C, por 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções

Para fazer a manteiga de ervas

Ingredientes

150 g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha
½ colher (sopa) de alecrim picadinho
½ colher (sopa) de tomilho picadinho

Modo de preparo

Em uma tigela, amasse 150 g de manteiga em temperatura ambiente junto com 2 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha, ½ colher (sopa) de alecrim picadinho e ½ colher (sopa) de tomilho picadinho até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Forme um rolinho e embrulhe em um papel filme. Vá usando esta manteiga para dar sabor a grelhados, purê de batata, macarrão e torradas.

Ingredientes

120 g de farinha de trigo (3/4 xícara de chá)
2 copos de iogurte natural (340 g)
3 ovos levemente batidos
sal a gosto
1 kg de peito de frango cortado em filés (ou tiras)
1 pimenta dedo-de-moça picadinha
1 colher (sobremesa) de alho picado
alecrim, tomilho, sálvia e manjericão picadinho e sal a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada (255 g)
1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (150 g)
2 sachês de caldo de frango

Modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 120 g de farinha de trigo, 2 copos de iogurte natural, 3 ovos levemente batidos, sal a gosto e misture bem.
2°- Numa outra tigela coloque 1 kg de peito de frango cortado em filés (ou tiras) e tempere com 1 pimenta dedo-de-moça picadinha, 1 colher (sobremesa) de alho picado alecrim, tomilho, sálvia e manjericão picadinho e sal a gosto e misture. Adicione a mistura de iogurte (feita acima) misture e deixe marinando por no mínimo 2 h.
3°- Coloque numa assadeira 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada, 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (para empanar) e 2 sachês de caldo de frango e misture. Passe os filés de frango nessa mistura de farinha e frite em óleo quente até dourar. Retire, escorra em papel absorvente e chame o xan. Sirva em seguida.