Arquivo da categoria: Aves e Ovos

Torta Fria de Frango

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Ingredientes:

2 embalagens de pão de forma de boa qualidade,
1 peito de frango cozido e desfiado,
1 lata de creme de leite com soro,
1 pote de maionese de 250g,
1 copo de requeijão cremoso, azeitonas picadas, ervilhas e milho,
1 pacote de batata palha.

Modo de Preparo:

Corte as beiradas do pão retirando a parte escura, reserve. Cozinhe o peito do frango com todos os temperos, desfie, pique bem miudinho ou processe no modo pulsar, não deixe virar pasta. Junte ao peito de frango a maionese, a ervilha, o milho e as azeitonas. Passe requeijão em todo pirex, arrume uma camada de pão, umedeça com o creme de leite (não encharque) passe a mistura do peito do frango e espalhe. Cubra com outra camada de pão, umedeça e coloque outra camada de frango e assim até terminar os ingredientes. Passe requeijão sobre a última camada do pão cubra com papel filme e leve a geladeira, deixe no mínimo seis horas. Retire da geladeira e cubra com a batata palha. Decore a gosto. (O recheio pode ser de atum ou queijo e presunto ralado.)
ATENÇÃO: Se preferir desenformar, forre uma forma redonda ou quadrada com papel alumínio, de maneira que sobre nas laterais. Arrume o pão conforme indicado na receita, com a sobra do papel cubra a forma. Leve a geladeira(6 horas). Retire da geladeira, vire sobre uma travessa, retire o papel, cubra com requeijão cremoso ou purê de batata e decore a gosto.

Omeletão de forno

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INGREDIENTES

4 ovos
1/3 xícara de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 cebola picada
1/2 pimentão picado em cubos
1/3 de xícara de ervilhas
100g de muçarela picada
6 tomates cereja cortados ao meio
Sal e pimenta do reino a gosto
Ervas secas a gosto (usei cheiro verde, mas pode colocar orégano, tomilho, manjericão, etc.)
Manteiga para untar e farinha de rosca para polvilhar a forma

MODO DE PREPARO

Em um recipiente misture os ovos e o leite até que fique homogêneo.
Em seguida coloque a farinha de trigo e misture até que ela se incorpore aos ovos.
Junte agora a cebola, o pimentão, as ervilhas, a muçarela e tempere com sal, pimenta do reino e ervas a gosto.
Misture bem e transfira para uma forma untada e polvilhada com farinha de rosca.
Coloque por cima os tomates cereja, finalize com muçarela ralada ou picada e leve pro forno pré-aquecido
por cerca de 20 minutos ou até que o omelete esteja firme e cozido.

Fajitas de frango com tortillas caseiras

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Ingredientes

Preparando o frango

3 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 punhado(s) de sal e pimenta do reino moídos na hora
gota(s) de tabasco
1 colher(es) de chá de cominho em pó
1/2 colher(es) de chá de páprica defumada
gota(s) de molho inglês
1 dente(s) de alho, amassado e picadinho
2 folha(s) de louro
2 filé(s) de peito de frango (cerca de 250g no total), em tiras
1 unidade(s) de pimentão amarelo (cerca de 150g), em tirinhas
1 unidade(s) de cebola roxa pequena, em meias-luas
1 colher(es) de sopa de água morna

Preparando as tortillas

2/3 xícara(s) de chá de farinha de trigo comum
1/3 xícara(s) de chá de farinha de trigo integral
1/4 colher(es) de chá de fermento em pó
1/2 colher(es) de chá de sal
2 colher(es) de sopa de óleo de canola
1/3 xícara(s) de chá de água morna

Modo de preparo

Preparando o frango

Comece marinando o frango: em uma tigela rasa e média, misture 1 colher (sopa) do azeite, o sal, a pimenta do reino, o Tabasco, o cominho, a páprica, o molho inglês e o alho. Junte o louro e o frango e misture bem para cobrir a carne com a marinada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, 2 horas se possível.

Preparando as tortillas

Agora, as tortillas:
na tigela da batedeira planetária, junte as farinhas, o fermento em pó e o sal. Junte o óleo e a água e sove em velocidade média até obter uma massa lisa e elástica, cerca de 5 minutos – se sovar na mão, cerca de 10 minutos são necessários. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Divida a massa em 6 partes iguais – cada uma terá aproximadamente 40g. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada pedaço de massa com um rolo até obter um círculo de 20 a 22 cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto e grelhe cada tortilla por 1 ou 2 minutos de cada lado, até que na superfície da tortilla apareçam manchinhas marrons, uns queimadinhos bem saborosos. Se quiser tortillas macias, imediatamente transfira para um prato e cubra com um pano de prato limpo e seco; para tortillas crocantes, transfira para uma gradinha e deixe esfriar, sem amontoá-las. Repita o processo com a massa restante. Agora, as tortillas: na tigela da batedeira planetária, junte as farinhas, o fermento em pó e o sal. Junte o óleo e a água e sove em velocidade média até obter uma massa lisa e elástica, cerca de 5 minutos – se sovar na mão, cerca de 10 minutos são necessários. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.

FRANGO ASSADO NA PANELA DE PRESSÃO

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INGREDIENTES

1 frango inteiro
1 cebola picadinha
3 dentes de alho picadinho
1 folha de louro
salsa e cebolinha á gosto
sal e pimenta-do-reino á gosto
1 litro de óleo

MODO DE PREPARO

Limpe o frango,tempere com sal,pimenta e o alho,e se quiser outros temperos de sua preferencia,coloque a cebola dentro dele e deixe de molho por 2 horas.
Aqueça o óleo na panela de pressão e coloque o frango já escorrido e seco com o peito virado para baixo.Cuidado para não espirrar gordura,o óleo tem que estar aquecido,mas não fervente.
Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos sob pressão.Retire do fogo,aguarde mais 5 minutos,abra a panela,escorra o frango em papel-toalha,coloque numa travessa e decore.

GALINHA CAIPIRA Á MODA DA ROÇA

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INGREDIENTES

1 galinha caipira médio ou grande
4 cebolas de cabeça
10 dentes de alho
2 colheres bem rasas de sopa de sal
Pimenta do reino a gosto
1 colher rasa de sopa de coloral (urucum)
3 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
Caldo de pimenta malagueta a gosto
1 pimentão médio
2 colheres de sopa de caldo de limão taiti
6 batatas médias

MODO DE PREPARO

Pique a galinha, lave-o em água quente Em seguida acrescente o limão ao frango, misturando bem e reserve-o na geladeira Pique a cebola e o pimentão colocando-os dentro de um pouco de água
Reserve
Esmague o alho no espremedor ou pique-o em lasquinhas, misturando-o ao sal e à pimenta malagueta Reserve Em uma panela média, após dar uma esquentada, coloque o óleo e em seguida o colorau Após alguns segundos, acrescente a mistura do sal, alho e pimenta malagueta Deixe fritar por alguns segundos em fogo baixo .
Coloque todo a galinha, mexa bastante e deixe fritar em fogo médio ou alto Acrescente o pimentão, a cebola e a pimenta do reinoDeixe mais ou menos uns 10 minutos fritando, e em seguida despeje água o suficiente para encobrir quase toda a galinha
Conforme a galinha cozinha acrescente água, mas aos poucos Quando a galinha estiver quase cozido, acrescente as batatas e deixe o caldo engrossar Quando as batatas estiverem bem macias e a galinha totalmente cozido, desligue o fogo, pique mais uma cebola e misture-o à galinha.