Arquivo do Autor: Sandra Annibal

Receita de torta salgada para o jantar

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Ingredientes – recheio

400 g de carne picada (moída)
300 g de bacon defumado em cubos
1 cebola média picada
1 tomate picado
100 g de queijo cottage
20 ml de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Páprica a gosto
Cominho a gosto
Manjericão a gosto

Ingredientes – massa

200 g de farinha de trigo
7 g de fermento seco para pão
150 ml de leite fresco morno
50 g de manteiga
2 ovos
1 colher (sopa) de açúcar
Sal a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por cerca de 5 minutos, até ficar levemente dourada.
Acrescente o bacon defumado e frite por mais 5 minutos, mexendo bem.
Junte a carne picada e refogue por aproximadamente 5 minutos, até perder a cor crua.
Adicione o tomate picado e tempere com sal, pimenta, páprica, cominho e manjericão.
Misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
Distribua o recheio em uma forma redonda de aproximadamente 22 cm de diâmetro, untada.
Para a massa, em uma tigela, coloque o leite morno, o fermento seco, o açúcar e 100 g da farinha. Misture bem.
Cubra e deixe descansar por 15 minutos, até o fermento ativar.
Após esse tempo, acrescente os ovos, a manteiga, o sal e o restante da farinha.
Misture até obter uma massa homogênea e levemente cremosa.
Despeje a massa sobre o recheio de carne, espalhando bem.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos.
Retire do forno, desenforme virando a torta sobre outra assadeira.
Polvilhe queijo ralado por cima.
Leve novamente ao forno por mais 15 minutos, até dourar.

Molho Verde de Alho

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Este molho verde de alho é a combinação perfeita para dar um toque especial às suas refeições! Fácil de preparar e delicioso, ele promete agradar a todos.

Ingredientes:

  • 1 caixinha de creme de leite
  • 120 ml de azeite
  • 1/2 suco de limão
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde ou coentro a gosto

Instruções:

  1. Pique o alho e o cheiro verde ou coentro.
  2. No liquidificador, adicione o creme de leite, o alho picado, o cheiro verde e o suco de limão.
  3. Bata em velocidade baixa, adicionando o azeite em fio até o molho engrossar.
  4. Prove e ajuste o sal, se necessário.
  5. Sirva e aproveite!

Molho agridoce de pimenta dedo-de-moça

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Ingredientes:

  • 4 pimentas dedo-de-moça
  • 1 xícara de açúcar (pode ser cristal ou demerara)
  • ½ xícara de vinagre (branco, de maçã ou de arroz)
  • ½ xícara de água
  • 1 dente de alho pequeno (opcional)
  • 1 pitada de sal

👉 Menos ardência: retire as sementes e a parte branca
👉 Mais ardido: use com sementes

Modo de preparo:

  1. Lave as pimentas, retire o cabinho e pique grosseiramente.
  2. No liquidificador, bata as pimentas com o vinagre, a água e o alho até ficar homogêneo.
  3. Transfira para uma panela, acrescente o açúcar e o sal.
  4. Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar.
  5. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, até o molho encorpar levemente (ele engrossa mais ao esfriar).
  6. Ajuste o sal e, se quiser, um pouquinho mais de vinagre ou açúcar.

Como usar:

  • Frango grelhado ou empanado
  • Carne de porco
  • Pastel, coxinha, bolinho
  • Sanduíches e hambúrgueres
  • Queijos (fica incrível!)

Dica extra 🔥

Se quiser um molho mais encorpado tipo “sweet chili”, dissolva 1 colher (chá) de amido de milho em um pouquinho de água e junte no final, fervendo por 1 minuto.

Escondidinho de Mandioca com Camarão ( By Cachaçaria )

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Escondidinho de Camarão

1 quilo de camarões limpos
1 copo de requeijão cremoso ou catupiry
5 tomates sem peles e sem sementes
1 colher de (sopa) de margarina
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
Coentro

Purê de mandioca:

1 quilo de mandioca (macaxeira) descascada e bem cozida
2 colheres de (sopa) de margarina
½ lata de creme de leite
1 pitada de noz moscada
4 xícaras de leite
Sal

Temperar os camarões com sal e uma pitada de pimenta do reino. Dourar a cebola com uma colher de (sopa) de margarina. Junte os tomates e deixe ferver até que fiquem macios. Acrescente os camarões e cozinhar por aproximadamente dez minutos, colocando por último o coentro para dar gosto. Reservar.

Purê:

Passar as mandiocas no espremedor de batatas (se estiver dura e não der para espremer, bater no liquidificador com leite). Transferir para uma panela e leve ao fogo. Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e misturar. Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme consistente. Apague o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem:

Unte um, refratário com um pouco de margarina. Forre com purê de mandioca por cima, coloque o camarão com molho e para finalizar, coloque o catupiry ou requeijão. Leve ao forno para gratinar.

Dicas para o preparo do camarão :

*Se quiser fritar os camarões, deixe-os de molho (depois de limpos) em água com 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.

•Escorra bem e frite. •Eles ficarão mais crocantes.

•Lembre-se que ao ensopar ou refogar camarões, o cozimento se faz rapidamente, quando ficarem rosados, retire-os com escumadeira, senão ficarão duros.
( Não perca o ponto! se não eles ficam duros )

•Só acrescente o camarão no molho pouco antes de servir, o tempo suficiente para tomar gosto.

 Escondidinho de Camarão da Cachaçaria Água Doce

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A receita exata do Escondidinho de Camarão da Cachaçaria Água Doce é um segredo da casa, mas os ingredientes principais são conhecidos e é possível preparar uma versão similar e deliciosa em casa. O prato da rede é famoso por ser cremoso e levar uma camada generosa de queijo por cima.
Os ingredientes principais do escondidinho deles incluem camarão, purê de mandioca (ou macaxeira), requeijão e queijo mussarela, e o prato geralmente é acompanhado por arroz branco.

Receita (Similar ao estilo Água Doce)

Esta receita utiliza ingredientes e técnicas comuns para um escondidinho de camarão cremoso com purê de mandioca, similar ao estilo popularizado pela Cachaçaria Água Doce.

Ingredientes:

Para o Purê:

1 kg de mandioca (macaxeira/aipim), descascada e cozida
Aproximadamente 200ml de leite (ou até atingir a consistência desejada)
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

Para o Recheio de Camarão:

500g de camarão médio limpo
2 dentes de alho triturados
1 cebola picada
1 tomate picado sem pele (opcional)
1/2 pimentão picado (opcional, a gosto)
Azeite ou azeite de dendê para refogar
Sal e pimenta do reino a gosto
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 copo de requeijão cremoso (200g)
Coentro ou salsinha picada a gosto
Suco de 1/2 limão

Para a Cobertura:

150g de queijo mussarela ralado (ou fatiado)
Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

Prepare o Purê: Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e, ainda quente, amasse bem ou bata no processador/liquidificador, adicionando o leite e a manteiga aos poucos até obter um purê cremoso e homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Prepare o Recheio: Tempere os camarões limpos com sal, pimenta e limão. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite até dourarem. Adicione o tomate e o pimentão (se usar) e refogue até murcharem.
Adicione os camarões e refogue por aproximadamente 3 a 5 minutos, apenas até ficarem rosados (cozinham rapidamente). Não cozinhe demais para não ficarem borrachudos.
Retire a panela do fogo e misture o creme de leite, o requeijão cremoso e o coentro/salsinha picada. Misture bem até formar um creme uniforme.

Monte o Escondidinho: Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca. Espalhe o recheio de camarão cremoso por cima e, se desejar, adicione mais um pouco de requeijão. Cubra com o restante do purê.

Gratine: Polvilhe generosamente com o queijo mussarela ralado e, se quiser, um pouco de parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.

Sirva: Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco, como é tradição na Cachaçaria Água Doce.