Arquivo do Autor: Sandra Annibal

Costela assada com batata e tomate

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Ingredientes

1 peça de costela bovina inteira (com aproximadamente 1,3kg)
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
800g de batatas em pedaços
1 cubo de caldo de carne
1 xícara (chá) de água quente
1 ramo de alecrim
2 tomates em rodelas
2 cebolas em rodelas

Modo de preparo

Tempere a costela com o alho, sal e pimenta. Transfira para uma fôrma e disponha as batatas ao redor. Dissolva o caldo de carne na água quente e regue a carne e a batata. Adicione o alecrim, cubra com papel-alumínio, e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 20 minutos ou até assar e dourar. Retire o papel, espalhe o tomate e a cebola sobre a carne, polvilhe com sal e volte ao forno por 30 minutos ou até dourar. Retire, transfira para uma travessa e sirva.

Fraldinha assada na mostarda

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Ingredientes

1 peça de fraldinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de mostarda dijon
2 dentes de alho amassados
5 batatas pré-cozidas em cubos

Modo de preparo

Faça furos na carne com uma faca e tempere com sal e pimenta. Coloque em uma fôrma retangular média, forrada com papel-alumínio, e besunte a carne com metade da mistura feita com a manteiga, a mostarda e o alho. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. Retire o papel, coloque as batatas ao redor da carne e regue com a mistura de mostarda restante. Volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar e amaciar a carne e as batatas. Transfira para uma travessa e sirva.

TEMPERO VERDE

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INGREDIENTES

2 cebolas picadas
1/3 de xícara (chá) de azeite ou óleo (80ml)
1/3 de xícara (chá) de sal (80ml)
2 cabeças de alho
1/2 pimentão verde
1 maço cheiro verde (salsinha com cebolinha)
noz moscada a gosto
páprica a gosto
pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

No liquidificador, coloque a cebola picada, o azeite, o sal, o alho, o pimentão picado e o cheiro verde.
Bata até triturar bem e fique uma mistura cremosa.
Em seguida adicione noz moscada, páprica e pimenta do reino a gosto.
Bata mais um pouco para misturar.
Transfira esse tempero para um pote de vidro e guarde na geladeira.

Enroladinho de presunto e queijo (Muito bom)

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Ingredientes da Massa:

1 ovo pequeno;
2 colheres (sopa) de óleo;
1/2 xícara (chá) de leite morno;
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar;
1/2 colher (sopa) de sal;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente;
5g que equivale a 1/2 pacotinho ou meia colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo.
Orégano para decorar

Modo de preparo:

Misture o ovo com o óleo, o leite morno, o acucar e o sal. Adicione a farinha de trigo aos poucos. Adicione o fermento após a massa ficar levemente dura. Quando os ingredientes se juntarem e a massa solidificar, sovar bastante.
Quando a massa estiver bem lisa, cobrir com plástico filme e deixar descansar por aproximadamente 40 minutos, até a massa ficar bem crescida.
Dividir a massa ao meio. Abrir cada metade até formar um retângulo. Espalhar o recheio. Cortar as pontas e depois em 4 partes. Pincelar uma gema misturada com uma colher de água. Colocar orégano em cima para decoracão.
Assar em forno pré-aquecido a 180 graus.

Recheios:

  • presunto e queijo
  • peito de peru e queijo
  • tomate seco e mucarela freca
  • espinafre e queijo

Vídeo com o preparo:

Vaca atolada (muito bom)

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Ingredientes:

1 kg de costela de boi
1 kg de mandioca
1 cebola grande
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
3 tomates maduros
1 colher de sopa de colorau
2 colheres de sopa de alho batido
4 folhas de louro
2 tabletes de caldo de carne
2 litros de água
3 colheres de sopa de óleo
Sal a gosto
Cheiro verde

Modo de fazer:

Pique a costela e a mandioca em pedaços médios. Corte também a cebola, os pimentões e os tomates,sem sementes, em pedaços , pequenos. Deixe dourar o alho no óleo, acrescente o colorau e a carne. Deixe fritar por alguns minutos antes de colocar os dois litros de água. A costela deve cozinhar, com o osso, por mais ou menos duas horas em panela comum. Quando estiver macia, misture a mandioca e deixe até engrossar bem o caldo. Ponha os tabletes de caldo de carne e as folhas de louro. Por último, a cebola, os pimentões e os tomates. Espere ferver um pouco. Tempere com o sal e o prato colorido e saboroso está pronto. Ai é só colocar o cheiro verde e uma pimentinha, de preferência, a cumari curtida em azeite. Bom apetite.