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Macarrão com Almôndegas e Azeitonas

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Ingredientes:

  • 500g de macarrão tipo fettuccine ou tagliatelle
  • 500g de carne moída
  • 1 ovo
  • 1/4 xícara de farinha de rosca
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 lata de molho de tomate (aproximadamente 400g)
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de orégano
  • Queijo parmesão ralado para servir (opcional)

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o alho, sal e pimenta. Forme pequenas almôndegas e reserve.
  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure as almôndegas por todos os lados. Retire e reserve.
  3. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente o molho de tomate e o orégano. Cozinhe por 5 minutos.
  4. Retorne as almôndegas à panela com o molho e adicione as azeitonas. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  5. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água salgada conforme as instruções da embalagem. Escorra e adicione ao molho com as almôndegas.
  6. Misture bem e sirva quente, polvilhado com queijo parmesão, se desejar.”

MACARRÃO DE FORNO COM FRANGO

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MACARRÃO

INGREDIENTES:

2 litros de água
2 colheres (sopa) rasas de sal
250 gramas de macarrão (usei tipo parafuso, mas pode usar o tipo que quiser)
½ colher (sopa) de azeite

MOLHO BRANCO

2 batatas médias 270 gramas com a casca (descascadas ficaram com 230 gramas)
1 litro de água (para cozinhar a batata)
1 caixinha de creme de leite 200 gramas
½ colher (chá) rasa de sal
1 boa pitada de pimenta do reino
1 boa pitada de noz moscada
½ xícara (chá) de água

MOLHO DE FRANGO

350 gramas de filé de peito de frango (depois de cozido fica com 250 gramas)
1 e ½ litro de água para cozinhar o frango na panela de pressão
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
½ colher (sopa) rasa de alho ralado ou picado 8 gramas
1 colher (chá) rasa de sal
½ colher (sopa) rasa de orégano
1 boa pitada de pimenta do reino
600 gramas de molho de tomate
2 colheres (sopa) rasa de salsinha e cebolinha.

PARA ENFEITAR

100 gramas de queijo mussarela

MACARRÃO DE FORNO

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A XÍCARA MEDIDORA TEM 210ML

INGREDIENTES DO MACARRÃO

2 litros de água (para o cozimento do macarrão)
2 colheres (sopa) rasa de sal
250 gramas de macarrão (usei Fettuccine) pode usar outro tipo
1/2 colher (sopa) de azeite

INGREDIENTES DO MOLHO VERMELHO

1 colher (sopa) de azeite 12 ml
1 e 1/2 xícara (chá) de linguiça calabresa cozida e defumada picadinha 215 gramas
1/4 xícara (chá) de cebola ralada 55 gramas
1 colher (sopa) rasa de alho 15 gramas
1 xícara (chá) de molho de tomate 220 gramas
1/2 xícara (chá) de água 110 ml
1 colher (sopa) rasa de orégano

INGREDIENTES DO MOLHO BRANCO

1 caixinha de creme de leite 200 gramas
50 gramas de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de leite 110 ml
1/2 colher (chá) rasa de sal
1 boa pitada de pimenta do reino
1 batata descascada e picada 130 gramas (com a casca pesava 150 gramas)
1 e ½ xícara (chá) de água para o cozimento das batatas
*reservar ½ xícara (chá) do molho branco para decorar o macarrão

PARA A MONTAGEM

200 gramas de mussarela fatiada
½ xícara (chá) do molho branco
3 colheres (sopa) de molho de tomate para finalizar

Escondidinho de Frango Especial

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Ingredientes:

Recheio de frango cremoso

Ingredientes:

  • 1 cebola,
  • 3 dentes de alho,
  • 2 tomates,
  • Sal a gosto,
  • 1 colher de sopa de páprica,
  • 550 gramas de frango cozido e desfiado,
  • Cheiro verde a gosto,
  • 1/2 sachê de molho de tomate,
  • 200 gramas de requeijão cremoso.

Purê de batata

Ingredientes:

  • Sal a gosto,
  • 1 kg de batata inglesa,
  • 1 colher de sopa de manteiga,
  • 1 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas).

Montagem:

  • 200 gramas de muçarela.
    Obs.: A medida da xícara de chá é 240ml.