1/2 kg de Barriga picada em pedaços Sal a gosto Cerca de 1/2 litro de óleo (o suficiente para cobrir a carne)
MODO DE PREPARO
1- Coloque a barriga picada na panela de pressão e tempere com o sal. 2- Acrescente o óleo até cobrir a carne e tampe a panela, mas não se esqueça de tirar a borracha, pois não pode pegar pressão. 3- Leve ao fogo alto e deixe fritar, vai começar a estourar como pipoca, quando parar de estourar, estará pronto. 4- Verifique se esta dourado, retire com uma escumadeira.
1/2 kg de carne moída 1 pacote de sopa de cebola presunto fatiado queijo fatiado tempero verde sal a gosto
MODO DE PREPARO
Tempere a carne moída com a sopa de cebola, o tempero verde e o sal. Coloque a carne temperada sobre uma folha de papel laminado ou papel manteiga e abra a massa com um rolo, na espessura de 1 cm, mais ou menos. Forre a carne com o presunto e o queijo, pode-se colocar também milho verde, ervilha e requeijão. Enrole a carne, com ajuda da folha de papel laminado ou manteiga, em forma de rocambole. Leve ao forno, em temperatura alta, por mais ou menos 30 minutos, ou no microondas por 15 minutos.
1kg de recorte de alcatra (aranha) 2 dentes de alhos triturados ou picados finamente 1 xícara de chá de caldo de carne 1 cebola cortada em fatias bem finas Sal a gosto Pimenta-do-reino preta moída a gosto O caldo de carne pode ser feito em casa ou você pode dissolver um cubo de caldo de carne em uma xícara de chá de água fervendo para essa receita
Modo de Fazer.
O primeiro passo é triturar ou picar o mais finamente possível o alho. Com paciência, também fatie a cebola bem fina e pique a carne em tiras finas. Em uma vasilha, tempere as tiras de alcatra com o alho, o caldo de carne, sal a gosto e pimenta-do-reino preta moída a gosto. Use as mãos para esfregar bem todos os temperos. Aqueça uma frigideira e adicione o azeite quando ela estiver bem quente. Imediatamente leve as tiras de alcatra para essa frigideira e frite rapidamente de todos os lados. Quando estiver bem dourado, retire da frigideira antes que a carne perca muito suco e reserve. Na mesma frigideira, refogue as fatias de cebola até dourarem. Agora basta montar o prato com as cebolas sobre a alcatra e servir! Recomendamos batatas fritas como acompanhamento e para facilitar, você pode usar batatas congeladas..
2 quilos de panceta de porco fresca 1 colher de sopa de sal ou 14 gramas Meia colher de sopa de pimenta-do-reino amassada Meia colher de sopa de páprica picante ou 4 gramas Meia pimenta dedo-de-moça ou meia colher de sopa 1 dente de alho picado 1 colher de chá de colorau ou 3 gramas Um quarto de xícara de chá de óleo
Modo de Preparo
Em uma tigela coloque o sal, a pimenta-do-reino, a páprica picante, a pimenta dedo-de-moça, o alho, o colorau, o óleo e misture. Espalhe a mistura de temperos na panceta e enrole como um rocambole. Amarre com o barbante 5 e apare as pontas com uma faca. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus por mais ou menos 2 horas e 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar. Coloque na geladeira por 1 hora e 30 minutos. Retire da geladeira, corte em fatias de aproximadamente 2 centímetros de espessuras, mas nunca sobre o barbante, e sim, entre os barbantes. Descarte os barbantes, e frite em uma panela em fogo alto com óleo muito quente até pururucar. Retire da panela, coloque em um prato com papel absorvente, corte e sirva em seguida com pimenta biquinho, mandioca cozida e fatias de limão.
10 batatas (tipo bolinha) pequenas 1/2 xícara (chá) de azeite 1/2 xícara (chá) de vinagre branco 1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca Sal a gosto
1 peça de alcatra com +/- 1 kg Sal, pimenta do reino e alecrim picado a gosto
Modo de Preparo
1- Pegue 10 batatas (tipo bolinha) pequenas e fure cada uma com
garfo várias vezes (aleatoriamente) e coloque-as numa tigela.
Adicione a xícara (chá) de azeite, a xícara (chá) de vinagre
branco, 1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca e sal a gosto e
misture bem. Deixe marinar por 2 horas.
2- Pegue 1 peça de alcatra (com +/- 1 kg) e com auxilio de uma
faca de ponta fina faça 10 furos e tempere com sal, pimenta do
reino e alecrim picado a gosto. Esfregue bem este tempero na
carne, inclusive dentro dos furos.
3- Em cada furo coloque uma batata bolinha (que foi temperada e
reservada acima). Envolva a carne em um papel manteiga untado com
margarina (ou manteiga) e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus
por +/- 1 1/2 hora. Desembrulhe a carne e sirva-a com arroz a
grega e bouquet de folhas verdes
