Arquivo da categoria: Carnes

CARNE RECHEADA COM FAROFA

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INGREDIENTES

1 kg de alcatra ou coxão mole
Sal e pimenta-do-reino
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
12 azeitonas sem caroço picadas
1 ovo cozido picado
4 colheres (sopa) de óleo

MODO DE PREPARO

Limpe a carne, bata-a e abra em forma de manta com uma faca afiada para que fique bem estendida
Tempere com sal, o alho, o limão e a pimenta-do-reino.
À parte, faça uma farofa com farinha de mandioca e manteiga ou margarina e junte-lhe as azeitonas e os pedaços de ovos cozido.
Ponha a farofa no meio da manta de carne, enrole e amarre com um barbante grosso.
Coloque o óleo em uma panela e aqueça bem. Acrescente a carne e doure-a por todos os lados.
Quando a carne estiver dourada, junte-lhe o molho em que foi temperada e vá pondo água aos poucos, para cozinhar, até que fique bem macia.
Retire o barbante da carne e corte em fatias. Sirva bem quente, acompanhada do próprio molho.

ESTROGONOFE DE SALSICHA

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INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite
¹/2 cebola picada
8 salsichas picadas
¹/2 xícara (chá) de ketchup
3 colheres (sopa) de mostarda
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO

Em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola até dourar levemente. Adicione a salsicha, o ketchup, a mostarda, sal, pimenta e cozinhe até levantar fervura.
Retire do fogo, acrescente o creme de leite e sirva.

CARNE DE PANELA COM MOLHO AO VINHO

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INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de óleo
1kg deAcém em cubos
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de carne
1 tomate picado
1 ramo de alecrim
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1- Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e frite a carne e a cebola até dourar.
2- Adicione o vinho e deixe evaporar por 2 minutos.
3- Acrescente a água, o caldo de carne, o tomate, o alecrim e sal a gosto.
4- Tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
5-Desligue e deixe sair a pressão naturalmente.
6-Abra a panela, volte ao fogo médio e cozinhe por mais 10 minutos ou até a carne amaciar.
7-Transfira para uma travessa e sirva, se desejar, acompanhada de arroz branco.

Bife à Parmeggiana na Travessa

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INGREDIENTES:

500g de alcatra ou contra filé em bifes
2 dentes de alho amassados
orégano, sal e vinagre a gosto
2 ovos batidos com 1 pitada de sal
farinha de rosca o suficiente para empanar
farinha de trigo o suficiente para empanar
500ml de molho de tomate pronto
250g de mussarela em fatias
queijo parmesão ralado para polvilhar
folhas de manjericão para decorar (opcional)

MODO DE PREPARO:

  1. Tempere os filés com o alho, orégano, sal e vinagre.
  2. Passe pela farinha de trigo, nos ovos batidos e na pela farinha de rosca.
  3. Frite em óleo quente.
  4. Escorra sobre papel absorvente.
  5. Acomode os filés em um refratário regado com um pouco de molho.
  6. Coloque fatias de mussarela sobre os filés.
  7. Regue com o molho.
  8. Polvilhe o queijo parmesão ralado.
  9. Leve ao forno médio pré-aquecido para derreter a mussarela.
  10. Decore com manjericão e sirva em seguida.

FRICASSÊ DE CARNE MOÍDA

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INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de óleo
700g de carne moída
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 tomates sem sementes picados
1 xícara (chá) de milho verde em conserva escorrido
1 envelope de caldo de carne em pó
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Batata palha para polvilhar

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo, em fogo alto, e refogue a carne por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a cebola, o alho, o tomate, o milho, o caldo de carne e refogue por mais 5 minutos ou até a carne não estar mais crua. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e espalhe em um refratário médio. Cubra com o requeijão e polvilhe com o queijo. Leve ao forno alto (200º C), preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. Polvilhe com batata palha e sirva.