2 colheres (sopa) de óleo 1kg deAcém em cubos 1 cebola picada 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco 2 xícaras (chá) de água 1 cubo de caldo de carne 1 tomate picado 1 ramo de alecrim Sal a gosto
MODO DE PREPARO
1- Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e frite a carne e a cebola até dourar. 2- Adicione o vinho e deixe evaporar por 2 minutos. 3- Acrescente a água, o caldo de carne, o tomate, o alecrim e sal a gosto. 4- Tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão. 5-Desligue e deixe sair a pressão naturalmente. 6-Abra a panela, volte ao fogo médio e cozinhe por mais 10 minutos ou até a carne amaciar. 7-Transfira para uma travessa e sirva, se desejar, acompanhada de arroz branco.
500g de alcatra ou contra filé em bifes 2 dentes de alho amassados orégano, sal e vinagre a gosto 2 ovos batidos com 1 pitada de sal farinha de rosca o suficiente para empanar farinha de trigo o suficiente para empanar 500ml de molho de tomate pronto 250g de mussarela em fatias queijo parmesão ralado para polvilhar folhas de manjericão para decorar (opcional)
MODO DE PREPARO:
Tempere os filés com o alho, orégano, sal e vinagre.
Passe pela farinha de trigo, nos ovos batidos e na pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente.
Escorra sobre papel absorvente.
Acomode os filés em um refratário regado com um pouco de molho.
Coloque fatias de mussarela sobre os filés.
Regue com o molho.
Polvilhe o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno médio pré-aquecido para derreter a mussarela.
2 colheres (sopa) de óleo 700g de carne moída 1 cebola picada 3 dentes de alho amassados 2 tomates sem sementes picados 1 xícara (chá) de milho verde em conserva escorrido 1 envelope de caldo de carne em pó Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado Batata palha para polvilhar
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o óleo, em fogo alto, e refogue a carne por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a cebola, o alho, o tomate, o milho, o caldo de carne e refogue por mais 5 minutos ou até a carne não estar mais crua. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e espalhe em um refratário médio. Cubra com o requeijão e polvilhe com o queijo. Leve ao forno alto (200º C), preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. Polvilhe com batata palha e sirva.
1 colher de sopa de azeite de oliva 1 cebola bem picada 2 dentes de alho picados 5 xícaras (200 g) de espinafre 900g de ponta do contrafilé em bifes sal a gosto pimenta a gosto 1 colher de sopa de alho em pó 1 colher de sopa de páprica 4 fatias de queijo muçarela 2 xícaras (250g) de farinha de trigo 5 ovos batidos 3 xícaras (150g) de farinha de rosca (ou farinha Panko) óleo para fritar
MOLHO DE PIMENTA CREMOSO
¼ de xícara (60g) de manteiga 2 colheres de sopa de alho picado ¼ de xícara (30g) de farinha de trigo 2 xícaras (480ml) de leite sal a gosto ½ colher de chá de noz-moscada Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Refogue, mexendo de 3 a 4 minutos. Acrescente o espinafre e mexa até que fique murcho. Retire a panela do fogo. Tempere os dois lados dos bifes com sal, pimenta, alho em pó e páprica. Coloque uma folha de papel-manteiga sobre os bifes. Usando um martelo de carne ou rolo de massa, bata a carne até ficar com 6 milímetros de espessura. Remova o papel-manteiga. Coloque as fatias de queijo Monterey Jack uniformemente sobre os bifes batidos. Coloque o espinafre refogado sobre o queijo. Enrole delicadamente os bifes, procurando deixá-los bem apertados e firmes. Coloque os bifes sobre um pedaço de filme plástico. Embrulhe os bifes com o filme, prendendo firmemente de cada lado. Leve ao refrigerador por uma hora. Coloque a farinha de trigo, os ovos e a farinha Panko em três pratos rasos separados. Retire com cuidado os bifes a rolê do filme plástico. Passe-os na farinha de trigo e retire o excesso. Passe os bifes no ovo, depois na farinha Panko, e de novo no ovo e na farinha Panko. Preaqueça o forno a 160˚C. Coloque 2 cm de óleo em uma panela alta e aqueça a 180˚C. Coloque os bifes a rolê no óleo com cuidado e deixe fritar até ficarem dourados, por cerca de 2 a 3 minutos. Vire os bifes delicadamente com uma pinça e frite até que o outro lado esteja dourado, por cerca de 2 minutos. Transfira os bifes a rolê para uma assadeira. Deixe assar por 25 a 30 minutos. Em uma panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga, adicione o alho e a farinha de trigo, misture os ingredientes até formar uma pasta solta e cozinhe essa mistura em fogo baixo até que comece a escurecer, por cerca de 5 minutos. Adicione o leite, o sal, a noz-moscada e a pimenta e bata até ficar homogêneo. Deixe o molho ferver e retire do fogo em seguida. Quando os bifes a rolê estiverem prontos, deixe-os descansar em temperatura ambiente por pelo menos 10 minutos. Corte de quatro a seis porções. Sirva com purê de batata, vagem, cenoura, milho e molho de pimenta.
Uma peça de contra filé, essa da foto tinha pouco mais de um kg. 2 cebolas grandes, uma ralada e uma em rodelas, 1 caldo de carne, 4 dentes de alho, azeite, sal e pimenta do reino a gosto, 2 copos de água, 4 colheres de shoyo.
Modo de Fazer:
Primeiro limpe a peça de carne, tirando todo excesso de gordura e pele. Faça furos com faca em toda a peça para que entre melhor o tempero. Faça uma mistura de azeite, alho triturado, cebola ralada, sal e pimenta do reino e passe por toda a carne e deixe descansar. Essa foi temperada a noite e guardada na geladeira, antes de dormir viramos a peça e de manhã viramos novamente. Foi assada na hora do almoço.Na panela de pressão, coloque um pouco de azeite e sele a carne de todos os lados. Selar é dourar ela de todos os lados. Caso tenha ficado um caldinho do tempero que ela marinou coloque nesse momento também. Adicione o caldo de carne, a água e tampe a panela para pegar pressão e cozinhar. Quando começar a chiar conte uns 15, 20minutos e abra a panela para ver se está bem cozidinha e com líquido ainda. Caso esteja crua ou sem líquido, acrescente um pouco mais de água e volte para pressão por mais uns 10 minutinhos. Abra a panela novamente, retire a carne e reserve. Na panela ainda “suja” do cozimento da carne, adicione as cebolas para frita-la e coloque o shoyo para que fique escurinha. Agora é só colocar as cebolas por cima da carne e servir.
Uma dica boa também é aproveitar essa panela “suja” e passar umas batatas e cenouras cozidas para pegar o sabor da carne e servir junto com ela. Basta um arrozinho branco para acompanhar e a refeição está completa.
