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FRICASSÊ DE CARNE MOÍDA COM REQUEIJÃO

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INGREDIENTES

400 g de carne moída
1 pacote de 100 g de azeitonas em conserva sem caroço
1/2 caixa de creme de leite
1 copo de requeijão
1/2 cebola picada
1 pacote de 200 g de batata palha
200 g de mussarela fatiada
tempero a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere a seu gosto e cozinhe a carne moída, após cozida separe a carne do caldo (é necessário durante a separação que a carne fique bem seca) e deixe esfriar.
Bata no liquidificador o caldo, o requeijão, a cebola, o creme de leite e a azeitona (caso você não goste de azeitona pode trocar a mesma quantidade por milho verde).
Em uma travessa misture a carne com a batata palha despeje por cima o creme e cubra com mussarela.
Leve ao forno por cerca de 15 minutos.
Sirva com arroz branco

Bolinho de carne do Bar do Vito

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Ingredientes

1 kg de carne de patinho moída duas vezes
2 ovos
4 pães francês amanhecidos
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho espremido
1 colher de café de tempero baiano*
Óleo para fritar

Preparo

Pique bem os pães amanhecidos e molhe-os levemente em água. Misture bem com a carne, a cebola ralada, os ovos e o alho espremido e o tempero baiano. Na palma da mão, forme bolas de tamanho médio e depois achate um pouco para ficar na forma de um disco ovalado. Frite em óleo quente.

  • Tempero baiano é um mix de especiarias encontrado à venda em supermercados, feiras e similares com esse nome.

TORRESMO SEQUINHO E SEM ESTOUROS

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INGREDIENTES

1 kg de barriga (panceta)
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de farinha de trigo
1/2 limão
1/2 litro de óleo para fritar

Modo de preparo

Pique a barriga em pedaços pequenos, tempere com sal e a pimenta e o limão, reserve por uns 15 minutos

MODO DE PREPARO

Coloque no recipiente com tampa, coloque a farinha, tampe e faça movimentos bruscos para que a farinha misture bem e forme uma camada bem fina de cobertura
Coloque o óleo para aquecer e quando estiver quente, coloque as barrigas deixe que fique cobertas pelo óleo, mexa de vez em quando até ficarem sequinhos
Fique tranquilo(a) não vai estourar e vai ficar uma delicia.

ASSADO DE PANELA

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INGREDIENTES

1,5 kg de músculo em um só pedaço
3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de caldo de carne
1,5 litro de água fervente
1 xícara (chá) de champignon em conserva fatiada
1 colher (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO

Amarre a carne com um barbante para manter um formato cilíndrico (redondo). Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados.
Junte o extrato de tomate, o caldo de carne e q água fervente. Tampe a panela de pressão e, assim que iniciar fervura, deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.
Retire do fogo, deixe sair a pressão, abra a panela, acrescente os champignons e deixe ferve por mais alguns minutos, até apurar o molho.

COSTELINHA ASSADA AO MOLHO BARBECUE

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INGREDIENTES

2 kg de costela de porco inteira
4 dentes de alho
1 colher de sopa de pimenta do reino
1 colher de azeite de oliva
3 folhas de louro
2 ramos de alecrim verde
2 colheres de sopa de sal
8 colheres de molho barbecue

MODO DE PREPARO

Amasse os 4 dentes de alho, sal, e espalhe por toda a carne, acrescente a pimenta-do-reino, o alecrim e as folhas de louro e o azeite.
Coloque a costelinha já temperada dentro de um saco plástico fechado e leve à geladeira, deixe marinar por 12 horas.
Após esse tempo, retire a costelinha do saco plastico e a coloque em uma assadeira juntamente com o liquido produzido durante as 12 horas.
Tampe com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e meia à 180º.
Após 1 hora e meia retire o papel alumínio e pincele molho barbecue por toda a costelinha, continue pincelando o molho a cada 15 minutos. Deixe a costelinha assar por mais 1 hora e meia à 180º