Arquivo da categoria: Carnes

Fraldinha assada na mostarda

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Ingredientes

1 peça de fraldinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de mostarda dijon
2 dentes de alho amassados
5 batatas pré-cozidas em cubos

Modo de preparo

Faça furos na carne com uma faca e tempere com sal e pimenta. Coloque em uma fôrma retangular média, forrada com papel-alumínio, e besunte a carne com metade da mistura feita com a manteiga, a mostarda e o alho. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. Retire o papel, coloque as batatas ao redor da carne e regue com a mistura de mostarda restante. Volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar e amaciar a carne e as batatas. Transfira para uma travessa e sirva.

Vaca atolada (muito bom)

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Ingredientes:

1 kg de costela de boi
1 kg de mandioca
1 cebola grande
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
3 tomates maduros
1 colher de sopa de colorau
2 colheres de sopa de alho batido
4 folhas de louro
2 tabletes de caldo de carne
2 litros de água
3 colheres de sopa de óleo
Sal a gosto
Cheiro verde

Modo de fazer:

Pique a costela e a mandioca em pedaços médios. Corte também a cebola, os pimentões e os tomates,sem sementes, em pedaços , pequenos. Deixe dourar o alho no óleo, acrescente o colorau e a carne. Deixe fritar por alguns minutos antes de colocar os dois litros de água. A costela deve cozinhar, com o osso, por mais ou menos duas horas em panela comum. Quando estiver macia, misture a mandioca e deixe até engrossar bem o caldo. Ponha os tabletes de caldo de carne e as folhas de louro. Por último, a cebola, os pimentões e os tomates. Espere ferver um pouco. Tempere com o sal e o prato colorido e saboroso está pronto. Ai é só colocar o cheiro verde e uma pimentinha, de preferência, a cumari curtida em azeite. Bom apetite.

Carne assada com pimentão e azeitona

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Ingredientes:

1 embalagem de tempero KNORR® Minha Carne Assada sabor alho e ervas
900g de maminha em uma peça
1 pimentão vermelho cortado em tiras largas
1 pimentão verde cortado em tiras largas
1 pimentão amarelo cortado em tiras largas
10 azeitonas verdes sem caroço cortadas ao meio

Modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Abra a parte superior da embalagem do tempero KNORR® Minha Carne Assada sabor alho e ervas e retire o saquinho plástico. Abra o saquinho com cuidado e separe o lacre. Apoie-o sobre uma superfície e coloque, dentro do saquinho, a peça da maminha. Abra a parte inferior da embalagem do tempero KNORR® Minha Carne Assada sabor alho e ervas e coloque metade do tempero dentro do saquinho. Espalhe delicadamente sobre a carne e repita a operação do outro lado com o restante do tempero. Coloque os pimentões e feche o saquinho com o lacre. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora e 15 minutos. Retire do forno e corte cuidadosamente o saquinho plástico, tendo cuidado com o vapor. Coloque em uma travessa, junte as azeitonas e sirva em seguida.

Acém com mandioca na pressão – Ana Maria Braga

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Ingredientes

1 kg de acém em cubos de 3 cm
3 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
2 folhas de louro rasgadas
1/2 pimenta dedo-de-moça em rodelas
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
340 g de molho de tomate
3 e 1/4 xícara (chá) de caldo de carne fervente
600 g de mandioca (aipim) em pedaços de 4 cm
3 colheres (sopa) de cebolinha verde em rodelinhas

Modo de preparo

Tempere o acém com o alho, a cebola, o louro, a pimenta e sal a gosto. Reserve.
Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão, junte os cubos de carne e frite por 5 minutos ou até dourarem. Acrescente o molho de tomate e o caldo de carne, tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos após o início da fervura (apito).
Libere a pressão para abrir a panela, junte a mandioca e tampe novamente. Leve de volta ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos a partir da fervura. Sirva salpicado com a cebolinha.