Ingredientes para 4 pessoas:

500 g de carne bovina (filé mignon ou lombo).
1 cebola grande
2 dentes de alho
200 g de cogumelos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de caldo de carne
1 colher de chá de mostarda
120 g de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Salsa fresca picada, para enfeitar

Preparo:

Em uma frigideira grande, derreta uma colher de sopa de manteiga com o azeite de oliva em fogo médio. Acrescente a carne cortada em tiras e grelhe até dourar. Retire a carne da frigideira e reserve em um prato coberto.
Na mesma panela, adicione a outra colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola e cozinhe por alguns minutos até ficar translúcida.
Acrescente o alho picado e os cogumelos. Cozinhe até que os cogumelos estejam dourados.
Polvilhe a farinha sobre a mistura e mexa bem para misturar.
Despeje o caldo de carne quente, a mostarda, o sal e a pimenta. Misture bem.
Volte a colocar a carne na panela e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos ou até que a carne esteja cozida e o molho engrosse.
Acrescente o creme de leite e cozinhe por mais alguns minutos até que a mistura esteja bem aquecida. Se necessário, ajuste o tempero.
Sirva o strogonoff com purê de batatas, arroz ou macarrão. Enfeite com ervilhas.