Ingredientes:

1 peça de fraldinha limpa
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 gomos de linguiça fresca tipo toscana sem pele picada
1 cenoura grande em 4 tiras
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de água
1 cubo de caldo de carne
Arroz branco para acompanhar

Modo de preparo:

Limpe o excesso de gordura e abra a peça de carne tempere com sal e pimenta.
Coloque a linguiça e a cenoura sobre a carne e enrole.
Prenda com palitos ou amarre com barbante.
Aqueça uma panela de pressão com o óleo e doure a peça de carne de todos os lados.
Despeje a água e o caldo de carne.
Tampe e cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão.
Desligue e espere sair toda a pressão.
Abra com cuidado e transfira para uma travessa.
Sirva fatiado e acompanhado de arroz branco.

Ingredientes:

1 quilograma de rabada lavada
1 unidade de cebola
3 dentes de alho
2 folhas de louro
3 unidades de tomate pelado médio
2 colheres de sopa de azeite de oliva
8 unidades de batata média
2 unidades de cenoura
cebolinha picada
pimenta calabresa
pimenta do reino
sal

Modo de preparo:

Para preparar essa receita de rabada com batata prepare um refogado: leve ao fogo médio uma panela de pressão com o azeite de oliva, a cebola, os dentes de alho e os tomates, todos cortados em pedaços pequenos. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo de vez em quando.

Após o passo anterior, acrescente a rabada ao refogado, tempere com sal e pimenta e envolva. Cozinhe por mais alguns minutinhos.

O passo seguinte dessa receita de rabada é cobrir a carne com água, acrescentar as folhas de louro e a pimenta calabresa, tampar e cozinhar por 30 minutos após a panela chiar.

Decorridos os 30 minutos, despressurize e abra a panela. Acrescente as batatas e as cenouras, ambas descascadas e cortadas em pedaços menores, retifique o sabor com sal e pimenta, e cozinhe por mais 20 minutos.

Assim que a batata e a cenoura estiverem cozinhadas, sua rabada com batata estará pronta! Sirva em seguida polvilhada com cebolinha.

INGREDIENTES (6 pessoas):

1 kg de carne bovina moída
1 maço de salsinha picada
½ maço de hortelã
1 colher (de chá) de manteiga
2 dentes de alho
Sal
Pimenta síria

PREPARAÇÃO:

Picar a salsinha, hortelã.
Misturar e homogeneizar bem com a carne, alho, manteiga, pimenta síria e sal.
Passar tudo pelo moedor de carne por duas vezes.
Moldar pedaços de carne em espetos e levar à grelha.