3 berinjelas grandes 3 colheres (sopa) de vinagre ¼ de xícara (chá) de azeite 1 cebola picada 3 dentes de alho picados ½ xícara (chá) de azeitonas picadas Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Descasque e corte as berinjelas em cubos. Coloque de molho na água com o vinagre durante 3 minutos. Escorra e esprema bem. Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de azeite, doure a cebola e o alho. Ponha a berinjela e refogue durante 2 minutos. No liquidificador, bata o refogado de berinjela, o restante do azeite, a azeitona, o sal e a pimenta. Sirva com torradas ou pão italiano.
200 g de azeitona preta sem caroço 1 xícara (chá) de ricota fresca 2 xícara (chá) de creme de leite 2 filés de anchova escorridos ¼ de xícara (chá) de azeite 2 colheres (chá) de sal
Modo de preparo
No processador ou liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante 30 minutos ou até servir.
1 colher (chá) de manjericão fresco picado 1 colher (chá) de orégano fresco picado 1 colher (chá) de segurelha fresca picada 3 folhas de louro picadas 2 grãos de pimenta-do-reino amassados 1 xícara (chá) de creme de leite 1 xícara (chá) de ricota sal a gosto
Modo de preparo
Bata no liquidificador as ervas, a pimenta e o creme de leite. Misture delicadamente com a ricota e tempere com o sal. Sirva com fatias de pão ou torradas de alho.
3 colheres (sopa) (45 ml) de molho de soja 3 colheres (sopa) (45 ml) de molho inglês 2 colheres (sopa) (40 g) de mostarda amarela ½ colheres (sopa) de alho picado 30 g (2 colheres de sopa) de sal Pimenta-do-reino moída a gosto 1 lagarto limpo (+/- 1,7 kg) ¼ xícara (chá) de óleo
Modo de Preparo
Em um saco plástico coloque 3 colheres (sopa) de molho de soja, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 2 colheres (sopa) de mostarda amarela, ½ colher (sopa) de alho picado, 30 g de sal, pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem. Adicione 1 lagarto limpo, retire o ar do saco e feche bem. Mexa bem o saco plástico para espalhar o tempero de maneira uniforme no lagarto e deixe na geladeira por 12 horas. Depois desse tempo, retire da geladeira, abra o saco plástico, remova e descarte o excesso da marinada. Em fogo alto, em uma frigideira grande com ¼ xícara (chá) de óleo, coloque o lagarto e doure bem de todos os lados por +/- 15 minutos mexendo com cuidado com um pegador. Apague o fogo, coloque o lagarto dourado em uma grade apoiada em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 15 minutos. Retire do forno e leve à geladeira por 1 hora. Quando estiver bem gelado, retire da geladeira, fatie finamente e sirva com pão francês, tomate em rodelas, picles e queijos derretidos ou como entrada.
Sugestões de Molhos para Acompanhamento
Molho de Alcaparras
Ingredientes
2 colheres (sopa) (20 g) de alcaparras picadas 1 colher (sopa) (20 g) de mostarda amarela ¼ xícara (chá) (60 ml) de azeite Sal, ciboulette picada e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas, 1 colher (sopa) de mostarda amarela, ¼ xícara (chá) de azeite, sal, ciboulette picada e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem. Reserve na geladeira até o momento de servir.
Molho Golf
Ingredientes
½ xícara (chá) (130 g) de maionese 2 colheres (chá) (10 ml) de conhaque ½ colher (sopa) (10 g) de mostarda amarela 2 colheres (sopa) (40 g) de catchup Molho inglês e pimenta caiena a gosto
Modo de Preparo
Numa tigela coloque ½ xícara (chá) de maionese, 2 colheres (chá) de conhaque, ½ colher (sopa) de mostarda amarela, 2 colheres (sopa) de catchup, molho inglês e pimenta caiena a gosto e misture bem. Reserve na geladeira até o momento de servir.
