Arquivo do Autor: Sandra Annibal

Stuffed Baguette

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

2 mini-baguetes
230g de cream cheese em temperatura ambiente
115g de queijo fresco de cabra
1 dente de alho grande picado
1/2 xíc. (chá) de pimentão vermelho picadinho (não usei)
1/2 xíc. (chá) de tomate seco em azeite bem picadinho
1/4 xíc. (chá) de azeitonas pretas picadinhas
60g de salame picante picadinho
2 col. (sopa) de salsa picadinha
1 col. (chá) de tomilho fresco
pimenta preta
sal, se necessário, mas pouco provável

Modo de Fazer:

Corte as duas extremidades da baguete. Com uma faca longa, vá retirando o miolo da baguete, deixando uma parede fina.
Na batedeira, bata o cream cheese até que fique macio. Junte o queijo de cabra e o alho e bata. Misture os outros ingredientes mexendo delicadamente. Trabalhando à partir das pontas, vá recheando as baguetes com o creme. Vá apertando para que não fique espaço no meio. Eu usei o cabo do pegador de espaguete para ir precionando.
A Vera, do Baking Obsession usou um copo de tequila. O importante é precionar para que não fique nenhum vazio. Enrolar as baguetes em filme plástico e levar ao frigorífico por, no mínimo 2 horas e no máximo 2 dias.
Antes de servir, cortar as baguetes em fatias finas. Ajuda se usar uma faca quente e seca.
Receita e imagem do baking obssession.

Lanche de forno

Publicado em por
Responder

1 pacote de pão de forma sem casca
1 pacote de creme de cebola
1 copo de requeijão cremoso
2 caixinhas de creme de leite
2 a 3 xícaras de leite
1 pacotinho de queijo ralado
2 claras em neve
200 g de mussarela
200 g de presunto
Orégano a gosto
Azeite ou óleo para untar o refratário

MODO DE PREPARO:

Unte um refratário (tipo marinex) com óleo ou azeite
Em uma panela dissolva o creme de cebola em 1 xícara de leite, leve ao fogo mexendo até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar
Bata no liquidificador, o creme de cebola já frio, 1 caixa de creme de leite e 1 xícara de leite até que fique bem cremoso, reserve
No refratário untado, coloque uma camada de pão de forma, com uma colher molhe delicadamente com restante de leite (1/2 xícara mais ou menos), passe requeijão nas fatias de pão, coloque por cima um pouco do creme batido
Coloque as fatias de presunto e queijo, em seguida coloque outra camada de pão de forma

Montagem:

camada pão de forma molhado com leite
camada requeijão cremoso
camada creme de cebola
camada frios
camada pão de forma molhado com leite
Proceda dessa forma até que última camada seja de pão de forma
Misture as claras em neve com a caixinha de creme de leite restante, despeje em cima da última camada de pão de forma, espalhe por cima o queijo ralado e salpique orégano
Leve ao forno até dourar

Polenta Cremosa De Queijo De Cabra Com Ratatouille

Publicado em por
Responder

Ingredientes

Ratatouille

4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 dente de alho, partido ao meio
1 berinjela globo pequena, cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura
1 abobrinha média, cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura
1 abóbora amarela média, cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura
1 pimentão amarelo, vermelho ou laranja cortado em fatias de 1/4 de polegada de espessura
4 tomates Roma, cortados em fatias de 1/4 de polegada de espessura
1 cebola amarela grande, em fatias finas
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de sal marinho kosher
Pimenta preta recentemente rachada
5 ramos de tomilho fresco, folhas removidas

Polenta

6 xícaras de caldo de galinha ou legumes
2 xícaras de leite integral, mais conforme necessário
1 1/2 colheres de chá de sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 1/2 xícaras de polenta moída em pedra ou fubá amarelo
8 onças de queijo de cabra
1/4 xícara de pinhões torrados
10 a 12 folhas frescas de manjericão picadas

Método

Faça o ratatouille. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Unte uma assadeira de 8 x 8 polegadas com 2 colheres de sopa de azeite e esfregue os lados cortados do dente de alho em todo o fundo e nas laterais. Descarte o dente de alho.
Em uma superfície de trabalho limpa, espalhe a berinjela, a abobrinha, a abóbora, o pimentão, o tomate e a cebola. Regue-os com as 2 colheres de sopa restantes de azeite e polvilhe com o alho em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
Transfira os legumes para a assadeira preparada. Espalhe as folhas de tomilho.
Cobrir. e asse por 20 minutos, depois descubra e continue assando até que os legumes estejam macios, cerca de mais 25 minutos.
Enquanto isso, faça a polenta. Em uma panela média, misture o caldo, leite, sal e pimenta. Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo para médio e misture lentamente a polenta.
Cozinhe, mexendo sempre, até que a polenta comece a desgrudar das laterais da panela, cerca de 30 minutos.
Retire a panela do fogo e misture 6 onças de queijo de cabra. Se você quiser a polenta um pouco mais fina, misture um pouco mais de leite.
Para servir, divida a polenta igualmente entre seis tigelas e coloque uma porção generosa de ratatouille. Cubra com queijo de cabra adicional, pinhões torrados e manjericão. Sirva imediatamente.

https://themodernproper.com/creamy-goat-cheese-polenta-with-ratatouille?fbclid=IwAR2l8J7YBNI1DVmrmozWsT_aLiJ1uAIbejJB2iarVKc4N6LNMr8a-2XoHug

POLENTA NA PRESSÃO

Publicado em por
Responder

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de sêmola de milho (fubá para polenta)
1,750 litro de água
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Coloque a água na panela de pressão (sem a tampa) e leve ao fogo alto. Quando começarem a subir as primeiras bolhas acrescente o sal e junte a sêmola de milho aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar.
Feche a panela e mantenha em fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
Desligue o fogo e, com um garfo, levante a válvula para liberar toda a pressão antes de abrir a panela. Mexa bem com um batedor de arame até a polenta ficar lisa – quando abrir a panela, a superfície vai estar mais líquida e separada da polenta no fundo, não se assuste, é assim mesmo e é só misturar.
Volte a panela ao fogo baixo e mexa com o batedor por mais 2 minutos, até a polenta ficar cremosa. Desligue o fogo e misture a manteiga e o parmesão ralado Prove e ajuste o sal. Sirva a seguir como prato principal ou acompanhamento.

Torta Holandesa

Publicado em por
Responder

Ingredientes

Creme

2 lata(s) de creme de leite gelado
1 xícara(s) de chá de manteiga
1 xícara(s) de chá de açúcar refinado
1 colher(es) de chá de aroma de baunilha
4 colher(es) de sopa de leite em pó

Base

1 pacote(s) de bolacha do tipo maisena
soro reservado do creme de leite

Cobertura e acabamento

1 e 1/2 xícara(s) de chá de cobertura de chocolate ao leite
1 pacote(s) de biscoito amanteigado
1/4 xícara(s) de chá de cobertura de chocolate amargo
1 xícara(s) de chá de chocolate meio amargo
1 caixa(s) de creme de leite (200 ml)

Modo de preparo

Creme

Separe o soro do creme de leite e reserve.
Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até ficar cremoso.
Transfira para outra tigela e incorpore delicadamente o creme de leite reservado e o aroma de baunilha.
Junte o leite em pó e mexa até ficar uniforme.
Leve à geladeira

Base

Em uma forma de fundo removível (25 cm de diâmetro), disponha os biscoitos umedecidos no soro reservado.
Espalhe o creme e leve ao freezer por uma hora.

Cobertura e acabamento

Derreta a cobertura de chocolate ao leite conforme as instruções da embalagem e banhe os biscoitos.
Retire o excesso de cobertura e coloque sobre uma placa lisa forrada com papel-manteiga.
Leve à geladeira por dez minutos para finalizar a cristalização.
Em seguida, derreta a cobertura de chocolate amargo de acordo com a indicação da embalagem, passe para um saco de confeitar com bico perlê 1 e faça riscos sobre os biscoitos.
Volte à geladeira por cinco minutos.
Reserve em local seco e arejado.

Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo seguindo as orientações do fabricante e misture com o creme de leite até obter um ganache.
Espalhe sobre a torta e alise.
Leve à geladeira para firmar.
Quando estiver firme, aqueça o aro da forma com um pano úmido quente ou maçarico e desenforme.
Decore com os biscoitos e sirva.