Arquivo do Autor: Sandra Annibal

Pastelzinho de frango cremoso

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Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de pinga
1 xícara (chá) de água morna (aproximadamente)
Óleo para fritar

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1/2 lata de milho verde escorrido
Sal e salsa picada a gosto
1 xícara (chá) de Catupiry®

Vinagrete

1/2 repolho ralado
2 tomates picados
2 cebolas picadas
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Misture os ingredientes do vinagrete em uma molheira e reserve na geladeira. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione o tomate, o extrato e refogue por 3 minutos. Junte o frango, o milho, sal, salsa e refogue por 3 minutos. Desligue, misture o Catupiry® e reserve. Misture a farinha e o sal em uma tigela. Junte o óleo, a pinga e metade da água, misturando. Despeje a água restante, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos. Se necessário, adicione mais água. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Abra em um cilindro até ficar bem fina. Corte em discos médios e divida o recheio entre eles. Dobre ao meio e aperte as bordas com um garfo para fechar. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva com o vinagrete.

Canelone de berinjela com frango e Catupiry

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Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite
25 fatias finas de berinjela na horizontal
Sal e manjericão fresco a gosto
100g de queijo parmesão ralado

Recheio

2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 peito de frango cozido e desfiado
1/2 lata de milho verde escorrido
1/2 lata de ervilha escorrida
2 tomates picados
2 xícaras (chá) de Catupiry®
Sal e salsa picada a gosto

Molho

2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e doure as fatias de berinjela dos dois lados. Tempere com sal e deixe esfriar. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 3 minutos, após levantar fervura. Reserve.
Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione o frango, o milho, a ervilha, o tomate e refogue por 5 minutos. Junte o Catupiry®, sal, salsa e deixe esfriar.
Em cada fatia de berinjela, coloque uma porção do recheio e enrole como rocamboles. Coloque em um refratário e cubra com o molho aquecido. Polvilhe com o parmesão e sirva decorado com manjericão.

Torta-coxinha de travessa

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Ingredientes

2 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Manteiga para untar
1 gema para pincelar
Farinha de rosca e queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
500g de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates picados
Sal e cheiro-verde picado a gosto
2 xícaras (chá) de Catupiry®

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, aqueça a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até dourar. Adicione o frango, o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue e reserve. Em uma panela, junte a água, o caldo de galinha, a manteiga e deixe ferver. Adicione a batata, a farinha, sal e cozinhe, mexendo até engrossar. Desligue e despeje metade em um refratário médio untado. Espalhe o recheio, o Catupiry®, às colheradas, e cubra com a massa restante. Pincele com a gema, polvilhe com farinha de rosca, parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida.

Coxinha de travessa | Empadão cremoso com massa de coxinha

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Ingredientes: massa

2 ½ xícaras de ÁGUA
1 cubo de CALDO DE GALINHA
80 gramas de MANTEIGA
1 xícara de BATATA COZIDA E AMASSADA
SAL a gosto
2 ½ xícaras de FARINHA DE TRIGO

Ingredientes: recheio

2 colheres de sopa de AZEITE
1 CEBOLA PICADA
2 TOMATES SEM SEMENTE picados
3 colheres de sopa de EXTRATO DE TOMATE
1 colher de chá de PÁPRICA DOCE
SAL a gosto
800 gramas de FRANGO COZIDO E DESFIADO
2 xícaras de chá de CATUPIRY
CHEIRO VERDE a gosto

Ingredientes: finalização

2 GEMAS
PARMESÃO RALADO a gosto

Modo de preparo: massa

Coloque a água, manteiga, caldo de galinha, batata cozida e amassada e sal em uma panela. Misture bem.
Deixe esquentar e quando ferver adicione a farinha aos poucos e misture.
Mexa bem até desgrudar do fundo e formar uma massa firme.
Tire da panela e deixe amornar em um prato.
Sove delicadamente para incorporar bem todos os ingredientes.

Modo de preparo: recheio

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola até dourar.
Adicione o tomate picado e misture.
Acrescente o extrato e refogue por 2 minutos.
Coloque o frango cozido e desfiado, o cheiro verde, o sal e refogue por 3 minutos.
Adicione o catupiry e misture bem.
Desligue e deixe amornar.

Modo de preparo: montagem e finalização

Unte uma forma, abra a massa e utilize metade dela para cobrir a forma.
Adicione todo o recheio e cubra com a outra metade.
Pincele a gema do ovo e polvilhe parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos.

PARMEGIANA DE FORNO FÁCIL E DIFERENTE COM CARNE MOÍDA

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MODO DE PREPARO

Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, e o pimentão.
Adicione a carne moída e refogue até que a coloração avermelha dê lugar a um marrom claro.
Acrescente todos os temperos secos e misture bem, em seguida adicione o tomate picado e as azeitonas! misture tudo.
Deixe cozinhar em fogo médio para reduzir um pouco esse molho e finalize com o cheiro verde a gosto.

Purê de Batata

1 kg de batata inglesa,
Água para cozinhar,
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Leve uma panela ao fogo com água o suficiente para cobrir as batatas, e coloque sal a gosto.
Deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias “Vocês podem testar espetando uma faca ou garfo”, não queremos elas desmanchando, e nem duras, queremos de fato elas consistentes e macias.
Retire do fogo, escorra a água e amasse as batatas fazendo uma especie de purê.

Parmegiana Montagem:

100 ml de molho de tomate,
200 gramas de presunto,
200 gramas de muçarela,
Orégano a gosto.
Despeje a carne moída pronta dentro da batata, ou vice-versa! e misture bem.
Para montagem eu utilizei uma fôrma quadrada de alumínio, mais vocês podem utilizar uma travessa de vidro se preferirem.
Despeje a misture de carne moída e purê na fôrma formando uma camada de modo que sobre um dedo até a borda.
Espalhe molho de tomate por cima, em seguida cubra com fatias de presunto seguidas por muçarela.
Finalize com orégano a gosto e leve em forno pré aquecido a 180ºC até que a muçarela derreta e gratine “doure”.