Ingredientes

Para as batatas

1 kg de batatas
1 cebola
2 colheres (sopa) de azeite
200 g de presunto
150 g de queijo mussarela
Sal a gosto

Para o bechamel

1 abobrinha
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
650 ml de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Lave, descasque e corte as batatas em cubos médios.
Em seguida, cozinhe as batatas em água com sal por 15 minutos até que fiquem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
Corte a cebola em tiras finas e pique o presunto em cubos pequenos (você também pode usá-lo ralado ou em tiras).
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola em fogo médio por 5 minutos.
Junte o presunto e cozinhe por 2 minutinhos, mexendo sempre.
Adicione as batatas na frigideira e misture por cerca de 3 minutos para que peguem o sabor dos outros ingredientes. Passe tudo para uma travessa que possa ir ao forno e reserve.
Agora, prepare o bechamel: primeiro, pique o alho e rale a abobrinha no ralo grosso.
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e refogue o alho por 1 minuto.
Junte a abobrinha e cozinhe por 10 a 12 minutos, até que a água evapore por completo.
Incorpore a farinha e misture bem por 1 minuto.
Na sequência, adicione o leite aos poucos e vá misturando bem com um fouet para evitar a formação de grumos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Quando o creme engrossar, desligue o fogo e despeje por cima das batatas com presunto.
Cubra tudo com o queijo mussarela e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, até que a superfície fique bem dourada. E está pronto!