Ingredientes do nhoque:

800g de batata asterix (casca rosa)
1 gema
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Sal e noz-moscada a gosto

Ingredientes do molho:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
5 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas com casca em água com sal até ficarem macias, escorra, retire as cascas ainda mornas e passe pelo espremedor. Transfira para uma tigela e adicione a gema, a manteiga, o parmesão, o sal e a noz-moscada. Acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa macia e que desgrude das mãos, sem sovar demais. Divida a massa em partes, enrole em tiras compridas sobre uma superfície enfarinhada e corte em pedaços de cerca de 2 cm. Cozinhe os nhoques aos poucos em água fervente com sal até subirem à superfície, retire com uma escumadeira e reserve. Para o molho, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar, adicione os tomates e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até encorpar, tempere com sal, pimenta e finalize com o manjericão. Sirva o nhoque com o molho por cima e, se quiser, finalize com mais parmesão ralado.