1 filé de peito de frango 1/2 colher de chá de sal 1 colher de chá de alho pimenta do reino 1/4 xícara de água 1 colher de sopa de vinagre
Para a massa:
1 ovo 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de alho pitada de pimenta do reino 3 colheres de sopa de óleo 250 ml de água 7 colheres de sopa de amido de milho 150 gramas de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento químico óleo para fritar
Molho agridoce apimentado
Ingredientes
1 pimenta dedo de moça 1/2 maçã 1/4 xícara de água 2 dentes de alho 3/4 de xícara de vinagre branco 1 xícara de açucar 1 colher de sopa de colorau ou páprica 1 colher de chá de sal 1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho dissolvido em água
250 gramas de farinha de trigo tradicional sem fermento 1 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas)
MODO DE PREPARO
Coloque a farinha em um bowl (tigela), acrescente o creme deleite e misture bem. Espalhe um pouco de farinha em uma bancada, despeje amassa e sove até que essa massa fique lisinha levemente pegajosa (ao toque).Envolva a massa com plástico filme e deixe descansar enquanto você separa eprepara os recheios.
Montagem
Vamos começar abrindo a massa no formato mais retangular efininho possível, em seguida basta cortar a massa no formato e tamanho escolhidos para os salgados. Os meus cortes baseei por uma salsicha, pois fizmeus salgados no formato de enroladinhos. Faça os cortes, una as sobras demassa e abra novamente afim de aproveitar tudo. Coloque o recheio e feche a massa com auxilio de um fechador, ou garfo e no caso dos enroladinhos basta enrolar e fecha as bordas apertando com os próprios dedos modelando. Os meus salgados fiz de salsicha,misto, e de frango. Com os salgados recheados e fechados, vamos empanar e fritar. Vamos precisar de uma tigela com 3 ovos mexidos, outra com farinha de trigo sem fermento, e uma com farinha de rosca! O procedimento é bem simples: Passe o salgado pelos ovos mexidos, Passe pela farinha de trigo, Passe novamente pelos ovos mexidos, Finalize passando pela farinha de rosca. Repita o processo por todos os salgados e leve para fritar em uma panela com óleo o suficiente para cobrir o salgado. Deixe o óleo esquentar (você pode testar com um pedacinho de massa), frite os salgados de um a três por vez até dourar.
4 cebolas grandes 1 ovo batido ½ xícara de leite 1 xícara de farinha 1 ½ colher de chá de páprica 1 colher de chá de sal ½ colher de chá de pimenta preta ½ colher de chá de pó de alho 1 ½ colher de chá de orégano ½ colher de chá de cominho Óleo para fritar
MOLHO
2 colheres de sopa de catchup ⅔ de xícara de maionese 1 colher de sopa de páprica doce 2 colheres de sopa de creme de leite Suco de ¼ limão
INSTRUÇÕES
Em uma tigela misturar o ovo com o leite. Reservar. Em uma tigela misturar a farinha, a páprica, o sal, a pimenta do reino, o alho em pó, o orégano e o cominho. Reservar. Cortar a cebola em pétalas e passar cada uma das pétalas, na mistura de leite e na mistura seca 2 vezes. Fritar em óleo quente.
Em um recipiente juntar o catchup, a maionese, a páprica doce e o creme de leite. Misturar. Juntar o limão, misturar novamente. Servir as pétalas empanadas com o molho.
1 kg de patinho moído 1/2 pimentão vermelho 1/2 pimentão amarelo 1 cebola média 4 dentes de alho 1 pimenta dedo de moça 1 punhadinho de coentro 2 tomates sem semente 1 ovo cheiro-verde a gosto 2 pães amolecidos na água e espremidos 1 pacote de sopa de cebola sal a gosto farinha de rosca até dar ponto ovos, farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
MODO DE PREPARO
Pique muito bem o pimentão, a cebola, alho, pimenta dedo de moça, coentro, tomate e o cheiro-verde e reserve. Em uma tigela, coloque a carne moída e os pães amolecidos em água e espremidos e misture bem. Acrescente os ingredientes picados e vá misturando para agregar bem todos os ingredientes. Adicione o creme de cebola aos poucos, misturando bem e coloque o sal a gosto. Coloque o ovo e vá acrescentando a farinha de rosca aos poucos, até dar o ponto para moldar os bolinhos. Pegue uma porção de massa, faça uma bola com as mãos e amasse para ficar no formato de um disco. Passe os bolinhos pela farinha de trigo, depois nos ovos, na farinha de trigo novamente, nos ovos e por último na farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente, para que a carne fique cozida por dentro e a casquinha douradinha por fora.
