Massa

• 1 copo de leite morno
• 1 copo de água morna
• ½ copo de óleo
• 1 colher de sopa açúcar
• ½ colher de sopa sal
• 25g de fermento biológico fresco
• 600g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar e o sal até o fermento dissolver.
2. Acrescente o leite, a água morna e o óleo e misture bem.
3. Por último, acrescente a farinha de trigo aos poucos, até a massa desgrudar das mãos.
4. Faça bolinhas do desejado e deixe-as em uma bancada polvilhada com farinha de trigo.
5. Coloque uma toalha limpa sobre as bolinhas e deixe-as crescer até dobrarem de volume.
6. Abra cada bolinha com o auxílio de um rolo, coloque o recheio e feche unindo as bordas.
7. Coloque a esfirra na forma untada e enfarinhada, com as emendas para baixo ou para cima, conforme o seu gosto.
8. Pinceles as esfirras com gemas batidas e leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourarem.
9. Retire do forno, espere amornar e sirva.

Recheio – Ingredientes

• 350g de carne moída (alcatra ou patinho)
• 3 tomates picados
• ½ cebola picadinha
• 1 colher de sopa de óleo
• suco de ½ limão
• 1 xícara de chá de folhas de hortelã picadas
• sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio.
2. Não precisa levar ao fogo.

O recheio leva carne moída crua temperada, o que deixa a esfirra muito mais úmida e saborosa. 

Notas

Rendimento: até 100 esfirras tipo coquetel

Massa

1 copo de leite morno
700 grs de trigo
50 grs de fermento para pão
1 colher (sopa) de açucar
1 colher de sal
1 copo de óleo

Misture o fermento com o açucar, coloque um pouco do leite morno e deixa descansar por 15 minutos
Depois coloque o restante do leite com os outros ingredientes e misture.
Faça uma massa homogenea com as mãos, estique e como um recipiente redondo corte a massa.

Recheio:

800 grs de carne moída
2 tomates picados
1 cebola picada
Sal

Modo de fazer:

Em cada rodela de massa coloque um pouco do recheio cru. Feche como um triangulo.
Picele ovo e leve ao forno, qdo estiverem douradas retire.

INGREDIENTES

1 litro de leite
4 xicaras de chá de farinha de trigo
2 caldos de carne
2 colheres sopa de margarina
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
500g de carne moída
½ xícara de chá de cheiro verde
Leite e farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo o leite, o caldo e a margarina. Leve ao fogo até ferver.
Quando ferver, adicione a farinha de trigo e mexa bem.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.
Em outra panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe dourar.
Depois que dourar, adicione a carne moída e o cheiro verde e refogue até a carne ficar sequinha.
Pegue a massa reservada e adicione a carne moída refogada. Misture bem.
Modele os croquetes, passe cada um no leite e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente, escorra e sirva.