Arquivo da categoria: Aves e Ovos

Torta-coxinha de travessa

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Ingredientes

2 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Manteiga para untar
1 gema para pincelar
Farinha de rosca e queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
500g de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates picados
Sal e cheiro-verde picado a gosto
2 xícaras (chá) de Catupiry®

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, aqueça a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até dourar. Adicione o frango, o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue e reserve. Em uma panela, junte a água, o caldo de galinha, a manteiga e deixe ferver. Adicione a batata, a farinha, sal e cozinhe, mexendo até engrossar. Desligue e despeje metade em um refratário médio untado. Espalhe o recheio, o Catupiry®, às colheradas, e cubra com a massa restante. Pincele com a gema, polvilhe com farinha de rosca, parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida.

Coxinha de travessa | Empadão cremoso com massa de coxinha

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Ingredientes: massa

2 ½ xícaras de ÁGUA
1 cubo de CALDO DE GALINHA
80 gramas de MANTEIGA
1 xícara de BATATA COZIDA E AMASSADA
SAL a gosto
2 ½ xícaras de FARINHA DE TRIGO

Ingredientes: recheio

2 colheres de sopa de AZEITE
1 CEBOLA PICADA
2 TOMATES SEM SEMENTE picados
3 colheres de sopa de EXTRATO DE TOMATE
1 colher de chá de PÁPRICA DOCE
SAL a gosto
800 gramas de FRANGO COZIDO E DESFIADO
2 xícaras de chá de CATUPIRY
CHEIRO VERDE a gosto

Ingredientes: finalização

2 GEMAS
PARMESÃO RALADO a gosto

Modo de preparo: massa

Coloque a água, manteiga, caldo de galinha, batata cozida e amassada e sal em uma panela. Misture bem.
Deixe esquentar e quando ferver adicione a farinha aos poucos e misture.
Mexa bem até desgrudar do fundo e formar uma massa firme.
Tire da panela e deixe amornar em um prato.
Sove delicadamente para incorporar bem todos os ingredientes.

Modo de preparo: recheio

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola até dourar.
Adicione o tomate picado e misture.
Acrescente o extrato e refogue por 2 minutos.
Coloque o frango cozido e desfiado, o cheiro verde, o sal e refogue por 3 minutos.
Adicione o catupiry e misture bem.
Desligue e deixe amornar.

Modo de preparo: montagem e finalização

Unte uma forma, abra a massa e utilize metade dela para cobrir a forma.
Adicione todo o recheio e cubra com a outra metade.
Pincele a gema do ovo e polvilhe parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos.

OMELETE DE FORNO (Muito bom)

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INGREDIENTES

6 ovos
1/2 (meia) xicara de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
200g de presunto
1/2 (meio pacote de queijo ralado) vcs podem usar mussarela caso prefiram
1 lata de seleta de legumes
1 tomate picado
Azeitonas picadas
Coentro ou salsinha a gosto
Sal, orégano e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Numa vasilha coloque todos os ingredientes e misture muito bem. Só misturar mesmo tá gente? Não precisa bater primeiro o ovo nem nada.
Depois de tudo misturado, despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno em temperatura de 180 graus por mais ou menos uns 30 minutinhos. Ou até que a omelete esteja completamente assada. O tempo pode variar de forno para forno.
A forma que usei mede 17×25 .

Torta de mandioca na travessa

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Ingredientes

5 xícaras (chá) de mandioca em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Manteiga para untar
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado para polvilhar

Recheio

1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de requeijão

Modo de preparo

Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água, tempere com sal e cozinhe, em fogo médio, por 20 minutos, depois de iniciada a pressão. Espere a pressão sair e abra a panela.
Escorra, retire o filamento da mandioca e passe ainda quente no espremedor.
Adicione o creme de leite, o ovo, a manteiga, a farinha, sal e pimenta e misture até ficar homogêneo. Reserve.
Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos.
Adicione o frango, o tomate e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, retire do fogo e misture a salsa.
Despeje metade da massa em um refratário médio untado com manteiga, espalhe o recheio, o requeijão e cubra com a massa restante.
Polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Sirva.

Rolê de frango recheado com espinafre

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Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de espinafre picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/3 de xícara (chá) de leite
Sal a gosto
4 metades de peito de frango
1 colher (sopa) de azeite
2 tomates maduros picados
1 xícara (chá) de ricota
2 colheres (sopa) de requeijão light
2 colheres (sopa) de nozes picadas

Modo de preparo:

Derreta a margarina em uma panela em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar. Acrescente o espinafre e refogue por 2 minutos. Despeje a farinha dissolvida no leite, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, desligue e reserve. Com uma faca afiada, abra o peito de frango pela lateral até obter um retângulo. Coloque entre duas folhas de filme plástico e bata com um martelo até ficar com a mesma espessura. Tempere com sal e coloque o recheio no centro. Enrole como rocambole e prenda com palitos ou amarre com barbante. Aqueça uma panela em fogo médio com o azeite e doure os rolês de todos os lados. Bata os tomates no liquidificador, despeje na panela e cozinhe tampado, em fogo baixo, por 15 minutos. Despeje a ricota, o requeijão e as nozes, misturando até homogeneizar. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.