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Bolo Guirlanda de Chocolate com Frutas

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INGREDIENTES

Massa do Bolo de Chocolate:

100 g de manteiga
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
meia xícara (chá) de Chocolate em Pó NESTLÉ DOIS FRADES
1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
meia colher (chá) de bicarbonato de sódio
Recheio de Laranja e Pêssego:
2 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral
meia xícara (chá) de açúcar
2 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
meia colher (chá) de essência de baunilha
raspas da casca de 1 laranja
1 xícara (chá) de pêssegos em calda , picados

Recheio de MOÇA e Morango:

1 lata de MOÇA de Colher
1 xícara (chá) de morangos picados

Montagem:

1 xícara (chá) de frutas da época

MODO DE PREPARO

Massa do Bolo de Chocolate:

Em uma batedeira, bata a manteiga, os ovos, o açúcar e o Chocolate em Pó DOIS FRADES até ficar homogêneo. Desligue a batedeira, junte o Leite NINHO, a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato e misture bem. Coloque em uma forma redonda de furo central (23 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno médio-alto (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Com uma faca serrilhada longa, corte o bolo em 3 partes iguais. Reserve.

Recheio de Laranja e Pêssego:

Em uma panela, junte o Leite NINHO com o açúcar, as gemas, o amido de milho e a essência de baunilha. Misture bem, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, após levantar fervura ou até engrossar o creme. Desligue o fogo e junte as raspas de laranja e os pêssegos. Reserve.


Recheio de MOÇA e Morango:

Montagem:

Em um prato de servir coloque um dos discos do bolo e espalhe o Recheio de Laranja e Pêssego. Cubra com outro disco e espalhe o MOÇA de Colher e os morangos. Cubra com a fatia restante e leve para gelar por cerca de 2 horas. Decore com as frutas e sirva a seguir.

Molho Golf

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Ingredientes

½ xícara (chá) (130 g) de maionese
2 colheres (chá) (10 ml) de conhaque
½ colher (sopa) (10 g) de mostarda amarela
2 colheres (sopa) (40 g) de catchup
Molho inglês e pimenta caiena a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela coloque ½ xícara (chá) de maionese, 2 colheres (chá) de conhaque, ½ colher (sopa) de mostarda amarela, 2 colheres (sopa) de catchup, molho inglês e pimenta caiena a gosto e misture bem. Reserve na geladeira até o momento de servir.

Molho de Alcaparras

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Ingredientes

2 colheres (sopa) (20 g) de alcaparras picadas
1 colher (sopa) (20 g) de mostarda amarela
¼ xícara (chá) (60 ml) de azeite
Sal, ciboulette picada e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas, 1 colher (sopa) de mostarda amarela, ¼ xícara (chá) de azeite, sal, ciboulette picada e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem. Reserve na geladeira até o momento de servir.

Rosbife de Lagarto (Muito bom)

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Ingredientes

3 colheres (sopa) (45 ml) de molho de soja
3 colheres (sopa) (45 ml) de molho inglês
2 colheres (sopa) (40 g) de mostarda amarela
½ colheres (sopa) de alho picado
30 g (2 colheres de sopa) de sal
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 lagarto limpo (+/- 1,7 kg)
¼ xícara (chá) de óleo

Modo de Preparo

Em um saco plástico coloque 3 colheres (sopa) de molho de soja, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 2 colheres (sopa) de mostarda amarela, ½ colher (sopa) de alho picado, 30 g de sal, pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem. Adicione 1 lagarto limpo, retire o ar do saco e feche bem. Mexa bem o saco plástico para espalhar o tempero de maneira uniforme no lagarto e deixe na geladeira por 12 horas. Depois desse tempo, retire da geladeira, abra o saco plástico, remova e descarte o excesso da marinada.
Em fogo alto, em uma frigideira grande com ¼ xícara (chá) de óleo, coloque o lagarto e doure bem de todos os lados por +/- 15 minutos mexendo com cuidado com um pegador. Apague o fogo, coloque o lagarto dourado em uma grade apoiada em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 15 minutos. Retire do forno e leve à geladeira por 1 hora.
Quando estiver bem gelado, retire da geladeira, fatie finamente e sirva com pão francês, tomate em rodelas, picles e queijos derretidos ou como entrada.

Sugestões de Molhos para Acompanhamento

Molho de Alcaparras

Ingredientes

2 colheres (sopa) (20 g) de alcaparras picadas
1 colher (sopa) (20 g) de mostarda amarela
¼ xícara (chá) (60 ml) de azeite
Sal, ciboulette picada e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas, 1 colher (sopa) de mostarda amarela, ¼ xícara (chá) de azeite, sal, ciboulette picada e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem. Reserve na geladeira até o momento de servir.

Molho Golf

Ingredientes

½ xícara (chá) (130 g) de maionese
2 colheres (chá) (10 ml) de conhaque
½ colher (sopa) (10 g) de mostarda amarela
2 colheres (sopa) (40 g) de catchup
Molho inglês e pimenta caiena a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela coloque ½ xícara (chá) de maionese, 2 colheres (chá) de conhaque, ½ colher (sopa) de mostarda amarela, 2 colheres (sopa) de catchup, molho inglês e pimenta caiena a gosto e misture bem. Reserve na geladeira até o momento de servir.

FILÉ DE FRANGO E À PASSARINHO

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INGREDIENTES

1 FILÉ DE PEITO 250gr
1/2 COLHER DE SOBREMESA de Alecrim
1/2 COLHER DE SOBREMESA Páprica Doce
1 COLHER DE SOBREMESA Salsinha desidratada
1 COLHER DE SOPA Molho de Tomate
1/2 COLHER DE SOBREMESA Amido de Milho
1/2 COLHER DE SOBREMESA Amido de Açucar
SAL E PIMENTA DO REINO A gosto

MODO DE PREPARO

PREPARE OS TEMPEROS

Para esta receita iremos usar 9 ingredientes, pode parecer muito, mas será um dos filés de frango mais saborosos de sua vida. São pequenas quantidades de cada item, combinados são incríveis.

A quantidade descrita na receita é para um filé com peso aproximado de 250gr, para temperar mais filés basta multiplicar as quantidades.

JUNTE E MISTURE OS INGREDIENTES

Junte todos os temperos e ingredientes em um recipiente, misture bem até ter um aspecto de molho.

Note a inclusão do amido de milho e do açúcar na receita, são dois itens muito importantes. O açúcar dará o tom caramelizado no frango sem deixar doce e o amido criará uma película imperceptível que irá envolver o frango, isso reduzirá as chances de o vapor de água dentro do frango escapar, deixando-o seco. Esse é o segredo para deixar seu prato mais suculento e atraente aos olhos.

TEMPERE O FRANGO

Passe o filé no tempero para que fique completamente coberto por ele. Borrife levemente azeite e espalhe no frango.

FRITE
Preaqueça a Fritadeira sem óleo por 3 min a 200º.
Coloque o filé no cesto e Frite de 10 a 13 minutos.

Em relação ao tempo de preparo, pode variar de acordo com espessura do filé. Existem filés mais largos e finos e outros menores e grossos. Observe se o seu filé ultrapassa 1.5 cm, acima disso o tempo de cozimento é maior.

Filé De Frango À Passarinho

O frango à passarinho é ideal ressaltar que o alimento não irá absorver todo o óleo como de costume, tornando o prato gorduroso e gastando litros de óleo. A simplicidade do preparo também se aplica neste caso, bastando temperar os pedaços de frango com os condimentos de sua preferência, como alho amassado, pimenta, limão, sal, páprica e, se preferir, salsinha e orégano. Assim como no caso do filé de frango, pode-se deixar os pedaços do frango curtindo por alguns minutos nesta mistura de temperos para que sejam incorporados. Programe a fritadeira sem óleo Airfryer em 20 minutos a 200°, devendo interromper o cozimento em 10 minutos para virar os pedaços de frango, garantindo que fiquem cozidos por igual e seguindo adiante com o cozimento. Neste caso também é necessário que as porções de frango à passarinho estejam descongeladas, garantindo o cozimento adequado.