1 e 1/2 xícara (chá) de purê de batata 1 caixa de creme de leite (200g) Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g) 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
MOLHO:
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite 500g de carne moída 1 cebola em cubos 2 dentes de alho picados 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate 4 tomates maduros sem pele e sementes em cubos 1 e 1/2 xícara (chá) de água Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 folha de louro Manjericão fresco picado a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela grande, aqueça o óleo, em fogo médio, e refogue a carne por 5 minutos.Adicione a cebola e o alho e frite até dourar. Acrescente o extrato e frite por 2 minutos.Despeje o tomate, a água, sal, pimenta e o louro. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.Tire do fogo e misture o manjericão. Misture o purê com o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada.Espalhe uma camada de molho em um refratário médio e vá intercalando camadas de massa, de molho, de queijo mussarela e de purê, terminando em massa e molho.Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
1 litro de leite 1 lata de creme de leite 2 latas de leite de condensado 2 latas de pêssego em calda 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 gema 1 pacote de bolacha champanhe 3 colheres (sopa) de açúcar
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, a gema peneirada e o amido de milho
Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar.
Em um refratário, faça uma camada com os biscoitos champanhe, cubra com o creme de gemas e coloque um pouco de pêssego picadinho.
Repita o procedimento até acabar.
Em um recipiente, misture o açúcar com o creme de leite.
Coloque por cima do pavê e finalize com pedaços de pêssego.
1 unidade de pernil suíno limpo e com osso (aproximadamente 5kg) 4 colheres (sobremesa) de tempero pronto em pó 2 copos de vinho tinto seco 1 xícara (chá) de azeite 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de alecrim 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado 1 unidade de limão espremido 1 unidade de cebola picada 1 colher (sopa) de manjericão picadinho
Recheio:
1 xícara (chá) de bacon picado 1/2 xícara (chá) de cebola picada 1 unidade de pimentão vermelho picado 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada 2 colheres (sopa) de alho picado
MODO DE PREPARO
Faça furos em todo o pernil com uma faca. Bata os temperos no liquidificador e despeje sobre o pernil.
Recheio:
Misture tudo, como se fosse uma pasta (pode até dar uma amassada com o garfo). Coloque o recheio nos buraquinhos feitos com a faca. Depois de bem temperado e recheado, deixar descansar na geladeira por 1 dia. De vez em quando, dê uma virada no pernil, para o tempero entranhar bem. Quando for assar, coloque em uma forma, com 1 xícara (chá) de óleo. Coloque a carne, o caldo do tempero, cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 3 horas. Depois desse tempo, retire o papel alumínio, e espete um garfo no centro da carne. Se o caldo sair transparente o pernil já está assado. Regue a carne com o caldo que se formou, aumente a temperatura do forno e deixe a carne por mais 1 hora, ou até que ele fique bem corado. Se ao espetar a carne o caldo sair vermelho ou rosado, tampe novamente com o alumínio e leve ao forno por mais 30 ou 40 minutos antes de tirar o alumínio para corar. Coe o caldo que se formou na assadeira, desengordure: coloque o caldo na geladeira e depois retire a capa de gordura sólida que se forma na superfície e depois, em uma panela, engrosse com um pouquinho de farinha de trigo. Sirva acompanhando o pernil. Para cada quilo de carne, calcule 1 colher (sobremesa) de tempero, descontando o peso do osso.
3 colher(es) de sopa de azeite de oliva 1 punhado(s) de sal e pimenta do reino moídos na hora gota(s) de tabasco 1 colher(es) de chá de cominho em pó 1/2 colher(es) de chá de páprica defumada gota(s) de molho inglês 1 dente(s) de alho, amassado e picadinho 2 folha(s) de louro 2 filé(s) de peito de frango (cerca de 250g no total), em tiras 1 unidade(s) de pimentão amarelo (cerca de 150g), em tirinhas 1 unidade(s) de cebola roxa pequena, em meias-luas 1 colher(es) de sopa de água morna
Preparando as tortillas
2/3 xícara(s) de chá de farinha de trigo comum 1/3 xícara(s) de chá de farinha de trigo integral 1/4 colher(es) de chá de fermento em pó 1/2 colher(es) de chá de sal 2 colher(es) de sopa de óleo de canola 1/3 xícara(s) de chá de água morna
Modo de preparo
Preparando o frango
Comece marinando o frango: em uma tigela rasa e média, misture 1 colher (sopa) do azeite, o sal, a pimenta do reino, o Tabasco, o cominho, a páprica, o molho inglês e o alho. Junte o louro e o frango e misture bem para cobrir a carne com a marinada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, 2 horas se possível.
Preparando as tortillas
Agora, as tortillas: na tigela da batedeira planetária, junte as farinhas, o fermento em pó e o sal. Junte o óleo e a água e sove em velocidade média até obter uma massa lisa e elástica, cerca de 5 minutos – se sovar na mão, cerca de 10 minutos são necessários. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Divida a massa em 6 partes iguais – cada uma terá aproximadamente 40g. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada pedaço de massa com um rolo até obter um círculo de 20 a 22 cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto e grelhe cada tortilla por 1 ou 2 minutos de cada lado, até que na superfície da tortilla apareçam manchinhas marrons, uns queimadinhos bem saborosos. Se quiser tortillas macias, imediatamente transfira para um prato e cubra com um pano de prato limpo e seco; para tortillas crocantes, transfira para uma gradinha e deixe esfriar, sem amontoá-las. Repita o processo com a massa restante. Agora, as tortillas: na tigela da batedeira planetária, junte as farinhas, o fermento em pó e o sal. Junte o óleo e a água e sove em velocidade média até obter uma massa lisa e elástica, cerca de 5 minutos – se sovar na mão, cerca de 10 minutos são necessários. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
1 kg de alcatra ou coxão mole Sal e pimenta-do-reino 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 xícara (chá) de farinha de mandioca 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 12 azeitonas sem caroço picadas 1 ovo cozido picado 4 colheres (sopa) de óleo
MODO DE PREPARO
Limpe a carne, bata-a e abra em forma de manta com uma faca afiada para que fique bem estendida Tempere com sal, o alho, o limão e a pimenta-do-reino. À parte, faça uma farofa com farinha de mandioca e manteiga ou margarina e junte-lhe as azeitonas e os pedaços de ovos cozido. Ponha a farofa no meio da manta de carne, enrole e amarre com um barbante grosso. Coloque o óleo em uma panela e aqueça bem. Acrescente a carne e doure-a por todos os lados. Quando a carne estiver dourada, junte-lhe o molho em que foi temperada e vá pondo água aos poucos, para cozinhar, até que fique bem macia. Retire o barbante da carne e corte em fatias. Sirva bem quente, acompanhada do próprio molho.
