Em uma tigela, misture o alho, a salsinha, o orégano, a pimenta calabresa e o sal.
🍾 PASSO 2 – Emulsione:
Adicione o vinagre e o azeite, mexendo bem com uma colher para integrar todos os sabores.
🫙 PASSO 3 – Deixe apurar:
Guarde em pote de vidro por pelo menos 2 horas antes de servir para intensificar o sabor.
❤️ DICA DA VOVÓ: O segredo para os temperos caseiros em pasta durarem até 3 meses na geladeira sem perder a cor e o sabor é utilizar potes de vidro bem limpos e esterilizados, mantendo sempre uma fina camada de azeite cobrindo a pasta no pote!
O fermento ajuda a criar bolhas na pele do toucinho e garante a textura sequinha e estaladiça, sem precisar de gordura em excesso.
Ele contém bicarbonato de sódio e ácidos que, em contato com a gordura quente, liberam bolhas de gás. Essas bolhas criam microfissuras na pele do toucinho, deixando-a cheia de “estalinhos” quando frita — exatamente como nos botecos mais tradicionais.
O resultado é um torresmo crocante por fora, macio por dentro e com uma casquinha aerada que derrete na boca.
A seguir, aprenda o passo a passo completo dessa receita fácil e irresistível que pode ser feita tanto na frigideira quanto na airfryer.
Ingredientes
1 kg de toucinho (com pele) 1 colher (sopa) de fermento químico em pó Água fervente o suficiente para cobrir Sal a gosto Páprica doce ou defumada a gosto Pimenta-do-reino a gosto Suco de 1 limão
Modo de preparo passo a passo
Comece cortando o toucinho em cubos médios, de preferência com a pele Em uma tigela grande ou panela, coloque o toucinho cru e adicione 1 colher de sopa de fermento químico Misture bem com as mãos para que todos os pedaços fiquem cobertos Despeje água fervente sobre o toucinho até cobrir completamente e deixe agir por 5 minutos Passados os 5 minutos, escorra toda a água e tempere com sal, páprica, pimenta-do-reino e o suco de 1 limão Misture novamente para que os temperos penetrem na carne Antes de fritar ou levar à airfryer, coloque mais meia colher de fermento químico e mexa mais uma vez Na frigideira: aqueça o óleo em fogo médio e frite os pedaços até ficarem dourados e estalando. Retire e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura Na airfryer: pré-aqueça por 5 minutos a 200 °C. Coloque o toucinho em uma camada única e asse por 30 a 35 minutos, mexendo a cada 10 minutos. No final, aumente para 220 °C por mais 5 minutos para deixar bem crocante Fácil, né? Para um torresmo realmente perfeito, alguns detalhes fazem toda a diferença no resultado final. O primeiro é o corte: prefira pedaços mais grossos, de cerca de 2 cm, porque os muito finos tendem a encolher e ressecar durante o preparo.
Também é importante não exagerar no sal — o sabor marcante do torresmo vem naturalmente da gordura e dos temperos, então uma pitada é suficiente.
Para um toque especial, adicione alho em pó, cominho ou lemon pepper junto aos temperos: esses ingredientes realçam o aroma e deixam o torresmo ainda mais saboroso, com aquele gosto irresistível de boteco.
Experimente fazer assim!
Com esse método simples, você não precisa ser chef para preparar um torresmo digno de bar. A combinação de fermento e choque térmico é o segredo que transforma o toucinho em um petisco irresistível, perfeito para acompanhar uma bebida gelada ou servir em reuniões com amigos.
Receita da Bloomin Onion!! Aquela cebola australiana que é sucesso absoluto no Outback!
É possível fazer com a cebola nacional, basta comprar uma BEMMM grande!
❤ Ingredientes:
1 cebola grande (a maior que encontrar) 1 litro de leite 2 ovos 500g de farinha de rosca 2 colheres de sobremesa de sal 2 colheres de sobremesa de pimenta caiena 2 colheres de sobremesa de pimenta do reino 2 colheres de sobremesa de tomilho
❤ Preparo:
Pegue a cebola e corte o lado oposto ao da raiz (passo 1) em algum ponto entre a metade e 3/4 da cebola, quanto mais perto da metade, mais fácil fica. Descasque a cebola e corte fora a raiz, bem rente (passo 2). Com uma faca grande, faça cortes perpendiculares, como numa pizza (passo 3), mas ao invés de 8 pedaços, faça no mínimo 16 e idealmente 32 cortes. Tome cuidado para não atravessar a cebola, parando estes cortes cerca de 2 cm antes de chegar a base. Para que a cebola fique em forma de flor, solte os gomos da cebola (passo 4), abrindo-a (deixar por duas horas na geladeira pode ajudar nesse processo). Misture a farinha com o sal, as pimentas e o tomilho. Empane a cebola jogando esta farinha temperada em bastante quantidade para entrar entre os gomos da cebola (passo 5). Retire o excesso. Mergulhe com o topo para baixo na mistura do leite e ovos (passo 6) e novamente acrescente farinha e retire o excesso (passo 7). Está pronta para fritar. Em uma panela coloque óleo suficiente para submergir a cebola. Leve ao fogo alto. Com a ajuda de uma espumadeira, coloque a cebola com o topo para baixo e deixe fritar por 2 minutos. Gire-a e deixe fritar mais dois minutos, gire-a de novo e deixe mais 2 minutos. Coloque a cebola em um papel toalha para absorver o excesso de óleo (passo 😎, e sirva. Prenda o centro com um garfo e, com uma faca afiada, retire o miolo (passo 9). Para terminar (passo 10), coloque no centro um potinho com seu molho preferido (molho rosé, maionese de alho ou ervas finas, por exemplo).
Desenrolar a massa folhada e polvilhar o queijo ralado. Dobre 2 lados da massa para o centro para obter um tubo. Pré-aqueça o forno. Coloque a massa por 10 minutos no congelador. Corte a massa rapidamente em fatias finas, pois amolece rápido. Assar por cerca de 30 minutos num forno quente.
200g de Peito de Frango Desfiado Seara 1 colher de chá de folhas de alecrim picadas 1 ½ colher de chá de cúrcuma ½ colher de chá de cominho 2 colheres de sopa de azeite ½ cebola picadinha 4 dentes de alho picadinhos ¼ xícara de batata cozida e amassada ⅓ xícara de farinha de trigo 1 ovo batido ¼ xícara de azeitona preta picadinha ¼ xícara de cheiro-verde picado Sal Pimenta-do-reino 2 xícaras de farinha de rosca 2 xícaras de óleo
Modo de preparo
Em uma panela ou frigideira largas, junte o azeite e aqueça em fogo médio. adicione o Peito de Frango Desfiado Seara, o alecrim, a cúrcuma, o cominho, sal e pimenta do reino, misture bem e deixe refogar até o frango começar a ganhar cor; Junte a cebola, a azeitona e refogue por 2 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto ou até liberar aroma. Desligue o fogo, transfira para uma tigela e espere esfriar; Junte o cheiro-verde e misture bem. Adicione a batata, a farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino e o ovo batido e misture até formar uma massa moldável que solte das mãos; Preaqueça o óleo em fogo médio, molde bolinhos, passe na farinha de rosca e frite por partes em imersão até que estejam dourados; Escorra os bolinhos em papel absorvente e sirva na sequência acompanhados de mostarda amarela ou geleia de pimenta caseira.
