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Manjar Branco Especial

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INGREDIENTES

Manjar:

1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha)
2 e meia medidas (da lata) de Leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
meia xícara (chá) de amido de milho

Calda:

1 e meia xícara (chá) de açúcar
150 g de ameixas pretas sem caroço
1 pedaço de canela em pau
2 cravos-da-índia

MODO DE PREPARO

Manjar:

Em uma panela, misture bem o Leite MOÇA, o Leite NINHO, o leite de coco e o amido de milho.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso.
Retire do fogo, despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) molhada ou levemente untada com óleo e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Reserve.

Calda:

Em uma panela, misture o açúcar, as ameixas, a canela, o cravo e duas 2 e meia xícaras e meia (chá) de água.
Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos após iniciar fervura.
Sirva a calda fria com sobre o Manjar reservado.

DICA:

Se desejar, prepare o manjar e despeje em formas decoradas, molhadas.

Bacalhoada Portuguesa à moda Brasileira

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INGREDIENTES

1,200 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas
2 tomates maduros, sem sementes cortados em tiras
1 cebola grande cortada em rodelas
½ pimentão verde cortados tiras
½ pimentão vermelho cortados tiras
½ pimentão amarelo cortados tiras
¼ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
sal a gosto
½ kg de batatas médias sem cascas, cortadas em rodelas grossas e cozidas “al dente”
750 ml de azeite
cheiro-verde picado a gosto
ovos cozidos cortado em 4 partes

MODO DE PREPARO

  1. Numa tigela coloque 1,200 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas, 2 tomates maduros, sem sementes cortados em tiras, 1 cebola grande cortada em rodelas, ½ pimentão verde cortados tiras, ½ pimentão vermelho cortados tiras, ½ pimentão amarelo cortados tiras, ¼ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço, sal a gosto e misture.
  2. Transfira para um refratário retangular (35 cm X 23 cm) untado com azeite coloque a mistura de bacalhau, alternando com ½ kg de batatas médias sem cascas, cortadas em rodelas grossas e cozidas “al dente” e regue com a750 ml de azeite. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C, coberto com papel alumínio por +/- 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno, salpique cheiro-verde picado a gosto, distribua 3 ovos cozidos cortado em 4 partes e sirva em seguida com arroz branco.

Carne de Panela com Ervilha e Champignons (Muito boa)

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Ingredientes

3 colher(es) de sopa de azeite
1 cebola média picada
3 dente(s) de alho picados
1/4 xícara(s) de chá de molho de tomate
1 quilo(s) de carne cortada em cubos grandes
sal e pimenta a gosto
1/2 litro(s) de caldo de carne caseiro
1 lata(s) de ervilha
1 vidro(s) de champignon
salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola com o alho. Junte o molho e a carne e tempere com sal e pimenta. Mexa bem a carne até selar e dourar.
Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar na pressão até ficar macia. Desligue o fogo e espere sair totalmente a pressão. Abra a panela e junte a ervilha, o champignon e a salsa. Deixe cozinhar sem pressão por cinco minutos. Sirva em seguida.

Bolo de carne

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Ingredientes:

4 fatias de pão de forma sem casca
4 colheres (sopa) de água
700 g de carne de boi (acém ou patinho) moídos
2 dentes de alho amassados
2 colher (chá) de casca de limão ralada
1 colher (chá) de sal
200 g de presunto em fatias
200 g de mussarela em fatias
Azeite a gosto para pincelar

Modo de preparo:

Numa tigela média, umedeça o pão na água. Junte a carne, o alho, a casca de limão e o sal e amasse bem. Divida a mistura em duas porções. Achate uma das partes com as mãos e coloque em uma forma refratária de 22 cm de diâmetro. Ponha as fatias de presunto e de mussarela sobre ela. Cubra com a outra parte da mistura de carne e, com as mãos, aperte bem para unir as bordas e formar um bolo de carne. Unte com azeite e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos. Sirva a seguir

Batata frita na pressão

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Ingredientes

1 kg de batatas cortadas

Modo de preparo

01 – Lave muito bem as batatas. Para duas pessoas eu usei 4 batatas grandes:
02 – Descasque e corte em pedaços grandes:
03 – Coloque em uma panela de pressão e encha de óleo até quase cubrí-las. Tampe a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos depois de começar a chiar. Desligue o fogo e espere parar de sair pressão.
04 – Abra a panela com cuidado e NÃO MEXA NAS BATATAS em hipótese nenhuma. Ligue o fogo e deixe-as fritando. Se você mexer nesta hora as batatas se desmancharão completamente, então NÃO mexa!!!!!
05 – Os pedaços começam a ficar dourados e quando estiverem neste tom , mexa delicadamente com uma espumadeira (ou escumadeira???) e vire-as, mas beeeem delicadamente. Se tiverem ainda moles, espere mais um pouco.
06 – Retire os pedaços e escorra em bastante papel toalha. Tempere com pouco sal e sirva a seguir!!!

Minhas dicas para você:

Na primeira vez deixe uns 10 minutos na pressão para conhecer como é seu fogão, pois é melhor destampar com as batatas ainda começando a dourar do que douradas, pois elas tendem a ficar oleosas ou queimar.
Como informado no ponto 4 , não mexa nas batatas, pois se não terá um purê e não batatas fritas.
Eu usei batatas normais (monalisa), pegue as bem durinhas, pois se não elas não ficam crocantes.
Os pedaços devem ser cortados grandes, mais ou menos em quadrados de 3×3 cm, e mais ou menos com o mesmo tamanho entre eles, pois se não poderá queimar os pedaços menores.