Ingredientes
1 kg de batatas cortadas
Modo de preparo
01 – Lave muito bem as batatas. Para duas pessoas eu usei 4 batatas grandes:
02 – Descasque e corte em pedaços grandes:
03 – Coloque em uma panela de pressão e encha de óleo até quase cubrí-las. Tampe a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos depois de começar a chiar. Desligue o fogo e espere parar de sair pressão.
04 – Abra a panela com cuidado e NÃO MEXA NAS BATATAS em hipótese nenhuma. Ligue o fogo e deixe-as fritando. Se você mexer nesta hora as batatas se desmancharão completamente, então NÃO mexa!!!!!
05 – Os pedaços começam a ficar dourados e quando estiverem neste tom , mexa delicadamente com uma espumadeira (ou escumadeira???) e vire-as, mas beeeem delicadamente. Se tiverem ainda moles, espere mais um pouco.
06 – Retire os pedaços e escorra em bastante papel toalha. Tempere com pouco sal e sirva a seguir!!!
Minhas dicas para você:
Na primeira vez deixe uns 10 minutos na pressão para conhecer como é seu fogão, pois é melhor destampar com as batatas ainda começando a dourar do que douradas, pois elas tendem a ficar oleosas ou queimar.
Como informado no ponto 4 , não mexa nas batatas, pois se não terá um purê e não batatas fritas.
Eu usei batatas normais (monalisa), pegue as bem durinhas, pois se não elas não ficam crocantes.
Os pedaços devem ser cortados grandes, mais ou menos em quadrados de 3×3 cm, e mais ou menos com o mesmo tamanho entre eles, pois se não poderá queimar os pedaços menores.
