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QUICHE DE ESPINAFRE E MUSSARELA

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INGREDIENTES

MASSA:

2 xícaras de farinha de trigo
100 g de manteiga gelada picadinha (1/2 tablete)
4 colheres de creme de leite
1 pitada de sal

RECHEIO:

1/2 cebola picadinha
3 dentes de alho picadinhos
2 colheres de azeite
1 maço de espinafre (cozido, escorrido, espremido e picado)
2 ovos
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite
100 g de mussarela picadinha
Orégano, sal e pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de parmesão para polvilhar

MATERIAIS NECESSÁRIOS:

1 forma de aro removível de 20 cm de diâmetro
1 recipiente para misturar a massa
1 garfo para furar a massa
1 panela para cozinhar o espinafre por alguns minutos
1 garfo ou fouet para misturar os ovos
1 prato fundo para misturar os ovos
1 frigideira grande para fritar os ingredientes
1 colher para mexer

MODO DE PREPARO

MASSA:

Separe todos os ingredientes.
Com as mãos, misture a farinha de trigo e a manteiga até virar uma farofa.
Junte o sal e o creme de leite e misture bem até virar uma massa homogênea.
Forre o fundo e as laterais da forma com os dedos (não precisa abrir com rolo).
Faça furinhos com um garfo.
Leve ao forno médio (200°) durante 10 minutos para pré – assar.

RECHEIO:

Na frigideira, junte a cebola, o alho e o azeite.
Frite até murchar.
Junte o espinafre cozido, escorrido, espremido e picado.
Frite até secar toda a água que vai soltar.
Reserve.
Em outro recipiente, bata os ovos e junte o leite, creme de leite, orégano, sal e pimenta e a mussarela.
Misture bem e reserve.
Pegue a forma com a massa pré – assada, espalhe o recheio de espinafre e, por cima, jogue a mistura de ovos.
Polvilhe com o queijo parmesão.
Leve ao forno médio (200°) por aproximadamente 25 minutos ou até que a quiche esteja dourada.

Batata e Couve-Flor (Receita Indiana)

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Método

Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma panela em fogo médio. Adicione os floretes de couve-flor e frite por 2-3 minutos e, em seguida, adicione as batatas fatiadas.
Frite em fogo médio-baixo por 7-8 minutos, até que as batatas e a couve-flor tenham algumas manchas marrons.
Escorra em um lenço de papel e reserve.
Na mesma panela, aqueça 1,5 colher de chá de óleo em fogo médio e adicione sementes de cominho e deixe-as estalar.
Adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos ou até a cebola ficar translúcida.
Adicione a pasta de gengibre e alho.
Cozinhe por mais 2 minutos ou até o cheiro cru de gengibre e alho desaparecer.
Adicione os tomates picados.
Cozinhe por 2 minutos até o tomate ficar um pouco mole.
Quando o tomate estiver um pouco mole, adicione açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, coentro em pó e amchur (manga em pó). Tampe a panela e deixe o masala cozinhar por 2-3 minutos.
Agora adicione as batatas e a couve-flor e misture.
Adicione as folhas de coentro picadas e misture bem
Adicione um pouco de garam masala e cozinhe a batata e a couve-flor em fogo médio-baixo por 5-6 minutos.
Adicione sal e tampe a panela e cozinhe por 6-7 minutos adicionais em fogo baixo ou até que a batata e a couve-flor estejam macias, mas não encharcadas. Se você sentir que o masala está grudado, adicione água. Adicione 1 colher de sopa de cada vez e adicione apenas o suficiente para cozinhar os legumes. Não adicionei água na minha.

Decore com mais algumas folhas de coentro.

Obs:

  1. Cozinhe metade da couve-flor e das batatas antes de adicioná-las ao masala de cebola e tomate . Você pode ferver as batatas e a couve-flor ou fazer o que eu fiz frite-as em pouco óleo até que estejam meio cozidas. Isso ajuda a manter a forma e a textura.
  2. Não cubra e cozinhe a couve-flor, você pode cobrir até o final e cozinhar apenas em fogo baixo.
  3. Adicione sal no final quando o prato estiver quase pronto.

Cometi erros no passado em que minha couve-flor estava toda encharcada e eu não gostei nada disso, e foi assim que aprendi minhas lições. Se você seguir as dicas acima, a textura deve ser perfeita.

CARNE DE PANELA

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INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) rasa de sal
3 dentes de alho
500 ml de caldo de carne
1 cebola picada
1 kg de capa de filé ou a carne de sua preferência
1 copo de vinho tinto seco
Molho de pimenta malagueta a gosto
3 folhas de louro
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 kg de batata descascada cortada em 4

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela o azeite, sal, o alho, o caldo de carne e a cebola e refogue. Coloque a carne cortada em pedaços e doure, acrescente o vinho e deixe evaporar.
Junte os outros ingredientes (menos a batata) e coloque o caldo de carne. Quanto levantar fervura, tampe a panela. Depois de 30 minutos abra a panela e coloque as batatas.
Deixe mais 15 minutos. Sirva quente co arroz branco.

LINGUIÇA RECHEADA COM MOLHO DE ALHO

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INGREDIENTES

PARA O MOLHO DE ALHO

3 colheres de maionese light
Alho em flocos (mas você pode usar o normal mesmo)
Um fio de azeite
Chimichurri
Um fio de azeite
Mozarela

MODO DE PREPARO

Coloque todos ingredientes no mixer ou liquidificador (menos a mozarela) bata até todos ingredientes estiver bem triturado, quando terminar de bater coloque a mozarela e mexa com uma colher, prontinho só colocar dentro das linguiças e levar para assar

SALGADO FEITO COM APENAS 2 INGREDIENTES

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INGREDIENTES

250 gramas de farinha de trigo tradicional sem fermento
1 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas)

MODO DE PREPARO

Coloque a farinha em um bowl (tigela), acrescente o creme deleite e misture bem.
Espalhe um pouco de farinha em uma bancada, despeje amassa e sove até que essa massa fique lisinha levemente pegajosa (ao toque).Envolva a massa com plástico filme e deixe descansar enquanto você separa eprepara os recheios.

Montagem

Vamos começar abrindo a massa no formato mais retangular efininho possível, em seguida basta cortar a massa no formato e tamanho escolhidos para os salgados.
Os meus cortes baseei por uma salsicha, pois fizmeus salgados no formato de enroladinhos. Faça os cortes, una as sobras demassa e abra novamente afim de aproveitar tudo.
Coloque o recheio e feche a massa com auxilio de um fechador, ou garfo e no caso dos enroladinhos basta enrolar e fecha as bordas apertando com os próprios dedos modelando. Os meus salgados fiz de salsicha,misto, e de frango.
Com os salgados recheados e fechados, vamos empanar e fritar. Vamos precisar de uma tigela com 3 ovos mexidos, outra com farinha de trigo sem fermento, e uma com farinha de rosca! O procedimento é bem simples:
Passe o salgado pelos ovos mexidos,
Passe pela farinha de trigo,
Passe novamente pelos ovos mexidos,
Finalize passando pela farinha de rosca.
Repita o processo por todos os salgados e leve para fritar em uma panela com óleo o suficiente para cobrir o salgado.
Deixe o óleo esquentar (você pode testar com um pedacinho de massa), frite os salgados de um a três por vez até dourar.