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GALINHADA DELICIOSA

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INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de óleo
1 galinha caipira (de aproximadamente 1,2kg) cortada em pedaços pequenos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
6 e 1/2 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de galinha
2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1 cenoura grande ralada
Cheiro-verde picado a gosto
milho verde a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça uma panela grande com o óleo e refogue os pedaços de galinha temperados com sal e pimenta em fogo médio até dourar.
Adicione a cebola e o alho e frite por 5 minutos. Despeje 2 xícaras (chá) da água, o caldo de galinha e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semitampada por 30 minutos ou até a água secar e a galinha amaciar.

ASSADO DE PANELA

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INGREDIENTES

1,5 kg de músculo em um só pedaço
3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de caldo de carne
1,5 litro de água fervente
1 xícara (chá) de champignon em conserva fatiada
1 colher (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO

Amarre a carne com um barbante para manter um formato cilíndrico (redondo). Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados.
Junte o extrato de tomate, o caldo de carne e q água fervente. Tampe a panela de pressão e, assim que iniciar fervura, deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.
Retire do fogo, deixe sair a pressão, abra a panela, acrescente os champignons e deixe ferve por mais alguns minutos, até apurar o molho.

COSTELINHA ASSADA AO MOLHO BARBECUE

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INGREDIENTES

2 kg de costela de porco inteira
4 dentes de alho
1 colher de sopa de pimenta do reino
1 colher de azeite de oliva
3 folhas de louro
2 ramos de alecrim verde
2 colheres de sopa de sal
8 colheres de molho barbecue

MODO DE PREPARO

Amasse os 4 dentes de alho, sal, e espalhe por toda a carne, acrescente a pimenta-do-reino, o alecrim e as folhas de louro e o azeite.
Coloque a costelinha já temperada dentro de um saco plástico fechado e leve à geladeira, deixe marinar por 12 horas.
Após esse tempo, retire a costelinha do saco plastico e a coloque em uma assadeira juntamente com o liquido produzido durante as 12 horas.
Tampe com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e meia à 180º.
Após 1 hora e meia retire o papel alumínio e pincele molho barbecue por toda a costelinha, continue pincelando o molho a cada 15 minutos. Deixe a costelinha assar por mais 1 hora e meia à 180º

ENROLADINHO DE QUEIJO E PRESUNTO

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INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara de leite morno
1/2 xícara de óleo
3 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
sal a gosto
1 gema para pincelar

RECHEIO:

cerca de 300 g de presunto
400 g de queijo mussarela ralado

MODO DE PREPARO

Misture o fermento, açúcar, leite, ovos, óleo e farinha de trigo até formar uma massa homogênea e que solte das mãos.
A massa deve ser trabalhada, sovada por cerca de 20 e 30 minutos, para que tenha um crescimento melhor.
Coloque numa tigela fechada por filme plástico, em local aquecido e deixe descansar por 1 hora.
Corte as fatias de presunto na metade e reserve.

MONTAGEM:

Passada 1 hora, divida a massa em quatro partes.
Polvilhe um pouco de farinha em uma superfície lisa e limpa.
Com a ajuda de um rolo de macarrão, abra um dos pedaços da massa até obter um retângulo.
Corte pequenas tiras de massa e coloque a salsicha ou presunto com queijo no centro.
Feche as pontas do enroladinho com presunto e queijo para que o queijo não escape.
Coloque numa assadeira untada e enfarinhada e pincele com a gema.
Leve em forno preaquecido, a 180°C e deixe assar até dourar.

FRANGO A PARMEGIANA

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INGREDIENTES

6 filés de peito de frango
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
1 xícara (chá) de molho de tomate temperado (comprado pronto)
100g de queijo mussarela ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Coloque os filés entre duas folhas de plástico e bata com um martelo de cozinha até ficarem com a mesma espessura. Tempere com sal, pimenta e passe na farinha de trigo, batendo para retirar o excesso.
Passe os filés no ovo batido com um garfo e na farinha de rosca, apertando para incorporar bem. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar e escorra sobre papel absorvente. Coloque os bifes em um refratário, cubra com o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado e orégano. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até o queijo derreter. Sirva.