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Chucrute ou repolho fermentado

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Tigela grande e funda
Vidro grande com a boca larga

Ingredientes

1 repolho branco (com aproximadamente 1 kg)
1 colher (sopa) de sal marinho (15g)

Modo de fazer
Retire as folhas externas do repolho e reserve inteiras.
Pique o repolho em tiras finas, retirando a parte central (que é muito dura). Pode ser feito com uma faca bem afiada ou usando o mandoline.
Trandsfira o repolho picado para a tigela e polvilhe com o sal. Misture e reserve por 15 a 20 minutos.
Massageie bem o repolho com as mãos, até que o repolho comece a soltar água. Faça isso por uns 15 minutos, enquanto o líquido começa a se juntar no fundo da tigela. O repolho vai ficar bem mole e até mudar um pouco de cor.
Transfira o repolho para o vidro, em etapas, apertando bem para que não fique ar entre as camadas. Por fim, despeje o líquido que se formou no fundo da tigela.
Cubra tudo com as folhas inteiras de repolho reservadas. Coloque um peso, para que tudo fique submerso na água. Pode ser um vidro menor cheio de água, uma tampa de vidro pesada, ou até uma pedra que tenha sido bem higienizada e fervida.
Cubra o vidro com um pano limpo e elástico, ou com a tampa do vidro (sem apertar ao fechar, para que os gases possam sair!).
Olhe todo dia e cheque se o repolho está submerso, isso é muito importante. Dependendo da temperatura o chucrute vai fermentar mais ou menos rápido. Prove diariamente depois de 3-4 dias e veja quando estiver a seu gosto. Quanto mais tempo ele fermentar, mais ácido vai ficar. Se estiver quente, a fermentação será mais rápida. Quanto mais frio, mais lenta será.
Quando estiver no ponto de fermentação ideal para o seu paladar, transfira para vidros menores, tampe e guarde na geladeira. Pode ser guardado sob refrigeração até um ano, mas ficará cada vez mais ácido.

Lasanha de batata com frango

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
450g de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 copo de requeijão cremoso (200g)
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
500g de batata descascada
Azeite para untar
400g de queijo provolone ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 4 minutos.
Junte o frango, o molho e refogue por 3 minutos.
Junte o requeijão, sal, pimenta, cheiro-verde e misture. Corte as batatas em fatias
finas em um mandolim e deixe de molho em água até o momento de utilizar.
Em um refratário médio untado, intercale camadas de refogado, de batata, de refogado e
de queijo, terminando em queijo.
Leve ao forno baixo, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.

Creme de confeiteiro

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Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 litro de leite
4 gemas
2 colheres (sopa) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Em primeiro lugar, pegue uma panela e coloque a farinha, o açúcar e acrescente o leite aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Em seguida, acrescente as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar e estar bem cozido. Misture a baunilha, despeje em uma tigela e leve à geladeira por 1 hora. Por fim, sirva acompanhado de frutas frescas picadas ou utilize para outras receitas de sua preferência.

Hot-dog de forno

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Ingredientes

Recheio

Óleo ou azeite para refogar
1/2 cebola picada
3 dentes de alho
12 salsichas picadas
1 pacote de molho de tomate
1/2 lata de milho verde sem a água da conserva
Cheiro-verde, pimenta-do-reino e sal a gosto

Massa

3 ovos
1 caixa de creme de leite
3/4 xícara(s) de chá de óleo
2 xícara(s) de chá de leite
1 colher(es) de chá de sal
3 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1 colher(es) de sopa de fermento químico em pó
200 grama(s) de queijo muçarela pra finalizar

Modo de preparo

Recheio

Coloque o óleo na panela.
Refogue a cebola. Quando murchar, adicione o alho.
Junte a salsicha corta em rodelas, o molho, o milho e o cheiro-verde. Tempere a gosto. Mexa e reserve.

Massa

No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite, o óleo, o leite e o sal. Adicione farinha aos poucos até ficar homogêneo. Finalize incorporando o fermento. Numa forma untada e enfarinhada, coloque metade da massa, cubra com o recheio e despeje o restante da massa. Por cima, coloque queijo muçarela. Leve ao forno a 180 graus por 40 minutos.
Sirva com batata palha